Рулет с яблоками "Bolo de Rolo"

Воскресенье, 01 Июня 2014 г. 16:57 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Все фотографии рецепта

1. Приготовить начинку:
Яблоки почистить.

2. Натереть на тёрку, добавить сахар, цедру и поставив на огонь проварить 5 минут.

3.Протереть через сито. Добавить клюквенное пюре

5. Тесто:
Взбить масло с сахаром добела и не переставая взбивать ввести по одному желтки.

6. Добавить муку и взбить до однородности.

8. В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

10. Противень застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180"С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

11. Проверьте готовность теста рукой - оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно.
Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в обратном случае, её необходимо смазать).

13. С помощью полотенца скрутить рулет. отложить его в сторонку.

14. Точно также выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и поместив на край уже готовый рулет накручиваем на него смазанный начинкой корж.

15. Обрезать края, покрыть рулет пудрой. украсить мятой. Вот и всё!

Ингредиенты:

Для теста:
Масло комнатной температуры - 250 г
Сахар - 250 г
Яйца куриные (отделить белки от желтков) - 5 шт.
Мука - 250 г
Сахарная пудра, листочки мяты для украшения
Для начинки*
Яблоки - 800 г
Клюквенное пюре - 2 ст.л.
Сахар по вкусу

Лимонная цедра - 1/2 ч.л.

Пошаговые фото рецепта

	1. Приготовить начинку: Яблоки почистить.
	2. Натереть на тёрку, добавить сахар, цедру и поставив на огонь проварить 5 минут.
	3.Протереть через сито. Добавить клюквенное пюре
	4. Хорошо размешать.
	5. Тесто: Взбить масло с сахаром добела и не переставая взбивать ввести по одному желтки.
	6. Добавить муку и взбить до однородности.
	7. Взбить белки до мягких пиков.
	8. В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
	9. Тесто чем-то похоже на заварное.
	10. Противень застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180"С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
	11. Проверьте готовность теста рукой - оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно. Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в обратном случае, её необходимо смазать).
	12. Быстро нанести начинку.
	13. С помощью полотенца скрутить рулет. отложить его в сторонку.
	14. Точно также выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и поместив на край уже готовый рулет накручиваем на него смазанный начинкой корж.
	15. Обрезать края, покрыть рулет пудрой. украсить мятой. Вот и всё!
	16. Угощайтесь!
	17. Вкусно!

Дополнительная информация о рецепте:

Рулет Боло-де-Роло является типичным бразильским деликатесом из Пернамбуку, штат у северо-восточного побережья Бразилии.
Он приготовлен из очень тонких слоев маслянистого теста смазанного тонким слоем пасты гуавы .Увидев этот рецепт влюбилась в него с первого взгляда и решила приготовить с начинкой из яблок, добавив немного клюквы для цвета. Результат оправдал все мои ожидания! Вкусное, очень нежное и мягкое тесто отлично пропиталось яблочным пюре, рулет просто тает во рту!

источник