
ÊËÓÁÍÈ×ÍÎÅ ÂÀÐÅÍÜÅ Â ÄÓÕÎÂÊÅ
Åñëè âû îáîæàåòå âàðåíüå, íî íå ëþáèòå ïîäîëãó ñòîÿòü ó ïëèòû, ïîìåøèâàÿ áóëüêàþùóþ ÿãîäíóþ ìàññó, òî ýòîò ðåöåïò âàì ïîíðàâèòñÿ. Ïðè òàêîì ñïîñîáå âàðêè âàðåíüå ïîëó÷àåòñÿ ñ öåëûìè ÿãîäàìè è áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñèðîïà. Ýòî ïîçâîëÿåò êðîìå òðàäèöèîííîãî ÷àéíîãî ëàêîìñòâà èñïîëüçîâàòü ÿãîäû äëÿ íà÷èíêè ïèðîãîâ, à ñèðîï – äëÿ âñåâîçìîæíûõ âêóñíûõ äåñåðòîâ.
Êëóáíè÷íîå âàðåíüå â äóõîâêå. Èíãðåäèåíòû:
êëóáíèêà – 1 êã
ñàõàð – 1 êã
ëèìîííûé ñîê – èç 1 ëèìîíà
Êëóáíè÷íîå âàðåíüå â äóõîâêå. Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ çàãîòîâêè îòáåðèòå ñïåëóþ íî ïëîòíóþ êëóáíèêó, ÷òîáû îíà íå ðàñïëûëàñü â ñèðîïå â ïðîöåññå òåïëîâîé îáðàáîòêè. Âûìîéòå îòîáðàííóþ êëóáíèêó â ïðîòî÷íîé õîëîäíîé âîäå, îáñóøèòå íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå è îáîðâèòå ÷àøåëèñòèêè ñ ïëîäîíîæêàìè.
Ñëîæèòå ïîäãîòîâëåííûå ÿãîäû â ìèñêó, ïåðåñûïüòå ñàõàðîì, ïîëåéòå ñîêîì ëèìîíà è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå.
Äëÿ çàãîòîâêè âàðåíüÿ ïîíàäîáÿòñÿ áàíêè åìêîñòüþ 500 ìë ñ çàâèí÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè. Ñòåðèëèçóéòå áàíêè ëþáûì óäîáíûì äëÿ âàñ ñïîñîáîì.
 ñòåðèëüíûå áàíêè óëîæèòå êëóáíèêó ñ ñàõàðîì äî ïëå÷èêîâ. Íå íàêëàäûâàéòå äî ñàìîãî âåðõà, òàê êàê â ïðîöåññå âàðêè èç ÿãîä áóäåò âûäåëÿòüñÿ ñîê, êîòîðûé çàïîëíèò áàíêó.
Ïîñòàâüòå áàíêè ñ ÿãîäàìè íà ïðîòèâåíü è îòïðàâüòå â õîëîäíóþ äóõîâêó. Çàòåì âêëþ÷èòå òåìïåðàòóðó 150 ãðàäóñîâ è âûäåðæèòå ïðè íåé âàðåíüå 1 ÷àñ.
Äîñòàíüòå ïðîòèâåíü ñ áàíêàìè èç äóõîâêè è, êîãäà ñëåãêà îñòûíóò, çàêðóòèòå âèíòîâûìè êðûøêàìè.
Êëóáíè÷íîå âàðåíüå, çàãîòîâëåííîå â äóõîâêå, ïîñëå îñòûâàíèÿ áàíîê óáåðèòå íà õðàíåíèå â êëàäîâêó ñ êîìíàòíîé òåìïåðàòóðîé.
Âàðåíüå, ïðèãîòîâëåííîå â òàêîé ñïîñîá, ñîõðàíÿåò ïî÷òè âñå âèòàìèíû, èìåþùèåñÿ â ñâåæåé êëóáíèêå. Çèìîé öåëåíüêèå ÿãîäêè èç âàðåíüÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ íà÷èíêè ïèðîãîâ è äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòîâ, à ñèðîï – äëÿ íàïèòêîâ è äåñåðòíûõ áëþä.
|
|