Салат делается слоями

1. Вареная курица (резала кубиками) -200гр (сетка майонеза)
2. Яцо вареное (тертое на терке) 3 шт - опять майонез
3. Грибы жарен. с луком. -200 гр. - майонез
4. Сыр копченый, тертый на крупной терке. - 150 гр

Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть руками, чтобы дала сок.
Свежую морковку натереть на крупной терке, сладкий перец порезать тонкими полосками.
Перемешать, добавить немного уксуса и растительного масла.
Добавить зеленого горошка и зелени (петрушки, укропа).
Я заправляла кунжутным маслом, получилось очень вкусно. Но думаю, будет вкусно с любым растительным маслом.

половина кочана краснокочанной капусты
апельсин
салат
соевый соус
соль
лимонный сок
растительное масло

Краснокочанную капусту мелко пошинковать.
Салат порвать руками, уложить на дно салатника.
Порезать полукольцами одну среднюю луковицу. Добавить к капусте и чуть протереть руками.
Посолить, налить одну чайную ложку соевого соуса. Нарезать дольками кусочками апельсин, сок от апельсина тоже.
Выложить на листья салата.
Легкий салат с освежающим вкусом апельсина.
Можно добавить орехи.

Ингредиенты

Тесто:
мука 500 г
молоко 230 мл
дрожжи свежие 15 г
яйца 2 шт+1 шт
сахар 30 г
масло сливочное 60 г
масло оливковое 1 ст л
соль 10 г

Начинка:
свинина ( не жирная) 500 г
лук репчатый 1 шт
баклажан 0,5 шт
сладкий перец 0,5 шт
перец чили (свежий, небольшой) 0.5 шт
чеснок 3 зубчика
петрушка, базилик по 3-4 веточки
сливочное масло 20-30 г
оливковое масло 1-2 ст л
смесь специй для мяса 1 ч л
свежесмолотая смесь перцев по вкусу
соль по вкусу
сливочный сыр 1-2 ст л

Приготовить начинку:
- овощи очистить и нарезать очень мелким кубиком;
- мясо зачистить от пленок и сухожилий, смолоть в фарш;
- на разогретую сковороду влить ложку оливкового масла и бросить зубчики чеснока. Обжарить на сильном огне пару минут и удалить его со сковороды;
- выложить нарезанный баклажан и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая минут пять. Снять со сковороды и отставить на время;
- теперь обжариваем лук на небольшом огне до прозрачности, добавляем оба вида перца и томим пару минут;
- выкладываем к луку с перцем фарш, возвращаем баклажан. Добавляем оставшееся масло (и сливочное, и оливковое), зелень, соль и специи. Обжариваем все вместе минут десять.
- готовую начинку полностью остудить и вмешать сливочный сыр.

Приготовить тесто:
- дрожжи растереть с сахаром и оставить на 10 мин;
- муку просеять и соединить с солью;
- яйца вбить в чуть теплое молоко и размешать;
- соединить указанные ингредиенты и вымешивать тесто на средней скорости пять минут;
- ввести сливочное масло пластичной консистенции и оливковое масло и вымешивать еще 3-5 мин, поставить тесто для подъема на час.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм (разделочный коврик слегка подпылить мукой) и вырезать круги диаметром 10 см.
Смазать края белком и сформовать пирожки.
Смазать желтком, смешанным с парой столовых ложек молока.
Дать расстояться минут пятнадцать и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин. Перед выпечкой еще раз смазать желтковой смесью.


Блюдо рассчитано на 18 - 20 шт
Время приготовления: 1,5 - 2 часа

Пирожки получаютя легкими, как пух. Сочная, в меру острая начинка и пушистый мякиш. Очень вкусно со сметаной.

Узор «сетка» (количество петель кратно 3 + 1 + 2 кром.), спицы № 7:
1-й р.: 1 лиц., *1 накид, из 3 п. вывязать 2 (снять 1 п. как лиц., нить за петлей, провязать следующие 2 п. вместе и протянуть получившуюся петлю через снятую, затем вывязать 1 лиц. из снятой петли)*, повторять от * до *;
2-й и все четные ряды: изн. п.;
3-й р.: * из 3 п. вывязать 2, 1 накид *, 1 лиц.
5-й р.: повторять с 1-го р.

Разрешите и мне рассказать, как я яйца проверяю на свежесть, но не разбивая их.
Беру стакан воды , и кладу в него яйцо. Если яйцо тонет, и острым концом упирается в дно стакана, значит это свежайшее яйцо, а чем ближе к поверхности воды "зависает" яйцо , тем менее оно свежее. А если яйцо уже "выныривает" из воды, то оно уже совершенно несвежее.

