Печеный красный перец |
Болгарский перец любого цвета 1 кг
кинза 1 пучок
укроп 1 пучок
чеснок 4-5 зубчиков
орегано 2-3 веточки
уксус бальзамический 3 ст.л.
|
Буженина в домашних условиях |
свинина, любая часть
чеснок 1 головка
аджика около 1 ст.л.
соль
лавровый лист 3-4 шт
Болгарский перец по желанию 1 шт.
|
Чкмерули. Курица в чесночном соусе (грузинская кухня) |
. Блюдо своеобразное, так как отличается присутствием большого количества чеснока. Но как и все блюда грузинской кухни оно очень вкусное!
Курица 1 шт
Чеснок 40-50 гр
Молоко жирное -200 мл
Масло топленое 1,5 ст.л. (можно заменить маргарином или растительным маслом)
Курицу подготовить, помыть обсушить. Смазать растительным маслом и посыпать солью. Жарить в духовке или любым удобным для Вас способом. Готовую курицу порезать на порционные куски, переложить в горячий кеци (глиняная форма) или любую удобную для Вас посуду.
Чеснок порубить и положить на горячую сковороду с маслом, поджарить пару минут, добавить молоко, и грамм 50 жира который образовался от курицы. Дать закипеть соусу, посолить и залить курицу. Блюдо Чкмерули готово. Приятного АППЕТИТА!
|
Гурули |
1 курица, 0,5 стакана грецких орехов, 0,5 стакана винного уксуca, 1 ст. ложка топленого масла, по 1 ч. ложке корицы, молотого имбиря и красного молотого перца, по 2 ст. ложки рубленой зелени кинзы и петрушки, 6 бутонов гвоздики, соль - no вкусу.
Курицу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, выложить в сковороду с разогретым топленым маслом и обжарить до золотистого цвета. Рубленую зелень смешать с пряностями, рублеными орехами и уксусом, добавить к курице и тушить на слабом огне, периодически перемешивая, 25-35 минут, до готовности. В середине приготовления блюдо по вкусу посолить. При подаче выложить на тарелку, полить соусом, который образовался при тушении, и украсить зеленью.
Вот ещё один из вариантов.
|
Лобиани |
Лобиани - традиционная грузинская закуска, представляющая собой вкусную лепешку с фасолью. Простая в приготовлении, но очень сытная и вкусная, особенно - если не пожалеть специй.
Описание приготовления:
Лобиани - типичное грузинское блюдо, приготовлению которого меня научил мой хороший знакомый, настоящий грузин Теймураз из Кутаиси. Номинально лобиани - это закуска, хотя по своей сытности лобиани не уступает многим горячим блюдам (фасоль как-никак). Важный факт: если пренебречь использованием специй (точнее, кинзы), то у вас получится не лобиани, а черт знает что. Кинза - ключевой ингредиент этого блюда, поэтому потрудитесь добавить ее в лепешки. И тогда у вас получится лобиани как в лучших домах Кутаиси :)
Нам понадобится:
|
Перец пикантный по-грузински |
|
Сациви из грибов |
Это ароматное и вкусное блюдо любителям грибов и сациви посвящается.
| грибы свежие | 500 г |
| лук репчатый | 2 шт |
| орехи грецкие молотые | 1 стак. |
| бульон грибной | 500 мл |
| кориандр молотый | 1 ч. л. |
| уцхо-сунели | 1 ч. л. |
| молотый шафран | 1 ч. л. |
| перец острый молотый | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| сок лимона | 1 ст. л. |
| масло растительное без запаха | 2 ст. л. |
|
Рецепты из лаваша: Ленивая ачма или слоеный пирог с сыром |
Пополним коллекцию быстрых рецептов из лаваша еще одним блюдом:
Сметанная (или кефирная) заливка для пирога из лаваша:
|
Хачапури по-тбилисски за 5 минут |
|
50 рецептов грузинской кухни |
Говорят, что грузины гордятся своими винами, шрифтом, горами и чахохбили — это мясное блюдо. И гордятся не зря. Грузинская кухня оригинальна и изысканна. Хотя есть некоторые различия в столах Западной и Восточной Грузии (объясняемые турецким и иранским влияниями), но их немного. В целом для этой кухни характерно использование всех видов мяса, что редко на Востоке. Одно из вкуснейших старинных грузинских блюд — «Бык на вертеле» — и готовилось из всевозможного мяса. Внутри целой туши быка помещали теленка, в котором уже был барашек. В барашке лежала индейка, в индейке — гусь, в гусе — утка, содержащая цыпленка. Все это приправлялось пряными травами, красным перцем, чесноком, шафраном, корицей. Туша быка жарилась прямо на улице и, хотя верхняя часть обугливалась, внутри едоков поджидали изумительные ароматы, соки, тончайший вкус.
