
ÂÀÐÅÍÜÅ ÈÇ ÐÅÂÅÍß - 10 ÎÐÈÃÈÍÀËÜÍÛÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ
Âàðåíüå èç ðåâåíÿ ñ ëèñòüÿìè âèøíè
Äàííûé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ âàðåíüÿ ìîæíî íàçâàòü êëàññè÷åñêèì.
Âèøíåâûå ëèñòüÿ ïðèäàþò ýòîìó ëàêîìñòâó áîëåå íàñûùåííûé
âêóñ è èçûñêàííûé àðîìàò.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
1 êã ðåâåíÿ (ñòåáëè);
1 êã ñàõàðà;
600 ìë âîäû;
ëèñòüÿ âèøíè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñòåáëè ðåâåíÿ ìîåì, î÷èùàåì îò êîæóðû è íàðåçàåì íåáîëüøèìè áðóñî÷êàìè. Ëèñòüÿ âèøíè òùàòåëüíî ïðîìûâàåì è âàðèì èõ â ñëàäêîé âîäå. Êîãäà æèäêîñòü ïðèîáðåòåò ãóñòóþ è òÿãó÷óþ ìàññó, èçâëåêàåì èç íåå âñå ëèñòî÷êè. Ïîëó÷åííûì ñèðîïîì çàëèâàåì êóñî÷êè ðåâåíÿ è äàåì åìó íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ. Çàòåì ñíîâà äîáàâëÿåì ëèñòüÿ âèøíè è ïîìåùàåì ìàññó íà îãîíü. Âàðåíüå áóäåò ãîòîâî, êîãäà ìàññà çàãóñòååò, à ðåâåíü ñòàíåò ìÿãêèì è ïðîçðà÷íûì. Ïåðåä òåì êàê ðàçëèòü ëàêîìñòâî ïî áàíêàì, èç íåãî íåîáõîäèìî âûíóòü âñå âèøíåâûå ëèñòî÷êè.
Âàðåíüå èç ðåâåíÿ ñ âèøíåé
Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ïîäîéäåò êàê ñâåæàÿ, òàê è çàìîðîæåííàÿ âèøíÿ. Ïðè æåëàíèè âêóñ âàðåíüÿ ìîæíî ðàçíîîáðàçèòü, äîáàâèâ â íåãî íåìíîãî ãâîçäèêè èëè êîíüÿêà – ýòî ïðèäàñò äåñåðòó ïðÿíûå íîòêè.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
500 ã ðåâåíÿ;
700 ã âèøíè;
800 ã ñàõàðà;
300 ìë âîäû;
1 óïàêîâêà ïåêòèíà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßãîäû âèøíè ìîåì è î÷èùàåì îò ÷åðåøêîâ, çàòåì âûêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, çàëèâàåì âîäîé è äîáàâëÿåì ñàõàð. Êàñòðþëþ ñòàâèì íà ìàëåíüêèé îãîíü è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Ñòåáëè ðåâåíÿ ìîåì, î÷èùàåì è íàðåçàåì êóáèêàìè íåáîëüøîãî ðàçìåðà. Âûêëàäûâàåì ðåâåíü â êàñòðþëþ ê âèøíå è âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì 1 óïàêîâêó ïåêòèíà â ïîðîøêå è ïðîäîëæàåì âàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå çàãóñòååò. Äàåì ãîòîâîìó âàðåíüþ íåìíîãî îñòûòü, çàòåì ôàñóåì åãî ïî áàíêàì.
