Цитата сообщения lorine

Сварить рассол:

на 1,5 л воды добавить 5 ст л соли, 2 ст л сахара, лавровый листик, 7-10 горошин душистого перца, щепотка кориандра зернами немного размять,2-3 гвоздики. Сварить рассол, отключить и оставить остывать.

Скумбрию слегка разморозить, чтоб можно было очистить брюшко, промыть хорошо и уложить в подходящую посуду. Залить остывшим рассолом. Рыбки должны быть покрыты им. Периодически переворачивать рыбины, для равномерного просаливания. Оставить кастрюлю на сутки на кухне и ещё 3 в холодильнике.

Автор: Людмила Пятакович
Источник