Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ñàõàðèíà
Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó áåç ñòåðèëèçàöèè

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
3 êã ïëîòíûõ ìåëêèõ òîìàòîâ,
3 êã ìÿãêèõ òîìàòîâ äëÿ ñîêà,
8 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà,
2 âåòî÷êè óêðîïà è ïåòðóøêè,
ñàõàð è ñîëü – ïî 1 ÷. ëîæêå íà 1 ë ñîêà
Òîìàòû äëÿ ñîêà ðåæåì íà êóñî÷êè, êëàäåì â êàñòðþëþ è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííóþ çåëåíü è âàðèì íà òèõîì îãíå ïðè ïîìåøèâàíèè 20 ìèíóò. Íåìíîãî îñòóæàåì è ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî. Íàì íóæåí òîëüêî òîìàòíûé ñîê.
Ïîìèäîðû íàêàëûâàåì çóáî÷èñòêîé – òàê ïðè çàëèâêå îíè íå ëîïíóò.
Ðàñêëàäûâàåì ïîìèäîðû ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, êëàäåì ïî 2 ãîðîøèíêè ïåðöà, çàëèâàåì êèïÿòêîì è îñòàâëÿåì ïîä êðûøêàìè íà 20 ìèíóò.
Òîìàòíûé ñîê ïîâòîðíî êèïÿòèì, äîáàâèâ ñàõàð è ñîëü.
Èç áàíîê ñ ïîìèäîðàìè ñëèâàåì âîäó è çàëèâàåì ïîìèäîðû òîìàòíûì ñîêîì. Çàêàòûâàåì. Áàíêè ïåðåâîðà÷èâàåì è óêóòûâàåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
http://www.hozvo.ru/news/cooking/tomatoes_in_own_juice_without_sterilization/