В этот раз я смогла сначала взяться за фотоаппарат, а потом уже за поедание пончиков.

Все недостатки первого раза, в основном с приготовлением глазури, были учтены и устранены. Поэтому получилось ммм...

Как и обещала,

выкладываю фото

За неделю в Барселоне я умудрилась сильно пристраститься к местным пончикам. Каюсь, ежеутренне за завтраком съедала, помимо всего прочего, 2-3 пончика))))

В родном городе тоска за путешествиями и дальними странами ничто по сравнению с тоской по пончикам, как оказалось ))))) Да вот нет ничего на наших просторах. Я искала долго. Единственная сеть, где мне удалось найти какое-то подобие донатсам - "Кулиничи". Ни "Вэлмарт", ни " не приблизились вообще. Но в Кулиничах они суют в эти пончики чего ни попадя, реально малоудобоваримые какие-то "крем" или "джем".

В общем, глядя на то, как я травлюсь, Доктор решил действовать радикально. Он просто выбрал рецепт и приготовил. Причём, в свойственной ему манере обращения с тестом, с первого раза приготовил прекрасно. Моя попытка приготовить на них белую помадку увенчалась меньшим успехом - кристаллизовалась масса. Сейчас я уже поняла, что чуть переварила сироп и недолила кислоты. Хотя в конечном итоге помадка легла ровным слоем на пончики и образовала чудесную глазуровую корочку.

А чтобы следующий раз (уверена, он всё-таки будет) не искать рецепт, складываю его в дневник.

Итак,

(отредактировала немного по просьбам читателей - добавила рецепт собственно пончиков)))

Я не ем картошку. Вообще. Ни в каком виде. Решение приняла правда гораздро раньше, чем перестала есть. Последний раз ела в гостях, т.к. без картошки мясо категорически не давали. Признала ошибку. исправилась.

не буду подводить базу, распинаться - мол, вредно. мало ли что вредно или даже опасно - большинству это пофиг. их заботит только "что бы съесть" и какую бы таблетку глотнуть чтобы эффективнее вылечиться. это просто моё решение - как решение не есть крабовые палочки или чипсы. или не пить водку и местное вино. или не есть твёрдый сыр украинского производства. как выяснилось - список большой, в супермаркете всё больше отделов попадают для меня в "мёртвую зону".

это, между прочим, очень отражается на качестве жизни. и мне это очень нравится ))))))))

 

а я сегодня впервые пекла хлеб. не сдобу, не пампушки и не лаваши. захотелось мне хлеба. просто было настроение, свободное время, дрожжи и разная мука. против обыкновения, с гуглом не советовалась. просто. интуитивно. "на глазок".

вышел ароматный, с  крепкой хрустящей корочкой коровай. ржано-пшеничный. пушистый, но плотный - не те "мыльные пузыри", которые продаются в супермаркетах. из ингредиентов - дрожжи, соль-сахар, мука пшеничная и ржаная примерно 3/1, яйцо и примерно столовая ложка масла виноградных косточек (я на нём готовлю). зачем в хлеба пихают разрыхлители, маргарин и всякие пекарские порошки - не понимаю. хлеб печётся 30-40 минут. 

как сказал Рома Р. на мой вопрос сколько не черствеют их домашние батоны из хлебопечки, "не знаю, 30 минут точно не черствеют. больше ещё ни один не продержался". мой продержался полдня. даже в лес съездил с нами. экономила. берегла. да взял вдруг и весь вышел.

кстати, пока стояла опара, я бегала в магазин. и, встретив нескольких человек знакомых, делилась заботой - спешу, хлеб печь скоро. и почему-то все как один спрашивали "о, у вас хлебопечка?". не понимаю - что я, похожа на женщину, которая и хлеб сама замесить да испечь не в состоянии?

... жаль, фото не осталось - хлеб резали ещё дымящимся, так вкусно он пах. 

А это всё к чему - два предыдущих поста.

Мы в Сельпо случайно увидели новую рыбу - среди надоевших уже хеков, минтая, нототений, путасу, горбуши...  похожа на камбалу на первый взгляд, но явно не камбала. мне было интересно. вот мы её и взяли. дома оказалось, что рыба имеет шипастую шкуру, которая категорически не чистится и не выглядела пригодной в пищу. решила всё-таки снять после приготовления. способ - жарка на небольшом количестве жира. без панировки. без соли и перца. только масло виноградных костоочек (я на нём готовлю) и рыба. рыбки были тушками б/г, каждая грамм ок. 400-450.

из 4х шт. мы с Доком съели по одной. Антоша, который рыбу не любит, посмотрел на неё скептически и сообщил, что будет её не ужин, а не на обед. а за ужино сел и съел... две оставшиеся. причмокивая и хваля. резюмирова, что такую рыбу он ещё будет.

рыба не похожа ни на одну, прежде мною виденную. интересное расположение костей (мелких и острых ну очень мало). очень много жира, но не так как у пангасиуса. волокнистая и упругая. короче, просто объедение. рекмендую.

