Чашушули - блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает "острый", поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом. Предлагаю Вашему вниманию рецепт с маленькой долей импровизации.
Телятина 500 г
Аджика 4 ст.л.
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Соль 1.25 ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.
Растительное масло 20 мл
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Помидоры красные 300 г
Перец сладкий зеленый ½ шт.
Перец сладкий желтый ½ шт.
Укроп 50 г
Петрушка 30 г
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить аджику.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Отправляем в мясо и ручками вымешиваем, разделяя полукольца лука друг от друга.
Добавить немного соли, снова перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.
Тем временем измельчить чеснок.
Раскалить казан, разогреть немного растительного масла и окунуть туда наш ароматный маринад.
Мясная луково-аджичная смесь зашипела, разнося прекрасный аромат по кухне :)
Берем лопаточку (ну или чем вам удобно) и помешиваем, давая испариться лишней влаге.
Как только жидкость немного уменьшится в объеме, добавить нарубленый чеснок. Перемешать.
И вот тут мы начинаем добавлять специи. Кориандр.
Черный молотый перец.
И, конечно же, хмели-сунели. Снова все вымешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой томиться, примерно, 15 мин.
За 15 прошедших отсюда минут, успеваем убрать лишнее со стола, вымыть посуду :) и измельчить в блендере помидоры.
Добавить томаты в казан, снова перемешать и увеличить огонь. Тушить 30 мин.
Пока наша вкуснотень тушится, нарезать перцы маленькими кубиками.
Прошло 30 минут... Открываем крышку и вдыхаем чудесный аромат нашего чашушули.
Добавляем соль.
Пол чайной ложки красного молотого переца. Перемешать и оставить томиться еще на 3 минуты.
Тем временем рубим зелень.
Отправляем в блюдо нарезанные мелкими кубиками перчики, тушим еще 2 минуты
И зелень. Закрываем крышку, выключаем плиту и даем настояться 15 минут.
