Первоначально пирог этот назывался Кубете, но, как я выяснила уже позже,это национальное татарское блюдо, а я приготовила его со свининой, поэтому этот пирог уже не может называться Кубете, а назовем его просто - Пирог с мясом.
Приготовлено по рецепту Демоники с сайта Поваренок.
Чтобы приготовить этот пирог придется потратить 3 часа своего времени. Впрочем, пока он печется (2 часа) вы можете заняться своими делами. Пирог не "капризный")))

Начинаем с мяса. 500 г говядины (все-таки лучше взять говядину, свинина здесь жирновата) нарезаем мелкими кусочками, посыпаем солью и перцем, все перемешиваем руками и оставляем в холодильнике на час.
Теперь тесто. Перетираем пачку маргарина с двумя стаканами муки, добавляем стакан молока и столовую ложку 9% уксуса, постепенно подсыпая еще стакан муки замешиваем тесто.
Катаем его в колобок и убираем в холодильник.
Теперь картофель. Очищаем три картофелины и нарезаем тонкими брусочками, кипятим воду, подсаливаем и варим картофельные брусочки 5-7 минут для полуготовности, воду сливаем.
Достаем тесто, подсыпая муку, раскатываем в пласт, складываем его вчетверо и опять  - на холод.
Теперь лук. Нарезаем одну большую луковицу полукольцами.
Минут через десять опять достаем тесто и опять раскатываем и складываем, снова убираем.
Форму для пирога смазываем маслом, тонким слоем, нагреваем духовку (у меня аэрогриль) до 175 градусов, приготовим лист фольги по размеру формы для запекания.
Минут через десять делим тесто на три части. 2/3 раскатываем довольно тонко, но так, что бы не прорвалось, и так, чтобы можно было выстелить тестом форму для запекания с бортиками вместе.
Выкладываем картофель, сверху лук и мясо. Мясо смазываем двумя ложками сметаны.
Раскатываем 1/3 по размеру формы и закрываем пирог этим тестом, залепляя  края "жгутиком". Накрываем фольгой и ставим в духовку на один час.
Снимаем фольгу, смазываем желтком и ставим обратно в духовку при такой же температуре еще на один час.

Аэрогриль имеет такую особенность - основной жар на себя всегда принимает верхняя часть пирога, поэтому низ не должен быть мокрым, иначе он вообще на пропечется. У меня пирог хорошо пропекся, но низ мне показался сыроватым и я поставила форму с пирогом просто на газовую горелку на самый маленький огонь минут на десять. Делала так в первый раз, результат мне понравился, а то я раньше боялась выпекать такие сложные пироги на аэрогриле. Пишу подробно, может, кому пригодится мой опыт.

Такой пирог очень нравится мужчинам, он очень сытный. А разнообразить это блюдо можно, приготовив пирог с курицей, грибами, капустой и т.д.