Солнечник водится как в Восточной Атлантике (от Норвегии до Южной Африки), так и в Тихом океане (Япония, Корея, Австралия, Новая Зеландия). Он плавает в одиночку или с несколькими «товарищами» со стаей пелагических рыб, которыми питается. Так как его часто ловили в небольшом количестве и всегда вместе с сельдями, то рыбаки прозвали солнечника «сельдяной король». Встреча с ним считалась хорошим предзнаменованием. На многих языках в названии этой рыбы присутствует имя Петр (Петер, Сен-Пьер, Сан-Пьетро). Английский вариант — «Джон Дори» напоминает, пожалуй, итальянское слово «janitore» — «хранитель», «страж», это тоже прозвища апостола Петра.

 

Французский рыбный суп "Буйабес". (BOUILLABAISSE DE MARSEILLE)

 

 а вчера вечером, по дороге с концерта, пока уставший ребёнок дремал на заднем сиденье, проехались по магазинам, раздобыли Киевский торт - тот который КХК, а не попсовый Рошеновский, разных сыров (ой, не вздумайте брать "Старый Голландец" производства Комо - невероятный отстой! лучше заплатить не 70 а 150 за кило и купить например Старый Олендер!!!), овечий с голубой плесенью - мой фаворит второй месяц! Да, отвлеклась. Итак, в Сельпо - разные сыры,  вкусное пиво (которое как игристое вино в бутылке 0,75, белое, нефильтрованное, аромааааааатное! вкууууусное! А в Метро - вино, победили испанское красное сухое и македонская Кадарка. И! Подарок! два месяца гонялись! та-даааааам!!! Испанская колбаса! Та, которая в муке, влажная, с запахом вяленого мяса, как сказала бы моя мама, "с душком". По меркам украинских колбас - несолёная и какая-то никакая. Я люблю её, обожаю просто, с тех самых времён, когда привезла несколько экземпляров вместе с хамоном из Барселоны. И приходится охотиться за ней вот так, месяцами.

Получился праздник для души и для вкусовых рецепторов: итальянский хлеб, итальянское вино, испанская колбаса, французский и голландские сыры, бельгийское пиво и ирландский виски... Только торт Киевский. И то - скорее ностальгия из детства. Вот почему-то не патриоты мы украинского алкоголя и продуктов отечественной пище-химической промышленности...

 сама себе на память.

по случаю осталось на днях у меня после обеда немного картофельного пюре.  не люблю когда остаётся еда. А у меня одна из самых больших головных болей - "что приготовить". И у меня получилось потрясающее блюдо. Потом уже я поняла, что это картофельная запеканка и есть.

Итак, лук на сале (тонко-тонко нарезанном), мелко рубленное филе индюка (было у меня чуть остатков в холодильнике). Сверху - омлетная смесь яйца+молоко с вмешанной картошкой пюре. В духовку на 10 мин на 200 градусов, минуте на 7й - сверху тёртый сыр. Не только вкусно, но и красиво. Антоша просил сфотографировать, жалею что поленилась сходить за фотоаппаратом. К а этой вкуснятине и соус - помидоры тушеные в томатном соке с пряными травами, лепестками паприки и чесноком.

...Антоша попросил чтобы я такое приготовила ему на ДР.

Едва проснувшись утром, ещё лёжа в постели с закрытыми глазами, я поняла, что сегодня обязательно сделаю это. Первый раз в жизни. Во что бы то ни стало. Испеку эклеры. Непременно с заварным кремом.
Из всех сладостей и выпечек у меня к ним особое отношение - однажды я не смогла сделать тесто. Мне показалось, что у меня не получилось, и я на полдороги вмешивания яиц в завариваемое тесто спасовала и выбросила всё. Настрой был не тот - в рецепте было написано, что это нужно делать очень осторожно, ибо не у всех выходит и часто не получается. С тех пор я была твёрдо уверена, что это трудно и мне не под силу. А вот сегодня вдруг меня осенило. Наверное, всему виной частый стук дождевых капель по металлическому козырьку балкона.
Минут не более 20 я изучала разные рецепты, вывела, как обычно, для себя порядок действий и... Мне, конечно же, это удалось. Вполне достойно. Получилось 15 штук, прекрасно вымешались, тесто не расплылось при выпекании, эклеры не подгорели и не опали при остывании. Заварной крем заварился, не взялся комками и не пригорел. Только, как выяснилось, какао-порошок закончился накануне, когда Док варил глазурь. А истолочь какао-бобы мне пришло в голову только сейчас, при написании этих строк. Так что заодно неожиданно освоила ещё один новый для себя рецепт: белая помадка-заливка, какой поливают ромовые бабы и заварные пирожные с масляным кремом в кондитерских. Решение принимать нужно было быстро, так что обошлась без советования с инетом, интуитивно. Жаль, пирожные закончились очень быстро, едва успели попробовать - что это, по 5 штук на нос! Не успела сфотографировать, а жаль.
А под вечер опять понесло меня на мучное: на ночь глядя захотелось на ужин блинчиков с мидиями в сливочном соусе. После 8 не есть уже не получалось, поэтому понеслсь бегом на кухню, чтобы хоть до 9 успет приготовить. Успела. И съесть даже: всё приготовление, с учетом того что уже остудила а потом пришлось нагревать и дотушивать, ибо забыла укроп (в этом рецепте без него никуда), заняло 35 минут.
Вот думаю теперь, как взять себя в руки, если я к вечеру пополнила запас "базовых" продуктов - сахар, мука, какао-порошок... Пусть я поняла, что не так я уж и люблю готовить, это моя победа, но есть ещё над чем в себе поработать - я по-прежнему очень люблю вкусно покушать, хоть и исключила из своего меню много блюд и продуктов. Жизнь должна приносить радость и удовольствия - иначе тогда зачем всё это?
Чего и всем желаю - получать удовольствия от жизни и не корить себя за это.