Âàðåíüå èç ðåâåíÿ ñ êîðíåì èìáèðÿ
Èñïîëüçîâàíèå â ðåöåïòå êîðíÿ èìáèðÿ íå òîëüêî ïðèäàñò âàðåíüþ ñïåöèôè÷åñêèé òåðïêèé âêóñ, íî è ñäåëàåò ëàêîìñòâî åùå áîëåå ïîëåçíûì äëÿ çäîðîâüÿ.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
1 êã ðåâåíÿ;
1 êã ñàõàðà;
êîðåíü èìáèðÿ;
200 ìë âîäû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåâåíü î÷èùàåì è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîìåùàåì èõ â êàñòðþëþ, çàñûïàåì ñàõàðîì è çàëèâàåì âîäîé. Ñòàâèì åìêîñòü íà îãîíü è äîâîäèì æèäêîñòü äî êèïåíèÿ. Êîðåíü èìáèðÿ î÷èùàåì îò êîæóðû, íàòèðàåì íà òåðêå è äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ê ðåâåíþ. Êîãäà âñå èíãðåäèåíòû ñòàíóò ìÿãêèìè, ñíèìàåì êàñòðþëþ ñ îãíÿ, îñòóæàåì è ðàçëèâàåì âàðåíüå ïî áàíêàì.

Âàðåíüå èç ðåâåíÿ ñ àíàíàñîì è æåëå
Îðèãèíàëüíîñòü ýòîãî âàðåíüÿ çàêëþ÷àåòñÿ â åãî íåîáû÷íîì âêóñå è ñõîæåé ñ æåëå êîíñèñòåíöèåé, ïîýòîìó åãî ìîæíî óïîòðåáëÿòü â êà÷åñòâå îòäåëüíîãî äåñåðòà.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
1 êã ðåâåíÿ;
800 ã ñàõàðà;
300 ã êîíñåðâèðîâàííûõ àíàíàñîâ;
1 óïàêîâêà êëóáíè÷íîãî æåëå.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà îáðàáàòûâàåì è èçìåëü÷àåì ñòåáëè. Íàðåçàííûå êóñî÷êè ðåâåíÿ è êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû ïîìåùàåì â êàñòðþëþ, çàñûïàåì ñàõàðíûì ïåñêîì è äîáàâëÿåì âîäû. Âàðèì ìàññó íà ïðîòÿæåíèè 10 ìèíóò, íå ïðåêðàùàÿ ïðè ýòîì ìåøàòü, ÷òîáû èçáåæàòü ïðèãîðàíèÿ. Ñíèìàåì êàñòðþëþ ñ ïëèòû, äîáàâëÿåì â íåå ñóõîå êëóáíè÷íîå æåëå è òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì. Ãîòîâîå âàðåíüå ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì è ñòåðèëèçóåì èõ 10-15 ìèíóò, ÷òîáû ðàñòâîðèòü æåëåéíûé ïîðîøîê.
Âàðåíüå èç ðåâåíÿ ñ ëèìîíîì
Ëèìîí, èñïîëüçóåìûé â ýòîì ðåöåïòå, íå òîëüêî ñìÿã÷èò ÿðêî âûðàæåííóþ ñëàäîñòü ðåâåíÿ, íî è ïîä÷åðêíåò åãî âêóñ.  ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ëèìîí ìîãóò îáðàáàòûâàòü ïî-ðàçíîìó: êòî-òî ïðåäïî÷èòàåò èñïîëüçîâàòü öèòðóñ âìåñòå ñ êîæóðîé, êòî-òî, íàîáîðîò, ïðåäâàðèòåëüíî ñðåçàåò øêóðêó èëè äîáàâëÿåò â âàðåíüå ïîòåðòóþ öåäðó.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
1 êã ðåâåíÿ;
1 êã ñàõàðà;
1 ëèìîí;
160 ìë âîäû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåçàåì êóáèêàìè î÷èùåííûé ðåâåíü. Ñàõàðíûé ïåñîê âûñûïàåì â êàñòðþëþ è ðàñòâîðÿåì åãî â âîäå, ïîñëå ÷åãî ïîìåùàåì êàñòðþëþ íà îãîíü è âàðèì äî çàãóñòåíèÿ.  ïîëó÷åííûé ñèðîï îïóñêàåì ðåâåíü è òîìèì âàðåíüå íà ìåäëåííîì îãíå äî ïîÿâëåíèÿ ëåãêîé ïåíû íà ïîâåðõíîñòè, çàòåì ñíèìàåì êàñòðþëþ ñ ïëèòû, óêóòûâàåì îäåÿëîì è äàåì íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ÷àñîâ.  íàñòîÿâøóþñÿ ìàññó äîáàâëÿåì öåäðó ëèìîíà. Ñòàâèì êàñòðþëþ ñ âàðåíüåì íà îãîíü è ãîòîâèì äî ïîÿâëåíèÿ ïåíû. Äàåì ãîòîâîìó ëàêîìñòâó íåìíîãî îñòûòü, ïîñëå ÷åãî ðàçëèâàåì åãî ïî áàíêàì.