|
Грузинская кухня 2 часть |
Баранина (корейка, мякоть задней ноги или почечная часть) — 1 кг, лук репчатый — 4 гол., лимон — 1 шт., лук порей, соль и перец — по вкусу.
Мясо нарезать на куски по 50 г, уложить в эмалированную кастрюлю, пересыпать солью и нарезанным репчатым луком, перемешать и на 3-4 ч оставить для маринования в холодном месте. Подготовленные куски мяса нанизать на шампуры и жарить над раскалёнными углями без пламени, периодически поворачивая шампур, пока мясо не прожарится со всех сторон. Готовый шашлык выложить на блюдо, обложить нарезанным кольцами луком и украсить петрушкой и луком — пореем. Отдельно подать лимон.
|
Чашушули (грузинская кухня) |
|
Аджарские шницели |
Ингредиенты |
|
|---|---|
| Свинина или говядина | 700г |
| Белый хлеб | 5 ломтиков |
| Молоко | 0,5 стакана |
| Лук | 1 крупная головка |
| Яйца | 10 шт. |
| Твёрдый тертый сыр (на мелкой тёрке) | 150г |
| Соль, перец | по вкусу |
|
Рецепты грузинской кухни |
|
Сациви из курицы
Ингредиенты курица - 1 кг лук - 2 шт. чеснок - 4 зубчика орехи грецкие (очищенные) - 1 стакан мука - 1 ч. л. масло сливочное - 2 ст. л. уксус винный (белый) - 1,5 ст. л. хмели-сунели - 1 ч. л. кориандр (молотый) - 1 ч. л. шафран - 0,5 ч. л. кинза - 1 пучок соль красный молотый перец |
|
Шкмерули, или курица в молочно-чесночном соусе |
 |
Шкмерули-это очень популярное и очень вкусное блюдо грузинской кухни!
|
|
"Аджика" по-грузински. |
Готовлю её не первый год, так как "Аджика" нереально вкусная .Открываешь баночку и к вечеру её уже нет, расходится в миг.
Как вы заметили, "аджика" в скобках.А всё потому, что она не имеет ничего общего с абхазской аджикой. Я заметила,вообще в Грузии подобные смеси-заправки называют "аджикой".Это не совсем верно,точнее - не правильно в корне.Ибо "аджика" дословно с абхазского - сухая смесь перца(острого) с солью.
|
БАТУМСКАЯ ПАХЛАВА. |
Рецепт публикуется впервые ( в интернете много разного "добра" на эту тематику,но этот вариант лучший из лучших),с подробным поэтапным описанием.
БАТУМСКАЯ ПАХЛАВА это скорее праздничное блюдо,выпечка не на каждый день.Рецепт хоть и трудоёмкий,но не сложный.
|
Зеленые помидоры "По-грузински" |
|
Шоколадная помадка с орехами |
Вкус у конфет очень приятный - сладкая мягкая масса с шоколадным ароматом и вкраплениями хрустящих кусочков печенья и орехов.
|
Платье |
|
5 кг пикантного перца (длинного) наколоть вилкой, разложить в один слой и оставить на сутки. Затем залить кипятком на 15 минут, слить воду.
200 г. чеснока, по пучку сельдерея, петрушки, укропа, кинзы мелко порезать или прокрутить через мясорубку. Добавить 1 стакан соли, 0,5 стакана сахара, 2 стакана винного уксуса (яблочного или простого), 4 стакана растительного масла – все прокипятить, залить этим перец, хорошо перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и стерилизовать – 0,5 л – 10-15 мин., 1 л – 15-20 мин.
Из 3кг перца получилось 7 баночек 0,6 л. Приятного аппетита!