сорбе из дыни

граните из клубниик

штрудель

ликвадо из персика

мороженое из маскарпоне

и, о Господи! - я нашла таки его! - главный рецепт, ради которого затеяно это шляние по кулинарным сайтам -

ЧИЗКЕЙК

от шеф-повара Руслана Кучеренко, тот самый рецепт, который помог мне получить такой чудесный результат в прошлый раз. Очень всё просто описано, много иллюстраций. И продукты нормальные без всяких там "замен" и "аналогов".

И очень кстати пополнился мой арсенал хозяйственных прибамбасов ручным блендером с насадками. Как  подарок на ДР, на который я очень просила мне ничего не дарить.

 

Вчера ходили на дачу. Во-первых, хотели позагорать. Во-вторфых, проверить как там всё. И, пожалёй, в последнюю очередь, я уговорила мальчиков, что нам нужно собрать ягод. Зачем - сама не знала.

На даче всё грустно. Заростает, деревья-кусты все больные - ну это не открытие, они и при Жорике были чаморочные. Кто-то повадился шастать к нам на участок, не пойму с какой целью, всё целое, а кто-то ходит - по калитке видн, да и следы на песке дорожки.

Позагорать так и не получилось, как только мы переоделись, солнце плотно спряталось за тучи.

Зато удалось выбрать из гнили с небольшое ведёрко вишен, пару килограмм жёлтой черешни, с килограмм чёрной и кило двести красной смородины. Я под это дело даже сходила купила сахара 4 килограмма.

Невероятно, но факт: медный мой котёл таз стоит с будущим вишнёвым вареньем, варила уже 2 раза. А в сотейнике (специальный у меня, для малых порций сладкого варева) изумительного вида и вкуса мармелад из красной смородины. Тугой, колышится на ложке, глубокого красного цвета, полупрозрачный. мммм... объедение. Не ожидала от себя такого, предыдущие пробы приготовить перетёртые ягодные сладости заканчивались разочарованием, матами и забитыми ситами. А тут всё буквально за считанные минуты. Так что в список "что я умею приготовить" добавился ещё один пункт. Главное в этом деле - понять фишку.

Ложкой дёгтя в этом варенье является то, что у нас кажется в доме нет... банок для консервации. Вообще. Покупную консервацию мы как-то перестали есть, банок соответственно не накапливается. А старые Док вынес, раздал, мотивируя тем, что места занимают много, а нафига они, если ы не консервирыем ничего. Проще пойти купить баночку, если приечёт, чем тратить время, силы и ресурсы. Реально, домашние заготовки превращаются в дорогое удовольствие.

Вот. Так что есть как, есть что, есть зачем. Но некуда :)))

Захотелось вчера чего-нибудь вкусненького сладенького. Можно было, как обычно, спуститься в "Коровай" и накупить сдобы. Но ведь мы не ищем лёгких путей!
От кофе с желтками остались, логично, белки. Целых 5 штук. У меня всегда желтки более востребованы - в масках на фейс тоже почему-то именно желтки. Из "отходов" я делала Антоше белковый омлет. А тут вдруг как захотелось мне хоть раз в жизни испечь безе! Рассказы о том что это хлопотно и не всегда получается, лишь подстёгивали мой интерес. И вчера как раз совпало всё: есть белкИ, есть желание и есть время. И сахар :) я три раза ходила за ним в магазин, после третьего оставила сумки с покупками дома и, не мешкая, вернулась в магазин и так ж купила; шутка ли - три дня жить без крупицы сахара в доме :)
Оказалось, сложности при выпекании действительно бывают. В моём случае проблема была в терпении. Мне так хотелось чтобы они быстрее испеклись, что я спустя чуть более часа увеличила температуру в духовке. И они погорели. Хоть и не сильно. Честно говоря, на вкусности это практически не отразилось. Удивительно другое, что так хорошо получилась белковая масса, неужели эта пара "секретов" так важна?

Я тут оставила несколько фотографий

Я тут недавно посчитала количество основных продуктов, съеденных за 5,5 месяцев, с 1.01.2010 г. Но это, понятное дело, далеко не всё, что мы едим. И, как оказалось, отнюдь не самые затратные статьи продуктовой нашей корзины. Сегодня, смакуя Старый Оленд, вздумалось мне глянуть, во что же обходится нам эта любовь ко вкусным сырам. Честно говоря, я была удивлена

вчера, окончив труды праведные, в рамках вечерней прогулки приняли решение выйти выпить кофею в Кофеин.

