Что не заверни в это тесто будет несказанно вкусно! Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение. Это сейчас я готовлю вареники на пару в пароварке, а помню бабушка готовила их выложив на марлечку, завязанной на кастрюле! Рецепт теста для вареников на пару люблю, никогда не изменяю ему, и от всего сердца делюсь им с вами.

Вареники с вишней по - одесски
 

Вареники с вишнями по - одесски

Вареники - блюдо распространённое в белоруской, южнорусской и украинской кухне. Но если белорусам по вкусу вареники с творогом, то вареники с вишней - это традиционное блюдо украинской кухни. Для приготовления вареников используется только свежая, сладкая вишня без косточек. Основным ингредиентом для приготовления вареников кроме вишни будет ещё и пшеничная мука. 

Что бы приготовить вареники с вишней потребуется приготовить простое пресное тесто. Ведь без теста немыслимы любые вареники. Ещё немаловажным компонентом будет юшка. Это бульон, сок, в котором варились вареники. Ведь традиционно к столу вареники с вишней подаются в бульоне, в котором они варились. У вишнёвых вареников есть три вариации - ушки, пампушки, и штучные. Все эти вареники отличаются друг от друга формой лепки - ушки это вареники традиционной формы со скреплёнными краями, пампушки - крупные вареники круглой формы. А штучные - маленькие вареники, где на 1 вареник приходится 1 вишня.



Для приготовления вареников потребуется:


- мука пшеничная просеянная 5 стаканов;

- 1 свежее яйцо;

- стакан кефира или молочной сыворотки;

- 60 грамм сахара;

- соли на кончике ложки.

- 400 грамм свежей вишни (крупной) без косточек.



Перед началом приготовления вареников нужно подготовить вишню - отобрать целые не испорченные ягоды, промыть их и аккуратно вытащить косточку. Ни в коем случае не кладите в вареники вишню с косточкой - это не просто невкусно, это опасно.


Шаг 1.

Очень важно правильно приготовить тесто для вареников. Оно должно быть плотным, тугим, но в то же время пластичным. Из такого теста нужно будет лепить вареники, да такие, что бы не расклеились в процессе варки. Обычное пресное тесто здесь не подойдёт, поэтому необходимо замешивать специальное тесто для вареников с вишней на сыворотке или кефире. 

Итак, на первом шаге приготовления нужно смешать все сухие компоненты теста - муку, соль, сахар и соду, добавить яйцо, размешать до состояния крошки, скатать в шар. Дать постоять тесту немного, затем добавить кефир и сыворотку, замесить тесто и забыть о нём, на полчаса оставив под плёнкой.


Шаг 2.

Переложите вишню в дуршлаг, окатите кипятком и посыпьте сахаром. Дайте вишне постоять немного, можно проколоть её вилкой. Так она лучше даст сок.


Шаг 3.

Достаньте тесто и раскатайте его скалкой в тонкий пласт. Затем стаканом выдавите на тесте кружочки, на каждый кружок выложите немного вишни и плотно скрепите края.


Шаг 4.

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду, когда вода начнёт кипеть положите туда вареники и варите 6-10 минут, затем добавьте в кастрюлю половину стакана вишнёвого сока и варите ещё 5 минут. К столу вареники лучше всего подавать со сливочным маслом или сметаной.

Любителей вкусно покушать и провести время в приятной не принужденной обстановке приглашает ресторан Валенок. Здесь всегда рады гостям, обязательно вкусно накормят Грузинской, Европейской или Русской кухней на Ваш выбор.

Вареники на заварном тесте.
 

Вареники на заварном тесте могут быть приготовлены, абсолютно, с любой начинкой. В нашем варианте будем готовить вареники с грибами и картошкой. Нежнейшее тесто и очень вкусная начинка.

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана
Молоко - 1 стакан
Растительное масло - 2 ст. л.
соль.

Начинка для вареников:

Картошка - 5 шт.
Лук - 1-2 шт.

Грибы,шампиньоны
Соль, перец.

Приготовление с xaa.su/28dV:

Готовим заварное тесто для вареников

В муку добавляем соль и растительное масло.Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко. И интенсивно перемешиваем. Вымешиваем тесто до однородной массы.Раскатываем заварное тесто без добавления муки. Тесто пластичное и не пристаёт к поверхности. Вырезаем формой кружочки для будущих вареников. Для начинки отвариваем картофель и обжариваем лук и грибы на сковороде. Солим и перчим.Готовим пюре,кто как больше любит,у каждого свой рецепт пюре)Смешиваем картофель с грибами. Начинка для вареников с картошкой готова! Раскатываем тесто. Вырезаем круги, выкладываем в центр чайную ложки начинку, формируем вареники и закрепляем края косичкой.Варим вареники с картошкой в подсоленной воде до готовности. При подаче можно добавить немного растопленного сливочного масла. Вареники с картошкой из заварного теста готовы! 

Жареные кабачки "Тещин язык"