• 2 кг свинины (ошеек)
• 0,5 кг говяжьей вырезки
• 400 г куриного филе
• 1 маринованный перец чили
• 50 г клюквы
• 50 г грецких орехов
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. тмина
• 5–6 зубчиков чеснока
• 100 г сухого красного вина
• 100 г оливкового масла
• 50 г зелени (петрушка, укроп)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чахохбили классический — одно из тех блюд грузинской кухни, которым удалось выйти за пределы страны и стать культурным «посланником» в большом мире. Что вовсе не удивительно: оно готовится из вполне доступных ингредиентов, но при этом получается очень и очень вкусным. Само слово «чахохбили» явно связано с «хохоби», то есть с фазаном, а эти птицы водились когда-то преимущественно в лесах Восточной Грузии. Видимо, именно там много лет назад и появилось блюдо. Кстати, тогда оно, скорее всего, подавалось к царскому столу, о чем свидетельствуют некоторые кулинарные источники. Фазанов у нас, конечно, приобрести проблематично, но чахохбили классический из курицы — точно ничем не хуже. Поэтому следуем указаниям рецепта и готовим!

• курица – 1 шт. (весом 1,5–2 кг)
• растительное масло – 1 ст. л.
• красный лук – 4 шт.
• красный сладкий перец – 1 шт.
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• помидоры – 800 г
• чеснок – 3 зубчика
• кинза – 4 веточки
• петрушка – 3 веточки
• уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
• молотый острый красный перец – 1/2 ч. л.
• лавровый лист – 4 шт.
• соль, молотый черный перец– по вкусу