Автор: Rina
На 3-4 порции:

400 г зеленой стручковой фасоли
10-12 помидоров черри
5 см белой части лука порея
1 пучок петрушки
1 банка (150 гр) тунца в собственном соку
2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Стручковую фасоль вымыть, отваривать в кипящей подсоленной воде в течение 10-12 мин. (Я готовила в микроволновой печи 4 минуты на полной мощности, залив изначально горячей подсоленной водой). Воду слить, добавить лимонный сок и порезанный кольцами лук. Оставить мариноваться на 30-40 минут (или пока фасоль полностью не остынет).
Томаты разрезать на 4 части, тунец вынуть из банки (воду слить) и размять вилкой, петрушку мелко нарезать и всё добавить к фасоли. Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать.

Автор: Rina
На 3 порции:

3 шт. тушки дорады
1 апельсин
2 ст.л. сока лимона
3 ч.л. меда
3 ст.л. оливкового масла
по веточке тимьяна и розмарина (также можно использовать любую зелень — укроп, петрушку, мяту и т.д.)
морская соль, перец по вкусу

Рыбу почистить, выпоторшить. Смешать мед, лимонный сок, перец, листочки тимьяна и мелконарезанный розмарин. В брюшко положить пару чайных ложек этой смеси, посыпать рыбу крупной солью, поперчить и полить оливковым маслом. Сверху 1-2 кружка апельсина. Плотно «запечатать» каждую рыбку в фольгу и запекать в духовке при температуре 180-190градусов 20-30 минут. Затем развернуть фольгу, включить гриль и подрумянить 5 минут.
Совсем чуть-чуть сладости, цитрусовая нотка и аромат трав сделали рыбу очень вкусной.

Автор: Rina
На 2 порции:
1 банка тунца в собственном соку (200 гр)
2 яйца
100 мл молока
2 ст.л тертый сыра пармезан
2 ст.л муки
10 гр сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
Руккола
Петрушка
Соль , перец по вкусу

Слить из банки с тунцом жидкость и размять его вилкой.
Яйца немного взбить с солью и молоком, добавить тунец, сыр и муку, перемешать, добавить порезанные рукколу и петрушку, черный молотый перец и снова перемешать.
В сковороду налить оливковое масло и добавить сливочное, пожарить омлет с двух сторон до золотистой корочки, применив способ переворачивания фриттаты.

Автор: Rina
Завалялась у меня горсть, довольно старого фундука, для того чтобы испечь что-нибудь с ними — этого мало, просто так съесть — не интересно, но на ужин планировалась жареная рыба, вот я и решила добавить их в соус и я осталась ОЧЕНЬ довольна результатом, и пока ела, то ни разу не пожалела о содеянном, уверена, что этот соус приживется у меня на долго.
На 2 порции:

400-450 гр белой рыбы
30 гр лесных орехов
8-10 шт. помидоров черри
1 зубчик чеснока
20 гр сливочного масла
1 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
петрушка
соль, перец по вкусу

В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло, положив в него мелко рубленный чеснок. Орехи превратить в крупную крошку и добавить к чесноку, готовить на среднем огне 2-3 минуты, тем временем порезать на четвертинки помидоры и выложить в сотейник, накрыть крышкой и готовить 8-10 минут, после чего крышку удалить, увеличить огонь и готовить еще 5-7 минут, чтобы выкипела лишняя жидкость и соус загустел.
Рыбу помыть и обсушить бумажным полотенцем. Муку смешать с солью и перцем, обвалять в ней рыбу и обжарить на хорошо разогретом растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки.
Рыбу сервировать на тарелки, полить соусом и посыпать мелко порезанной петрушкой.

Автор: Rina
На форму 20 см:

125 гр готового слоеного теста
1 банка (400 гр) консервированных шампиньонов
1 средняя луковица
2 яйца
2 ст.л. сметаны
100 мл сливок
1 ст.л. мелко порезанного укропа
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

Тесто раскатать, положить в форму для выпечки, сформировать бортики, удалив лишнее тесто. Наколоть вилкой, застелить пергаментной бумагой, положить кулинарные бобы (я использую обычный сушеный горох) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
В сковороде обжарить мелко порезанный лук до прозрачности, добавить шампиньоны (предварительно слив воду) и готовить всё вместе до получения приятного золотистого оттенка, приправить солью по вкусу.
В подготовленный корж выложить начинку. В миске смешать яйца, сметану, сливки и укроп, добавить соль и перец по вкусу. Этой смесью залить грибы и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.
Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

Из оставшегося теста можно испечь «косички», смазав сверху яйцом и посыпав пармезаном.

1.


2.

