Печенье "Беккуте" (итальянская кухня)

Четверг, 17 Октября 2013 г. 12:33 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ингредиенты к рецепту «Печенье Беккуте»:

70 мл Вода кипячёная	180 г Мука кукурузная
100 г Чернослив сушёный	50 г Сахар
30 г Изюм светлый	30 г Орехи кедровые
30 г Миндаль	30 г Орехи грецкие
1 ст. л. Масло оливковое	1 щепотка Перец чёрный молотый
1 щепотка Соль

Печенье из Италии

Беккуте (Beccute) традиционное итальянское печенье из региона Марке. Оно готовится из кукурузной муки, оливкового масла, холодного отжима с добавлением изюма и чернослива, а так же орехов.

Лучше использовать муку тонкого помола или обычную кукурузную муку. Печенье обладает интересным вкусом и рассыпчатой текстурой. Полагаю, что оно понравится любителям сухой выпечки, я отнесла бы его к фитнес рецептам.

Мне кажется, что оно подойдёт для здорового питания, по вкусу имеет нечто общее с энергетическими батончиками, прекрасно подойдёт к красному вину. Предлагаю рецепт этого печенья, принадлежащий Элле Мартино.

Приготовление блюда по рецепту «Печенье Беккуте»:

Шаг 1

Для приготовления орехи нужны чищенные, с миндаля удалить шкурку (залить кипятком на 5 минут и очистить). Изюм с черносливом залить кипятком на 10 минут и обсушить салфетками.

Шаг 2

Орехи измельчить ножом, что бы чувствовались кусочки.

Шаг 3

Чернослив измельчить и смешать с изюмом.

Шаг 4

Всыпать кукурузную муку, сахар, перемешать и влить оливковое масло.

Шаг 5

Добавить все орехи и кипяток и завести тесто. В оригинальном рецепте 40 мл кипятка, мне пришлось добавить 70, иначе тесто рассыпалось. Видимо, это связано со свойствами муки от местного производителя.

Шаг 6

Отщипываем от теста кусочки размером с грецкий орех, формируем шарик. Кладём его на лист выстеленный пергаментом и прижимаем. Ставим в разогретую до 160-170°C духовку на 30 минут.