Ребёнок попросил блинов, и я решила - почему бы не сегодня? Сделала тесто, выпекла парочку первых и он перехватил у меня работу, я лишь мазала их сливочным маслом. И вот, когда уже все были готовы, я поняла, что "пустые" не хочу, а в морозилке только мидии, гребешки и овощи-фрукты. А мяса я сегодня не купила. Сало для жарки блинов - единственное, на что меня хватило, чтобы не уговаривать себя на куски, которые мне не нравились.
А гребешков я вчера наелась, даже сказать, объелась на ночь. Думала, на морепродукты смотреть не смогу. А тут вдруг осенило меня попробовать мидии положить в блины. Великолепная начинка получилась.
Соотношение ингредиентов указать не могу, ибо обычно готовлю из чего и сколько есть.
Итак, мидии на сковороде (без жира!) разморозились, для контроля жидкости (чтобы не пригорело ничего), добавила обезжиренного молока (какое было в доме). Когда мидии стали мягкими и молоко почти всё выкипело, добавила очень мелко посеченный лук, посолила немного, поперчила (смесь 4 перцев - суперская). И залила сметаной. Сметаны я добавляла ещё пару раз, по несколько стол. ложек за один раз. Когда соус стал густым и потемнел, засыпала мелко рубленного укропа, ещё немного доперчила (по вкусу), дала прокипеть буквально минуту - и готово. Как по мне, главный критерий - нужная густота. Всё это готовилось минут 7, может чуть дольше.
Само по себе это (соус измидий? мидии в сметане?) было вкусно. Но в блинчиках!.. ммм... вкусняшка. Честное слово, блинчики с сёмгой, ради которых я любила обедать в ВиллеКрокодила, просто отдыхают. Хотя не хватало реально соуса с голубым сыром.
Фотки не выкладываю - не зрелищно получилось. Ну, блинчики, ну свёрнутые трубочкой, ну на разрезе какая-то начинка. Не отражает сути. Однако стоит того, чтобы приготовить ещё раз, честное слово.

Ура! Дождались утра, и, едва закончив утренние дела, поспешили на кухню, чтобы попробовать наше сырное чудо

я оторвалась на кухне немножко в своё удовольствие, пара фоток

Начался, как правильно заметила кума , ягодный сезон.
Я себя к фанатам ягод никак бы не отнесла, обычно едва кило-другой клубники за сезон съедаю. А тут вдруг захотелось. Конечно, учитывая мои гурманские наклонности в последние пару лет, просто так есть ягоды мне скучно. Поэтому экспериментирую прямо на ходу. Пошли на рынок за клубникой-черешней (Антоша черешню обожает, а на даче пока ни одна не поспела), по ходу собрали набор ингредиентов на обалденный десерт. Я не буду даже пытаться, понятное дело, обзывать его низкокалорийным или очень полезным. Это просто очень вкусно. Мы съели по две порции каждый. Если бы не моя лень, то этим могли бы и не ограничиться.
Итак, свой сегодняшний десерт я готовила из:
- клубники
- персиков
- абрикосов,
в сметанный крем (400 г сметаны 20% + 4 ст. л. сахара) добавила мелко тёртую цедру с двух апельсинов. Украсила веточками мяты.

я с позавчера заправляю салаты льняным маслом. Интересный вкус. Горчит слегка, но в салатах вкусно. Мне даже больше нравится чем оливковым (хотя Антоша только с оливковым и ест).
Заправили морозилку гребешками. И опять сырное разнообразие. На этот раз 14 сортов: 3 голубых, 2 белых, 2 старых (Старый Голландец ещё, вкусняшка), 2 твёрдых (удивительно вкусный голландский Эдам), мягкий сливочный, молодой адыгейский, козий и два цветных: зелёный с базиликом и красный с томатами и базиликом. И нашли изумительный напиток: в мини-бутылочках по 0,22 голландский сидр. Цена - смешная: 6,90. Вкусно. мы взяли полтора десятка. Странно, но с этой полки берут нечасто, больше пиво или мешаную отраву типа "слабоалкогольные коктейли".
И пара слов об обновках

все, кто сколь-нибудь со мной знаком, знают, как я люблю вкусно поесть. И не просто накидаться какими-то там салатами майонезными или колбасо-копчёностями. А именно ВКУСНО ПОКУШАТЬ. Поэтому я часто экспериментирую со вкусами и ингредиентами. А с тех пор как мы открыли для себя, что мир вкусов не ограничивается привитыми с детства супами-кашами-вермишелью с рыбой-мясом-колбасой, ах да, забыла пельмени и голубцы - так вот, с тех самых пор несколько раз в месяц мы в семье открываем для себя новые продукты-новые вкусы.
Сегодня я первый раз (стыдно сказать, честно говоря) в жизни (!!!) ела спаржу (не ту которая фасоль, а настоящую) и гребешки. Приготовила, выложила, а фотки не получились. Но вкус!..
Мммм... вот это еда.

