 |
Ýòó ðîñêîøíóþ çàêóñêó ìîæíî ïîäàâàòü êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå — íà âàø âêóñ...
|
 |
Èíãðåäèåíòû:
-
Òóøêà îñåòðèíû (ó ìåíÿ — îêîëî 1 êã)
-
300 ã ôèëå ñåìãè
-
1 ÿéöî
-
5-6 øàìïèíüîíîâ
-
½ ïàêåòèêà æåëàòèíà (äëÿ õîëîäíîé ïîäà÷è)
-
Ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó
|
|
Ó ðûáû óäàëèòü æàáðû, âûïîòðîøèòü. Îáäàòü êèïÿòêîì: |
 |
|
Ðûáüþ êîæó ïî÷èñòèòü ùåòêîé. Óäàëèòü 5 ðÿäîâ øèïîâ ñ õðåáòà (äâà ñ íèçó, äâà ñ áîêó è îäèí ñâåðõó). Òóøêó íàòåðåòü ñîëüþ ñíàðóæè è èçíóòðè. Îñòàâèòü íà ÷àñ: |
 |
|
Äëÿ íà÷èíêè ìåëêî íàðåçàííûå ãðèáû îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå: |
 |
|
Äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ ëþáûì äîñòóïíûì ñïîñîáîì ñåìãó, ðóáëåíîå ÿéöî. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è âûìåñèòü: |
 |
|
Ïîëó÷åííûì ôàðøåì ïëîòíî íàïîëíèòü ïîëîñòü ðûáû. Îòâåðñòèå çàøèòü íèòêîé: |
 |
|
Ïîäãîòîâëåííóþ ðûáó âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü. Íàêðûòü íå ïëîòíî ñâåðõó ôîëüãîé: |
 |
|
Çàïåêàòü ïðè 210 ãðàäóñàõ 10 ìèíóò ïîä ôîëüãîé è åùå 25-30 ìèíóò áåç ôîëüãè: |
 |
|
Äëÿ õîëîäíîé ïîäà÷è ïîâåðõíîñòü îõëàæäåííîé ðûáû ïîêðûòü íåñêîëüêèìè ñëîÿìè æåëàòèíîâîãî ðàñòâîðà: |
 |
|
Òàêóþ ðûáêó ëó÷øå ñðàçó ïåðåä ïîäà÷åé íàðåçàòü íà ïîðöèè (íèòêè àêêóðàòíî óäàëèòü): |
 |
|
È êóñî÷åê: |
 |