Потребуется: 300 г обычного сладкого печенья, 1 ст. л. с горкой какао-порошка, 100 г сахарной пудры, 125 г сливочного масла, 100 г чищеных грецких орехов, 30 г кокосового ликера, пакетик кокосовой стружки.
Печенье пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Соединяем с мелко нарубленными орехами, сахарной пудрой, какао, размягченным сливочным маслом, ликером. Хорошенько перемешиваем. Формуем руками «картошинки» и обваливаем их в кокосовой стружке. Охлаждаем пару часов в холодильнике.

Серия сообщений "По страницам старых газет и журналов":
Часть 1 - Тонкие пироги с курагой и сливочным кремом
Часть 2 - РИЗОТТО С ГРИБАМИ И СПАРЖЕЙ
Часть 3 - ПИРОЖНОЕ «КОКОС-КАРТОШКА»

Серия сообщений "Кулинарные рецепты":
Часть 1 - Тонкие пироги с курагой и сливочным кремом
Часть 2 - РИЗОТТО С ГРИБАМИ И СПАРЖЕЙ
Часть 3 - ПИРОЖНОЕ «КОКОС-КАРТОШКА»

Если в ресторане вам подадут нечто среднее между пловом и рисом с овощами -это не ризотто...

Для приготовления истинного ризотто необходимы: готовность по крайней мере 45 минут ни на шаг не отходить от плиты и все время перемешивать содержимое глубокой толстостенной сковороды (забудьте о тефлоновом покрытии); правильный рис - круглозерный арборио или с надписью «для ризотто» (он разваривается так, как нужно, в отличие от длиннозерного или, не дай бог, пропаренного); постоянно горячий бульон, который надо регулярно добавлять в готовящееся блюдо; приличное белое сухое вино; сливки и пармезан. Ризотто можно приготовить с различными дополнениями: овощами, сыром, мясом, птицей, рыбой, море¬продуктами или даже с фруктами.



РИЗОТТО С ГРИБАМИ И СПАРЖЕЙ

Не пугайтесь - вместо свежих белых грибов можно взять мороженые, а спаржу заменить зеленой фасолью или капустой брокколи (они также могут быть морожеными).

Понадобится: для ризотто:

1 стакан круглозерного риСА, полстакана белого сухого вина, луковица, 2 ст. л. оливкового масла, литр бульона (куриного или овощного), 30 г сливок, 50 г пармезана (другого тертого сыра); дополнительно: 300 г грибов, 200 г спаржи, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 50 г сметаны, пучок петрушки..





1. Бульон может быть сварен заранее, главное, чтобы в момент приготовления ризотто он стоял на маленьком огне и почти кипел. В нашем случае это бульон из-под спаржи, которую мы сварим, разрезав побеги пополам.

2. Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем мелко нарезанный лук в течение 5 минут.

3. Высыпаем сухой рис, обжариваем его вместе с луком 4-5 минут, помешивая, пока рис не станет прозрачным, а лук золотистым.

4. Вливаем вино, увеличив огонь до максимума, затем уменьшив. Когда все вино впитается в рис, вливаем половник бульона. При этом сразу все должно закипеть. Для этого в момент вливания огонь нужно сделать сильным, а потом убавить до среднего. Каждую следующую порцию горячего бульона нужно добавлять только тогда, когда вся предыдущая впитается в рис.

5. Начинку лучше приготовить заранее. Грибы режем ломтиками.

6. Обжариваем в масле, добавляем соль и раздавленный чеснок.

7. Когда грибы будут почти готовы, добавляем рубленую петрушку и сметану. Тушим пару минут.

Возвращаемся к рису. Он приобрел кремообразную текстуру, при этом все зернышки целы. Добавляем сливки, грибы в сметане и маленькие кусочки спаржи. Готовим еще две минуты все вместе. Посыпаем сыром. Подавать, украсив зеленью, верхушками спаржи и свежими овощами.

Важный момент: ризотто - из тех блюд, которые не рекомендуется разогревать.



ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ

• Ризотто с красным луком (обжаривается с рисом), стручковой зеленой фасолью романо (обжаривается отдельно) и соусом песто (добавляется на стадии сыра).

• Ризотто с брокколи (отваривается) и четырьмя сырами (вместо одного).

• Ризотто с красным вином (вместо белого) и жареными куриными потрошками.

• Ризотто с запеченной тыквой и шафраном.

• Ризотто с шампанским, грушами и сыром горгонцолой.