Ура-ура! У нас добавилось спортинвентаря!
Тут немного о моих спортивных занятиях вообще и питании в частности сегодня

посчитали сегодня сколько у нас сыров

Вчера вечером в качестве вечерней прогулки решили сходить в "Сельпо" за рыбой и морепродуктами на выходние. Заодно найти какого-нибудь вкусного сыра. Охота оказалось удачной - рыбы всякой купили: горбуша, селедку (замариную), скумбрию (хочу попробовать приготовить горячим способом, я её солю, если удаётся нати в магазинах), сайду (не знаю что это, на пробу) и минтай, Антоша очень просил, ему нравится. Дома есть камбала. Так что завтра на даче будет рыбное ассорти на любой вкус, камбала - папику. Ещё купили мидий, как обычно, и гребешки - как-то я упустила их и, стыдно признаться, ни разу не только не готовила, ни о не ела. Рапанов - ела, а гребешков нет.

Мягкий сливочный сыр радует, особенно выделяющимся на фоне других сыров неплохим составом. Это, конечно, не Маскарпоне, но и стОит не 105 грн. за 0,5 кг. Попробую сделать десерт в виде импровизации по мотивам Тирамису. Первый раз вчера попробовали козий сыр. Вкусно, но я\вный вкус козьего молока, я не фанат, так что отнеслась прохладно. "Дуэт" от Добряны, который должен был быть с белой и голубой плесенью одновременно я не поняла. Он мягкий и вязкий, голубой плесени следы, аммиачный вкус сильнее чем другие оттенки, глубого вкуса я не заметила вовсе. Короче, как Пеше Миньон только ещё чуть хуже - есть можно, но не ах. Зато! тоже первый раз! взяли выдержанного сыра, который сухой, Старый Оленд какой-то. Когда в Испании среди угощений были и подобные сыры, мне они не понравились (я тогда знала только российский, голландский и костромской, причем практически не различала их вкусов), я больше налегала на хамон, хоть и он мне был странным. Сейчас, поддавшись настальгическим воспоминаниям, решила повторить попытку. И эксперимент удался! Очень вкусно, ореховый сладковатый вкус, только е могу понять какой именно орех мне напоминает. Вообще-то я хотело его для салата взять, а салат - фантазия на тему соуса Песто: кердовые орешки, базилик, микс из листьев салатов (ооо, рукола с дачи будет как раз кстати), струганый ломтями старый сыр, гренки/сухарики на оливковом масле, собственно заправка из масла и лимонного сока. Ну из этого заьыла купить базилик, лень было возвращаться в магазин, а уж за кедровыми орешками просто не стали заходить. Кстати, орешки для меня - открытие прошло недели. Раньше как-то я была к ним равнодушна.

Проходя мимо "Суши Таун", чуть было не зашли на поздний ужин. Вечером на сон грядущий Док листал их буклет с меню и выбирал чего он закажет, когда мы туда пойдём.

По дороге я поняла, что без томатного сока я домой не зайду. Так что пришлось выполнять ещё один квест - "найти нормальный томатный сок". К счастью в третьем магазине (куда я направилась исключительно для статистики) неожиданно нашёлся Чумак в больших банках. Тут же мне захотелось копчёностей (хотя я говорила о них ещё в Сельпо, изучила две витрины и ничего меня не впечатлило, всё страшно). Так что мини-колбаски (сказать сосиски рука не поднимается) и балык  ("какой у вас балык вот это?", - "охотничий")))) который на поверку оказался свиным. Балык ещё недурён, а колбаски жуть, нет, наверное вкусно, это хороший выбор из того что обычно предлагают, я таких и не видела ещё нигде, но всё равно набор промышленный химик, как обычно.

А ещё я опять поняла, что в Кровавой Мери я не люблю... водку. Т.е холодный томатный сок - да, соль - да, перец - да. А водка лишняя. Выпила и не получила ожидаемого удовольствия. Зря только бутылку открыла, ради 15 г. Теперь её никому не отдать, только дома держать. А мы водку не пьём как-то, уже с полгода. Нет, с дедушкиных 9 дней, это в ноябре. Папик, кстати, после 40 дней вообще алкоголь не употребляет. Никто не знает почему. А нам просто лень - зачем пить водку или бормотуху "а-ля-коньяк" местного разлЫва, если  существует так много куда более вкусных и менее опасных в плане травануться напитков. Если вообще доходит до алкоголя.