Разбиваем яйцо и смотрим изнутри на тупой конец. Там есть такая плёночка, называется пУга. Так вот, если она размером в 1 копейку (нынешнего образца), то у вас абсолютно свежее яйцо (день-два отроду), если как 10 копеек - уже 4-6 дней ему. Если как пять рублей - лучше вообще не используйте в выпечку - отравиться-то не отравитесь, но запашок уже будет (если нос не особо чувствительный-не уловите) и сбиваться яйца будут плохо. Пуга будет увеличиваться пропорционально сроку хранения совершенно независимо от того как и где яйца хранили. Так что способ абсолютно объективный, можете ему доверять! О свежести яйца может говорить густой белок, который плохо отделяется от желтка. Если после разбивания белок прямо ВЫЛЬЕТСЯ из скорлупы, а не ПЛЮХНЕТСЯ густым комочком-тоже пышной массы не ждите.

4 яйца,
1 ч.л, соли,
1 л холодн. воды
0,5 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара
подсолнечное масло – от 400 мл и больше;
1 ст.л уксуса 9%
горчица или хрен со свеклой – по желанию.
Сварить яйца, чуть подсолив воду. Варить на большом огне ровно 10 мин. (желтки должны быть мягкими!). В посуду выложить желтки, тщательно отделив их от белков с помощью чайной ложечки. Растереть желтки с солью и сахаром. Влить масло, уксус, перемешать ложкой и взбить блендером. Добавление горчицы придаст майонезу остроту, а хрена – красивый розовый оттенок.

Делаю самый "ленивый"
рецепт:
200 мл рафинированного подсолнечного масла,
1 яйцо,
щепотка соли,
1 ч.л. готовой горчицы,
1 ст.л. уксуса.
Всё сразу в стакан, несколько движений блендером вверх-вниз и готово. Масло комнатной температуры, яйцо из холодильника.

Только в отличие от майонеза с использованием яиц тут нельзя пользоваться миксером (насадкой) для взбивания. Или комбайн-измельчитель (с обычным ножом для измельчения орехов, разного) или ручной блендер, потому что, если взбивать его, то нужная консистенция никогда не наступит. Я проверила.
И, как написано в оригинале рецепта, в состав обязательно должно входить оливковое масло. Видимо что-то эдакое оно содержит.

Итак, ингредиенты на 500 мл майонеза:
150 мл молока комнатной температуры
300 мл масла (50% оливкового без добавок и 50% растительного мне по душе такое соотношение)
1 ст ложка горчицы
1 ст ложка сока лимона
соль щепотка или по вкусу, можно добавить сахар. Я немного добавляла.

Молоко смешиваем с маслом и в импульсном режиме если это комбайн прям несколько секунд подержать и так пару раз, смесь начнет густеть. Добавляем горчицу, соль, лимон и доводим до желаемой консистенции.
Соус готов! По сравнению с майонезом с содержанием яиц готовить просто в разы быстрее и легче.

Ингредиенты

4 перепелиных яйца, или 1 куриное, или 2 желтка от куриных яиц
Соль - 1 ч.л.
Лимонный сок или уксус - 1 дес.л.
Горчица - 1 ч.л.
Раст.масло - 250 мл
Можно добавить щепотку сахара

Способ приготовления

Температура продуктов абсолютно не важна.
Лучше всего для приготовления майонеза подходит литровая кружка (удобнее масло подливать, в процессе приготовления), но сейчас приготовлю в стакане от блендера.
Масло добавлять где-то в 10 – 11 приемов, но вначале , в этом деле, лучше не спешить. Я подливаю масло не ложкой, а сразу из кувшинчика.
Взбивать майонез нужно погружным блендером (мощность значения не имеет), движениями сверху вниз.
Общее время приготовления занимает ~ 3 минуты.

Можно готовить майонез при помощи обычного миксера - на малых оборотах, ведь цель не взбить смесь, а очень равномерно смешать.

1. Яйца взбить несколько секунд . Затем добавить соль, лимонный сок и горчицу, и взбить еще 4-5 секунд
2. Затем добавлять растительное масло, сначала очень маленькими порциями (попробуйте начать с 0,5 ч.л)
3. Порции масла постепенно увеличивать, и каждую следующую порцию наливать когда предыдущее масло хорошо взбилось
4. После того, как будет добавлено около 100 мл. масла, можно оставшуюся часть масла подливать по 4-5 ст.л.
Когда майонез постоит в холодильнике, то еще загустеет.
Когда будет добавлено все масло, попробуйте майонез на вкус, и можно добавить какие-либо ингредиенты еще, по-вкусу (кроме масла).
Я немного разбавляю холодной, кипяченой водой, до более жидкого состояния.
Затем можно добавить чеснок, зелень и т.д.

