Очень шоколадный, очень сытный и очень вредный для талии, но такой вкуснющий, что одним кусочком трудно обойтись. А кофе в готовом торте не ощущается, а лишь подчёркивает его шоколадность.


Продукты:
бисквит:
шоколад горький 140 г
кофе растворимый 2 ч. л.
кипяток 2 ст. л.
миндальный сироп 2 ст. л.
яйцо 3 шт.
сахар 150 г
мука 130 г
разрыхлитель 1 ч. л.

крем:
сливки 33% 300 г
сахарная пудра 40 г
шоколад 100 г
желатин 2 пластины
вода 2 ст. л.
шоколадный ликёр ( Creamfield)2 ст. л.
абрикосовый джем 1 стакан
кофе 6о мл.


глазурь:
шоколад 100 г
сливки 33% 50 мл


Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 50 г сахара до побеления. Заварить кофе, влить в желтки, не прекращая взбивать.




Шоколад растопить на водяной бане, смешать с миндальным сиропом.


Влить шоколад в желтково-кофейную массу, тщательно размешать.


Постепенно подмешать муку с разрыхлителем.


Белки взбить до устойчивой пены, добавить сахар 100 г, взбить до крепких пиков.


К шоколадному тесту в три приёма подмешать взбитые белки.


Дно разъёмной формы застелить пергаментом.


Вылить тесто в форму, разровнять.


Выпекать при 180* 35-40 мин. Остудить бисквит в форме.


Провести остриём ножа вдоль стенок формы, вырезая из неё бисквит.


Разрезать корж по высоте на три части ( я разрезаю с помощью специальной струны для торта).


Для крема сливки взбить с сахарной пудрой, растопить шоколад на водяной бане. Желатин залить холодной водой на 10 мин, отжать, нагреть до полного растворения.


Осторожно, на низкой скорости, подмешать к сливкам шоколад и остывший (но не застывший!) желатин.


Сварить крепкий сладкий кофе, добавить ликёр.


Нижний корж промазать горячим абрикосовым джемом.


Выложить половину крема. Самый тонкий ( средний) корж пропитать крепким сладким кофе с ликёром ( с одной стороны), и этой пропитанной стороной выложить на крем. Затем, пропитать корж сверху оставшимся кофе, выложить вторую половину крема. Верхний корж смазать горячим абрикосовым джемом и смазанной стороной выложить на крем, слегка прижать.


Приготовить глазурь, растворив шоколад в горячих сливках.


Верх торта покрыть тонким слоем джема, чтобы глазурь легла ровнее.


Полить торт глазурью.


Убрать готовый торт в холодильник на ночь.


Приятного аппетита!                                                         
Источник