Как мы сегодня обедали

сегодня к ужину всзяла себе немного ким-чи. Я пару недель назад уже заметила, что "ароматическая сигнализация" в холодильнике больше не работает. Раньше было как? Только открылся холодильник, по всему дому запах чеснока-лука-капусты-имбиря (каждому больше слышались свои нотки, у кого под что нос заточен). Это очень специфичный и крепкий аромат, однажды его спутали с запахом газа :))). А тут вот вдруг пропал. А ким-чи начонец-то приобрело тонкий приятный сбалансированный вкус, совершенный, я бы сказала. Это стало не просто вкусно, а очень вкусно. Да, я читала, что ким-чи нужно хорошо выдержать, удивлялась, что нормальное блюдо выдержано хотя бы 6 мес. в глиняном горшке, закопанном в саду под яблоней. Но я и представить не могла, насколько это критично - выдержать его. У нас ким-чи в пластиковом ведре в холодильнике. Выстоялось ок. 2 месяцев. Боюсь, больше уже не выстоится, ибо недолго ему осталось - так всё вкусно получилось. Жаль, ингредиентов сейчас поискать нужно, подумываю, то ли новое заквасить, то ли подождать лета - авось, будет и капуста пекинская, и порей, и дайкон. С имбирём пока непонятно, будет ли летом - первый год у нас в изобилии в каждом магазине имбирь свежий.

Так что это того стоило. Мой совет - хочется вусненького-остренького, не стоит лениться, один раз сделать, выждать хотя бы несколько недель, а потом наслаждаться. Что мне в нём нравится, блюдо хоть и острое, но по сути диетическое. Ни уксуса, ни соли. Натуральные составляющие. Если нет явных противопоказаний (серьёзные заболевания ЖКТ или личная непереносимость) - то что надо. Куда полезней огурчиков и помидорчиков солёных или тем более маринованных. Так что весьма рекомендую. рецептик у меня где-то в дневнике с фотоиллюстрациями, да и мои фотодоки там же имеются.

Холодильник заполнен съестными припасами, большинство из них пока в стадии полуфабрикатов. В кладовке "алкогольная" полочка тоже отнюдь не пустует.

С часик назад закончили готовить свиные балыки в горчице. Островато, конечно, но запеклись - пальчики оближешь. Удачно подобрались сегодня ингредиенты и пропорции для "обмазки", да и смесь перцев "4 в 1" целиком - то что надо, обжаренные горошинки удивительно хрустят. Телятина томится в маринаде из оливкового масла с прованскими травами и набором, завтра будем жарить на решётке целым куском на полтора кило. Планирую также салат из руколы и авокадо с креветками, запеканку из брокколи (до сих пор не решила как я буду её делать). В качестве холодных закусок, это так, чтобы начать, ролы с разными рыбами вкусными и икрой, да бутики. Пожалуй, получается, что холодные закуски в основном рыбные, а горячие  - мясные. Принципиально никаких майонезных салатов, ни одного готового мясного продукта типа колбасных или копчёностей. И никаких калорийных десертов - только свежие фрукты. В воскресенье на обед приготовлю суп-пюре из тыквы. Прошлый раз сделала чуть, оказалось, что борща уже не так хотят, как этот самый суп (про который было сказано, что типа тыква совсем не любимый овощ и лучше похлебать борщеца). Однако супа как раз было мало. Готовила я его только Доку. Так что в этот раз может даже тыкву очищу, заранее, чтобы быстрее потом готовить было.

А всё это к чему? Да к тому, что завтра застолье по поводу ДР. Даже гости приезжают из самого Харькова. Так что серьёзно отношусь к питанию. Для меня нормальное здоровое питание - главное. А тут не только повод, а целая необходимость, да не просто стол накрыть, а приготовить покушать.

у меня появился новый продукт питания, один вид которого вызывает желание тут же приготовить его и съесть. Неожиданный, должна сказать. Это брокколи. Я даже мороженую брокколи когда вижу, тут жехочется взять соцветие и сгрызть. Это не с голодухи, сразу говорю. Картошку вот вчера жарили, вкусно, а я ем и мечтаю о брокколи. Во как.

У меня закрепилось ещё одно название блюда: лепестки из свинины. В идеале бы готовить с аналогичными лепестками имбиря и апельсиновым джемом (специально для этого блюда сделала). Но Антошу вкус имбиря ещё не вдохновляет,вот и пришловь просто в соевом соусе и с луком. Так что стейки пока отдыхают, упражнаюсь в нарезании мяса на прозрачные ломтики. Ребенок, кажется, дорос до грибов: сам попросил купить, сам чистил-мыл-резал тонко. И ел с удовольствием. Ещё бы - без жира и соли, сочные и ароматные. Если найду большие, чтобы шляпка с ладонь, будем учиться фаршировать.

Мама сегодня дома приготовила на ужин овощную смесь. Мало того что ей понравилось, так и муж её съел и сказал что вкусно. Вот! а то всё картошка да картошка.

...всем, кому довелось из моих рук пить жёлтую бурду, именуемую "зелёный чай". Я официально признаю, что это было ужасно. Понимаю, почему я его так ненавидела.

Наравне с этим высказываю сожаление, что мне доводилось угощать гостей бормотухой из пакетиков*. Равно как угрызаюсь совестью за чаи с "ароматами".

Я это всё к чему? Да к тому, что заварила вот себе чай зелёный, тот который "жемчуг", который с жасмином. Так, как меня научили: прогретый чайник, прогретые чашки; первая "заливка" - только ноги мыть. Чай пробудился. Аромат раскрылся. Вторая "заварка" будет иметь другой вкус и запах, уже почти готова. Пью пока первой заварки. Наслаждаюсь.