Âàðåíüå èç ðåâåíÿ ñ ÷åðíèêîé
Äàííîå ëàêîìñòâî îòëè÷àåòñÿ íå òîëüêî ñâîèì îðèãèíàëüíûì âêóñîì, íî è äîñòàòî÷íî âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ðàçëè÷íûõ âèòàìèíîâ è ïîëåçíûõ äëÿ çäîðîâüÿ âåùåñòâ.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
1 êã ðåâåíÿ;
600 ã ÷åðíèêè;
600 ã ñàõàðà;
60 ã öåäðû àïåëüñèíà;
100 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà;
100 ìë âîäû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îáðàáàòûâàåì ñòåáëè ðåâåíÿ è íàðåçàåì èõ êóñî÷êàìè. ×åðíèêó ìîåì è ïåðåáèðàåì. Öåäðó àïåëüñèíà èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå èëè ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî. Âñå èíãðåäèåíòû âûêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, çàëèâàåì ñîêîì è âîäîé. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà îãîíü è äîâîäèì ñìåñü äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî óáàâëÿåì îãîíü è òîìèì âàðåíüå íà ïðîòÿæåíèè 40-45 ìèíóò. Ãîòîâîå âàðåíüå îõëàæäàåì, ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì è çàêàòûâàåì.
Äæåì èç ðåâåíÿ è êëóáíèêè
Ñî÷åòàíèå ðåâåíÿ è êëóáíèêè ñ÷èòàåòñÿ íàèáîëåå îïòèìàëüíûì äëÿ âàðåíüÿ. Ðåâåíü îòëè÷àåòñÿ êèñëûì è òåðïêèì âêóñîì, à êëóáíèêà – ñëàäêèì.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
1,5 êã ðåâåíÿ;
2 êã êëóáíèêè;
2 ëèìîíà;
2 êã ñàõàðíîãî ïåñêà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñòåáëè ðåâåíÿ ïðîìûâàåì, î÷èùàåì è íàðåçàåì êóñî÷êàìè. Êëóáíèêó ìîåì, ïåðåáèðàåì, íàðåçàåì äîëüêàìè è ñêëàäûâàåì â êàñòðþëüêó. Ðåâåíü ïîìåùàåì â îòäåëüíóþ ïîñóäó, çàñûïàåì ñàõàðíûì ïåñêîì è îñòàâëÿåì íàñòàèâàòüñÿ äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå ïóñòèò ñîê. Êîãäà ðåâåíü âûäåëèò äîñòàòî÷íî æèäêîñòè, äîáàâëÿåì ê íåìó êëóáíèêó è âàðèì ìàññó îêîëî 30 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå. Ñíèìàåì îáðàçîâàâøóþñÿ ïåíêó, âëèâàåì ñâåæåâûæàòûé ëèìîííûé ñîê, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è òîìèì ìàññó åùå 5 ìèíóò. Ãîòîâûé äæåì èç ðåâåíÿ è êëóáíèêè ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì, çàêðûâàåì êðûøêàìè è óêóòûâàåì.
