Котлеты по-киевски готовятся из филе куриных грудок. Филе отбивается, сворачивается рулетом, внутрь которого кладется сливочное масло, а затем панируется. Причем, панировка применяется двойная, за счет этого сливочное масло при жарке не вытекает из котлеты и пропитывает куриное мясо, что делает его особенно сочным. Жарятся котлеты по-киевски в глубокой сковороде, в большом количестве растительного масла, которое должно полностью покрывать котлеты.

На фото: котлета по-киевски на листьях салата.

Ингредиенты

1. филе из грудок - 4 шт.
2. сливочное масло - 80 г
3. яйцо - 3-4 шт.
4. соль
5. перец
6. растительное масло

Пошаговый фото-рецепт

		Куриные грудки помыть и просушить салфеткой.
		Каждую грудку отбить, посолить и поперчить.
		На отбитую грудку выложить кусок сливочного масла (примерно 20 г).
		Скатать рулетом.
		Каждую котлету обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в сухарях. Повторить панировку - еще раз обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях. Подготовленные таким образом котлеты положить в морозилку на 10-15 минут.
		Выложить котлеты в сковороду с большим количеством кипящего растительного масла. Котлеты должны быть полностью погружены в растительное масло (плавать в нем).
		Жарить на большом огне, переворачивая, чтобы котлеты со всех сторон приобрели золотистую корочку.
		Котлеты по-киевски готовы. Приятного аппетита!