 

Выходили сегодня выпить кофе. Ещё хуже чем позавчера. Еле домучила маленькую чашечку. Нет, кофе не испортился, он всё тот же.

 

_______________

*Нет, я не зарекаюсь от "пакетиков" - всякое может статься, а вдруг на природе нужно будет быстро чем-то закрасить воду?

 

ЗЫ. Хотя если в магазине другой продавец - уже не то. Хозяйка действительно жжот.

если в свинину с имбирём добавить ещё и апельсин, то получается не просто вкусно, а мегавкусно. Только если свинина нарезана очень тонкими, буквально полупрозрачными лепестками, как и имбирь. И не забыть о соевом соусе в процессе приготовления, как я.

А вот картошку и сахар я добавлять не стала. Как по мне, это вкусно, но лишнее. Так что у Иры и Сергея свой рецепт, у меня свой. Хотя идею я взяла, бесспорно, у них, и очень им благодарна.

Блю д’Овернь. Как это правильно написать на языке оригинала, не знаю - от этиетки остался мяленький кусочек.

Это сыр. С голубой плесенью, французский. Собственно, название говорит само за себя.

Великолепно. Маша пыталась отговорить нас от покупки, аргументируя тем, что он какой-то не такой, воняет сильно, влажный, липкий, и желтоватый. Но Бергадера не было, Дана и Дор блу не такие. Спасибо, что пришлось. Это очень-очень вкусно. Сливочный вкус, жирный, ореховый оттенок.

Пишу на память, чтобы не забыть как это называется. Жаль, забрали последний кусок. Если встретим, обязательно возьмём.

На фоне этого любимый Бри с орехами даже как-то потерялся.

От головки Пти Бри, купленной в четверг вечером, давно остались лишь воспоминания.

Да... сыры - это тема. Особенно с плесенью.

Мечта: с неделю жить, скажем, во Франции, где-нибудь недалеко от сырной лавки с большм ассортиментом сыров. И каждый день, закончив дела, дегустировать, дегустировать, дегустировать...

вместе с индюком в прошлое воскресенье приехали каховские карасики.

Сегодня захотелось мне попробовать, что же представляют собой караси в сметане. Долго лазила по форумам, читала-сравнивала, пока не поняла суть блюда.

Ну, приготовила. Гадость. Нет, не в том смысле, что не получились. Получились. Вкусно. Но, как по мне, просто жаренные с хрустящей корочкой и золотистыми  колечками лука, были бы совсем не хуже. И, главное, минут на 30 быстрее.

продукты, которые мы перестали есть.

если кому интересно

 

не буду даже пытаться доказывать, что овощи и рыба из моей тарелки являются экологически чистыми продуктами - блажен кто верует, но по крайней мере загустителей и ароматизаторов там точно нет. И, главное, это действительо вкусно: просто форель и просто овощи. Минимум соли. Минимум жира. Никаких специальных добавок.

И красиво. Вот:

.

 

речь о ким-чи по тому многосоставному иллюстрированному рецепту, который я накопала на прошлой неделе.

Я тоже сделала себе несколько фотографий, хоть и не с самого начала. Пришлось поискать составляющие, как бы это ни было странно. Сначала походила за капустой. Разброс цен удивляет: от 4,55 до 10,00 за килограм. Товар одинаковый, не исключено, что одного происхождения. Когда капусту засолили, оказалось, что дайкона в переходе уже нет, равно как и лука-порея. Пришлось переться на базар. Порей нашёлся по дороге, в эко-маркете, хотя на рынке его не нашла. А дайкон только на одной торговой точке в крытом рынке (если кому надо). И всё. В магазинах ни одного, путь даже завявшщего или гнилого, экземпляра. имбырём уже никого не удивишь - практически в каждом овощном отделе его горы. Только цены, опять же, от 32 до 42 за кг.

А вот рыбный соус или рыбный бульон не нашли. Обидно. Я даже не подозреваю как это может у нас выглядеть и сколько стоит. Подружка говорила, у них в Гранд-Маркете был в литровых бутылках. Только она в отпуске, а мы без нее не нашли. Так что имеем что имеем - стоит тара, плотно упакованная пищевой плёнкой - то ли чтобы воздух не попадал, то ли чтобы запах не просачивался - специфический. Но скорее всего от меня, чтобы я дотерпела положенный срок и дала всему перебродить как должно.

Буквально пару слов. чтобы потом не кусать локти, что не отметила себе нигде. тут

 

ким-чи.