Âàðåíüå èç ðåâåíÿ ñ áàíàíîì
Áàíàíû ïðèäàþò ýòîìó ëàêîìñòâó íåæíûé âêóñ è íåïîâòîðèìûé àðîìàò. Èñïîëüçîâàòü íåîáõîäèìî òîëüêî ñïåëûå áàíàíû, òàê êàê òîëüêî áëàãîäàðÿ òàêèì ïëîäàì êîíñèñòåíöèÿ âàðåíüÿ ïðèîáðåòàåò óäèâèòåëüíóþ ìÿãêîñòü.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
1,5 êã ðåâåíÿ;
700 ã áàíàíîâ;
1,5 êã ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñòåáëè ðåâåíÿ îáðàáàòûâàåì è íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ïîñëå ÷åãî âûêëàäûâàåì èõ â ìèñêó, çàñûïàåì ñàõàðíûì ïåñêîì è îñòàâëÿåì íàñòàèâàòüñÿ íà 3 ÷àñà äëÿ âûäåëåíèÿ ñîêà. Ñíèìàåì ñ áàíàíîâ êîæóðó, íàðåçàåì èõ êðóæî÷êàìè è äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ê ðåâåíþ. Âàðèì ìàññó íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 5 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïðè ýòîì ïîìåøèâàÿ è óäàëÿÿ îáðàçóþùóþñÿ ïåíêó. Ãîòîâûé äåñåðò ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì è óêóòûâàåì äî îñòûâàíèÿ.
Âàðåíüå èç ðåâåíÿ è êèâè äëÿ äèàáåòèêîâ
Ïðèãîòîâèòü âàðåíüå, êîòîðîå ìîæíî áûëî áû óïîòðåáëÿòü äèàáåòèêàì, íå òàê-òî ïðîñòî. Âåäü äàëåêî íå âñå ÿãîäû è ôðóêòû áóäóò èìåòü ïðèÿòíûé âêóñ áåç äîáàâëåíèÿ ñàõàðà.  äàííîì ñëó÷àå îòëè÷íûì ðåøåíèåì äëÿ äèåòè÷åñêîãî äåñåðòà ìîæåò ñòàòü âàðåíüå èç ðåâåíÿ è êèâè.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
1,2 êã ðåâåíÿ;
0,8 êã êèâè;
500 ã ôðóêòîâîãî ñàõàðà;
1 óïàêîâêà æåëàòèíà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíèìàåì êîæèöó ñ ðåâåíÿ è íàðåçàåì åãî ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè. Î÷èùàåì êèâè îò êîæóðû è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Èçìåëü÷åííûå èíãðåäèåíòû âûêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, çàñûïàåì ôðóêòîâûì ñàõàðîì è äîáàâëÿåì æåëàòèí. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà îãîíü è âàðèì ñìåñü 2-3 ìèíóòû. Ãîòîâîå äèåòè÷åñêîå ëàêîìñòâî ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì è çàêàòûâàåì.
Äèåòè÷åñêîå âàðåíüå èç ðåâåíÿ è ÿáëîê
Äèåòè÷åñêèì ýòî âàðåíüå ñ÷èòàåòñÿ èç-çà íåáîëüøîãî ñîäåðæàíèÿ ñàõàðà. Ïðè æåëàíèè ýòîò ðåöåïò ìîæíî íåìíîãî âèäîèçìåíèòü, äîáàâèâ â íåãî ãðóøè, ñëèâû, ãâîçäèêó èëè êîðèöó.
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
1 êã ðåâåíÿ;
1 êã ÿáëîê;
200 ã áåëîãî âèíà;
150-250 ã ñàõàðà;
20 ã êàðäàìîíà;
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñòåáëè ðåâåíÿ îáðàáàòûâàåì è èçìåëü÷àåì. ßáëîêè î÷èùàåì îò êîæóðû è íàðåçàåì íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòàïëèâàåì â ãëóáîêîé è øèðîêîé ñêîâîðîäå, ïîñëå ÷åãî âûêëàäûâàåì â íåå íàðåçàííûå ÿáëîêè è ðåâåíü, çàñûïàåì âñå ñàõàðíûì ïåñêîì è òóøèì ïðèìåðíî 7-10 ìèíóò.  ïîëó÷åííóþ ìàññó âëèâàåì âèíî è òóøèì åùå 10 ìèíóò, çàòåì äîáàâëÿåì êîðèàíäð. Äàëåå íåîáõîäèìî íåìíîãî ïîòîìèòü âàðåíüå íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà âñå èíãðåäèåíòû íå ñòàíóò ìÿãêèìè è íå èñïàðèòñÿ ëèøíÿÿ æèäêîñòü. Ãîòîâûé äåñåðò ôàñóåì ïî áàíêàì è çàêàòûâàåì.
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