Этот рецепт не по ГОСТу, но мне он очень нравится, даже больше, чем гостовский. Сочни получаются просто замечательными — тесто в меру нежное, начинка гармоничная. В моей семье любят творожную выпечку. Присоединяйтесь!

Необходимо:

Для теста

• Мука — 2 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 1/2 стакана
• Сметана — 4 ст. л.
• Сода — 1 ч. л. (погасить уксусом)

Для начинки

(если любите очень много начинки, то увеличьте пропорционально, но мне хватает этой порции)

• Творог сухой — 200 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Белок одного яйца
• 1 ст. л. муки

Для смазывания

•  1 желток

Приготовление:

Тесто:

Сливочное масло растопить, соду погасить уксусом.

Смешать  вместе все ингредиенты для теста.

Разделить на 12 кусочков.

Раскатать каждый в лепёшку примерно 10 см в диаметре.

Очень тонко не стоит, чтобы тесто не пересыхало при выпечке.

Краешек можно обрезать фигурным колёсиком.

Положить начинку.

Слепить сочни.

Верх смазать желтком, в который добавить 1 ч.л. воды и перемешать.

Печь при температуре 200 `C до румяной корочки. У меня ок. 20 минут .

Ориентируйтесь на свою духовку, но не пересушите.

Лучше пусть они будут бледные, чем пересушенные. Потом бледность можно скрасить сах. пудрой.

Приятного аппетита!

источник