"решила помочь с рецептом ким чи, меня просили научить много людей и всем нравилось. Приведу рецепт, который делает моя мама уже много лет.
Продукты: 1 качан китайской капусты (кг на 3), 2 средней моркови, красный сухой перец (1-2 ст л), красный свежий перец (2-3 стручка), чеснок (3-4 зубчика), сухая кинза 1чл, соль крупная, некоторые добавляют свежий имбирь, немного растительного масла 2-3 ст л. Количество продуктов приблизительное так как всегда все делается на глаз, количество перца по вкусу , можно больше, можно уменьшить.
Капусту китайскую (можно русскую тоже) нарезают на 4 части, вырезают кочерыжку, солят крупной солью, придавливают в кастрюле и добавляют соленую воду, чтобы она покрывала верхние листы. Если готовится немного то кастрюлю ставят в теплое место, пока просолится капуста на 1-2 дня. Обычно у нас (корейцев) солится она на зиму в больших бочках, поэтому ставится в кладовку на несколько дней, если холодно то может стоять неделю.
пока солится капуста нужно приготовить заправку: свежий перец перекручивают вместе с чесноком в мясорубке или перемалывают в блендере, добавляют немного соли, молотой кинзы, красный сухой перец, растительное масло и немного нарезанного свежего имбиря (но это по вкусу, обычно наши корейцы его не кладут, а из Южной Кореи они добавляют его, если нужно могу привести рецепт как готовят в Южной Кореи, но сразу могу сказать он немного сложнее, но не намного). Морковь мелко шинкуется на полоски, немного солится и мнется, перемешивается с приготовленной заправкой.
Засоленную капусту промывают, если немного можно сразу нарезать, перемешать с заправкой и опять поставить в теплое место на 1-2 дня. Если капусты много каждый кусок капусты заправляют понемногу заправкой под каждый листок. На долгий срок хранения обычно масло не кладут. Только если на несколько дней.
капусту обязательно нужно придавить и залить немного кипяченой
водой до уровня.

Рецепт чаще всего упрощают, заправка просто перец с чесноком с солью и кинза.

Вроде все, приятного аппетита, рецепт легкий у вас все получится "

 

взято тут: http://www.millionmenu.ru/rus/contact/talks/viewtopic/t=886

Вчера вот добрались руки до первой, её же генеральной репетиции одного из основных блюд одного из дней визита друзей на новогодние праздники. Первый блин, как уже давно у меня повелось, тоже не стал комом. А стал ролом. Я довольна, Доктору почти понравилось (из минусов - опять жрать ещё и в час ночи!))))), Антоша в восторге - это одно из его любимых блюд.

Это мы вчера сходили в магазин за картошкой (картошку кстати так и не купили). Зато купили микроупаковку специального риса, нори, и разные правильные рыбы в ассортименте. Хотя использовали не всех - риса мало.

Всё. Сказать больше нечего. Поскольку попробовать нет возможности, предлагаю посмотреть.

 

В холодильнике блины с мёдом, на столе жареные пирожки в ассортименте с картошкой, сливами и яблоками. Это пока папочка по заграницам, мы тут кулинарничаем и едим всё то, за то обычно получаем недовольное бурчание - мол, вкусно но вредно.

Тыквенный суп-пюре

(4 порции)

Что нужно:

• 1 кг спелой тыквы
  
• 2 крупные морковки
  
• 50 г сливочного масла
  
• 100 мл сливок 35%
  
• 40 г жареных тыквенных семечек
  
• 4 ч. л. тыквенного масла
  
• 3 щепотки соли

Что делать:

Тыкву очистить от корок и семечек. Крупно нарезать. Морковь почистить. Крупно нарезать. Сливочное масло разогреть в сотейнике, добавить морковь, обжаривать 2 мин., затем положить тыкву, хорошо размешать и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 15 мин. до полного размягчения моркови. Добавить сливки, соль, вскипятить. Пробить блендером. Семечки поджарить на сухой сковороде. Суп разлить по тарелкам, полить тыквенным маслом и посыпать жареными семечками. Подавать сразу.

 

Суп-пюре из тыквы

Разделы: Супы-пюре, Тыквенные супы
рецепта Вам потребуются: - тыква - 200г - лук-порей - 30г - фасоль (стручки) - 25г - мука - 12г - масло сливочное - 12г - молоко - 75г - яйцо (желтки) - 1/8 шт. - гренки - 18г.
Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира. Одновременно из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертые овощи варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После этого суп процедить через сито, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поставить на водяную баню. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).

Тыквенный суп (Pumpkin Soup)

 

 

 

Суп-крем тыквенный

Разделы: Тыквенные супы, Суп-крем
рецепта вам потребуется: - тыквы - 1 кг - сметана - 200г - молоко - 1 стакан - сыр грюйер (тертый) - 2 ст.л. - соль - 1 ч.л. - белый перец - на кончике ножа - мускатный орех (тертый) - щепотка - куриный бульон - 1.5 стакана - белый хлеб (ломтики) - 2 шт. - сливочное масло - 2 ст.л.
Духовку разогреть до 180 градусов. Тыкву очистить, удалить зерна и нарезать мелкими кубиками. Сметану смешать с молоком и бульоном, добавить соль, перец, мускатный орех и нарезанную тыкву. Все это положить в огнеупорную посуду, накрыть и в горячей духовке минут 60 потушить. Ломтики хлеба нарезать маленькими кубиками и на разогретом масле в сковороде подрумянить. Вынуть суп из духовки, хорошенько взбить ручной взбивалкой в пену и разлить по 4 суповым тарелкам. Хлебные кубики разложить по тарелкам и посыпать тертым сыром.