Действительно Прикольно-хрустящие получились.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 125 г;
Сахар — 0,5 ст.;
Мука — 1 ст.;
Яйцо — 2 шт.;
Гвоздика молотая — 2 г;
Корица молотая — 2 г;
Цедра одного лимона.
Я взяла "Камис" приправа к кофе и десертам.

Приготовление теста:

Отделить белки от желтков. Белки взбить.
Взбить масло, понемногу добавляя к нему сахар,
яичные желтки, молотую гвоздику с корицей и лимонную цедру.
Просеянную муку засыпать порциями во взбитое масло, постоянно помешивая.
В хорошо размешанное тесто влить отдельно взбитые белки
и ещe раз хорошо перемешать. Выпекать вафли до готовности.

Такое мороженое делать немного сложнее, но результат просто восхитительный! Мороженое получается гораздо вкуснее магазинного!


1.



Нам понадобится:
500 мл. сливок 33-35%,
4-6 ст.л. вареной сгущенки,
150 мл. молока, 2 ст. ложки муки, 2 желтка, ванилин.

Желтки взбиваем со сгущенкой, (4-6 ложек - по вкусу!!), добавляем муку, взбиваем

2.



кипятим молоко и не охлаждая его, сразу тоненькой струйкой вливаем во взбитые желтки, непрерывно помешивая
3.



ставим эту смесь на водяную баню и варим до загустения, непрерывно помешивая (примерно 10-15 минут), добавляем ванилин
4.



снимаем с огня и полностью охлаждаем. Взбиваем сливки.
5.



и аккуратно соединяем сливки с кремом, перемешиваем
6.



Выливаем в емкость для замораживания. Отправляем в морозилку до полного застывания. Мороженого получается много!
7.

Этот рецепт по госту 39 кажется года. Он очень простой и я не нашла подобных вариантов на сайте, хотя может и ошибаюсь. Делается примерно 5-7 минут.

Способ приготовления

1 литр 32-35% сливок,
80 гр. сахара,
1 ч.л ванильного сахара,
1 банка сгущенного молока (можно вареной)
5-8 гр (примерно 1 столовая ложка, без горки) желатина.

Начать нужно с желатина и замочить его для набухания в минимальном количестве воды. Затем в высокой чашке блендером сбить сливки, сахар, сгущенку и ваниль. Примерно 2 мин. Затем растопить на водяной бане желатин и, не прекращая взбивания вылить тонкой струйкой в сливки. Как только это сделаете, нужно внимательно следить за взбиваемой смесью. Примерно через 1 мин ее объем увеличится вдвое. Сливки начнут взбиваться в устойчивую пену. И еще через 1 мин веселка от блендера начнет оставлять четкий след. Если поднять вверх, то как при хорошо взбитых белках на безе, останутся стоять башенки. Осталось только в морозилку. Как только на сливках появится четкий след, лучше остановиться, первый раз у меня получилось шикарное сладкое масло... Перебила, простите.
Хочется добавить, что можно варьировать вкус следующим образом: любители крем-брюле должны взять вареную сгущенку, кофейное мороженое получается из сгущенного кофе с молоком, а шоколадное из какао соответственно, не говоря уже о кусочках фруктов, добавленных после.
Вот и все. Как и обещала 5-7 минут, Без яиц и без льда.

Изысканное ароматное мороженое


Нам понадобится:
400 гр. творога (9-18%), 1 б. сгущенного молока,1 п. ванильного сахара, 200 мл. сливок 35%, 2 апельсина (сок и цедра), 1/2 ст. сахара, 1/3 ст. воды, 50 гр. сливочного масла, 4 ст. ложки сладкого белого вина.

Сначала делаем апельсиновую прослойку. Для этого воду, сахар и масло смешиваем в кастрюльке, ставим на огонь, доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 5 минут, помешивая. Добавляем цедру и сок 2-х апельсинов, доводим до кипения и сразу выключаем. Даем остыть и добавляем вино. Прослойка получается жидкая.
Творог взбиваем с ванильным сахаром и сгущенкой, минут 5-7. Взбиваем тщательно, чтобы не было крупинок творога. Сливки взбиваем и осторожно соединяем с творожной массой. Выкладываем в форму слоями творог и прослойку и ставим в морозилку.
Замораживается достаточно долго, поэтому я ставила на всю ночь.

Берем:
Сливки 30% жирности (не менее)-300 мл
Молоко сгущенное-100 гр


Взбить сливки до загустения.
Добавить сгущенное молоко нормальной жирности.
Взбить все в пышную массу.
Для мороженого я беру силиконовую форму для кексов, очень удобно в ней замораживать мороженое, к тому же получается очень красиво. Заполнить формы сливочной массой.
Поставить форму в морозилку -18* не менее чем на 6 часов.