• Ризотто с лососем, цукини и укропом.

• Ризотто «Кровавая Мэри» - с водкой (вместо вина) и томатным соком (вместо бульона)!

Серия сообщений "По страницам старых газет и журналов":
Часть 1 - Тонкие пироги с курагой и сливочным кремом
Часть 2 - РИЗОТТО С ГРИБАМИ И СПАРЖЕЙ
Часть 3 - ПИРОЖНОЕ «КОКОС-КАРТОШКА»

Серия сообщений "Кулинарные рецепты":
Часть 1 - Тонкие пироги с курагой и сливочным кремом
Часть 2 - РИЗОТТО С ГРИБАМИ И СПАРЖЕЙ
Часть 3 - ПИРОЖНОЕ «КОКОС-КАРТОШКА»

Добавьте в миску с кипятком 2 ст. л. сухой полыни, дайте час настояться и опустите в раствор руки на несколько минут. Делайте ванночки каждый вечер. Кожа станет нежной, а суставы не будут болеть.

Сергей КОЛЕСНИКОВ, «Фазенда», «Первый канал» («Телесемь»).

Серия сообщений "Здоровье и красота":
Часть 1 - Как улучшить кожу рук?

Приготовьте смесь. Возьмите по 1 ст. л. гречневой крупы и грецких орехов, измельчите их в кофемолке. Добавьте 1 ч. л. меда. Перемешайте. Принимайте по 1 ст. л. после еды. Полученное лакомство не только вкусное, но и полезное. «Малахов +», «Первый канал»

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Какие продукты поднимут гемоглобин?

Понадобится: 1 яйцо и белок еще 1 яйца, 1,5 стакана муки, 50 г жирной сметаны, 100 г сливочного маргарина, курага - 20 шт., половина яблока, 180 г сахарной пудры, 100 г сыра Филадельфия, 50 г сливок (33%). Замешиваем тесто из одного яйца, муки, сметаны и маргарина, раскатываем тонким пластом (0,5 см) и выпекаем в духовке при 180 градусах 15 минут. Готовый пласт разрезаем на 8 одинаковых прямоугольников (примерно 7 х 12 см). Курагу и яблоко измельчаем в блендере или мясорубке, этой начинкой смазываем 4 коржа. Взбиваем до пышности белок с сахарной пудрой (150 г). Выкладываем эту массу сверху на курагу с яблоками. Запекаем в духовке при 110 градусах 20 минут. Накрываем испеченные пирожки оставшимися коржами и посыпаем сахарной пудрой. Дополнительно взбиваем сыр Филадельфия со сливками и 30 г сахарной пудры. Подаем с пирогами. (Рецепт от Анастасии Вертинской – «Антенна»)

Серия сообщений "По страницам старых газет и журналов":
Часть 1 - Тонкие пироги с курагой и сливочным кремом
Часть 2 - РИЗОТТО С ГРИБАМИ И СПАРЖЕЙ
Часть 3 - ПИРОЖНОЕ «КОКОС-КАРТОШКА»

Серия сообщений "Кулинарные рецепты":
Часть 1 - Тонкие пироги с курагой и сливочным кремом
Часть 2 - РИЗОТТО С ГРИБАМИ И СПАРЖЕЙ
Часть 3 - ПИРОЖНОЕ «КОКОС-КАРТОШКА»

Разбирая в выходные кулинарно-рукодельные книги и журналы, наткнулась на папку, в которой были собраны вырезки из журналов и газет годов так 80-х - 90-х. Это сейчас, при возникновении вопроса, можно найти практически любую информацию в интернете. А в "доинтернетовскую эпоху" всю полезную информацию получали из книг и СМИ. И все ручками, ручками. Или ножничками, если не жалко. Никаких сканеров и копиров.

Долго я думала, что делать с этой папкой - выбросить или опять забыть на неопределенный срок. И тут меня посетила МЫСЛЬ! У меня же есть дневник на Li. Так почему бы мне не использовать его по назначению.

Т. о., сегодня я начинаю вести новую рубрику - "По страницам старых газет и журналов". Что лежит в этой папке, сейчас точно я и сама не знаю. Там есть советы косметологов, кулинарные и рукодельные рецепты, интересные факты... Короче и заглядываешь раз в пятилетку и выбросить жалко. Теперь все это богатство будет лежать здесь. Я освобожу место в книжном шкафу, а кому-то может и пригодится.