Автор: Rina
Я уже писала рецепт «совсем ленивых голубцов», данный рецепт не сильно отличается от предыдущего по сложности, но мне показалось, что эти голубцы за счет кускуса получились намного нежнее, а зелёный лук и томатный соус (я использовала готовый острый) придали определенный пикантный вкус.
На 4 порции:

400 гр мясного фарша
400 гр белокочанной капусты
100 гр кускуса
200 мл молока
100 мл сливок
100 мл томатного соуса (можно использовать так же кетчуп, сладкую аджику и т.д.)
2 яйца
пучок зелёного лука
сметана
соль, перец по вкусу

Капусту мелко нашинковать и залить кипятком на 3-4 минуты, после чего воду слить. Кускус также залить горячей водой (200 мл) и оставить для набухания.
Мясной фарш смешать с капустой, кускусом, мелко порезанным луком. Добавить яйца, соль и перец по вкусу, всё тщательно перемешать до однородной массы.
Из готового фарша сформировать котлетки (форма и размер зависит от вашего вкуса), выложить в форму для запекания в один слой.
В отдельной миске соединить молоко, сливки и томатный соус, залить им голубцы, накрыть фольгой и запекать в духовке при темрепатуре 180 градусов в течение 20 минут, после чего удалить фольгу и запекать еще 15-20 минут.
Подать со сметаной и, по желанию, со свежей зеленью.

1.


2.

На форму 20 см:

23-25 шт. черешни с «хвостиками»
150 гр муки
100 гр сахара
1 ч.л. разрыхлителя теста
1/4 ч.л. соли
100 мл кефира
50 мл молока
2 ст.л. тертой цедры лимона
1 ст.л. лимонного сока
1 яйцо
сахарная пудра
сливочное масло

Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске соединить кефир, молоко, яйцо, цедру и сок лимона, слегка взбить венчиком.
Соединить сухие ингредиенты с жидкими, замесить тесто.
Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто, сверху распределить черешню, хвостиками вверх.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов, готовый бисквит проверить зубочисткой.
Дать пирогу остыть, посыпать сахарной пудрой.

2 яйца
100 гр цуккини
5-6 шт. черных оливок
2 ст.л. тертого сыра пекорино (можно заменить на пармезан)
20 мл молока
несколько веточек свежего тимьяна
1/2 ч.л. порошка карри
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Цуккини нарезать на пластины толщиной ~ 2 мм, обжарить до полу готовности на оливковом масле.
В отдельной миске смешать яйца с молоком, добавить порезанные оливки, листочки тимьяна, пекорино, порошок карри, соль и перец.
Готовую смесь перемешать и вылить в сковороду к цуккини. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне пока смесь не загустеет.
С помощью крышки или большой тарелки фриттату перевернуть, вернуть в сковороду и жарить с другой стороны до появления румяной корочки.
Фриттате дать немного остыть, порезать на небольшие кусочки и подать с листьями салата.

Продукты (на 1 порцию)
Печень куриная - 200 гр.
Сливки 33% - 80 гр.
Мёд - 25 гр.
Соевый соус - 30 гр.
Чеснок - 2 зубка.
Лук репчатый - 50 гр.
Пюре.

Делаем пюре из картофеля. Смазываем лист пергаментной бумаги маслом, и с помощью кондитерского мешка делаем корзиночку из пюре. Отправляем пюре в духовку разогретую до 240 гр. И запекаем до румянца. Пока пюре в духовке мы приступаем к печени. Обжариваем на растительном масле лук. Когда станет прозрачным добавляем печень и сливочное масло. Обжариваем печень до готовности и добавляем мелко рубленный чеснок. Жарим минуту и добавляем мёд, соевый соус, и сливки. Извлекаем пюре с пергаментной бумаги на тарелку. Аккуратно поддевая ножом. Укладываем во внутрь печень. Я украсил блюдо перепелиными яйцами, с майонезом, и черри. Приятного аппетита!

Автор: Rina
Очень быстрое и диетическое блюдо, прекрасно подойдёт для легкого ужина.
На 2 порции:

100 гр кускуса
400 гр филе индейки
1 красный перец
1 желтый перец
1 зубчик чеснока
1 ст.л. порезанной петрушки
~ 200 мл горячей воды
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Кускус положить в сотейник, залить горячей водой, добавить соль по вкусу,накрыть крышкой и оставить до полного набухания ~ 10 минут.
На оливковом масле припустить раздавленный зубчик чеснока, после чего удалить.
Филе индейки помыть, обсушить бумажным полотенцем, приправить солью и перцем по вкусу, нарезать брусочками. Обжарить в течение 2-3 минут со всех сторон на сильно разогретом масле.
Перец помыть, очистить от семян и нарезать полосками шириной ~ 1 см, добавить в сковороду к индейке, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить всё вместе 4-5 минут.
За 1 минуту до окончания добавить петрушку.
Теплое блюдо сервировать кускусом, рядом положить готовую смесь из индейки и перца, подать сразу же.

400 г судака
200 г грибов
1 луковица
200 г сыра
100 г креветок

Судак посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона , порезать кубиками и обжарить.

Лук обжарить с грибами.

Соус бешамель.
1 ст.л. масла
1 ст.л. муки
1 ст молока
специи

В раковину кладём:
1 ст.л соуса
судак
грибы
несколько креветок
1-2 ст.л соуса
тёртый сыр

Запечь в духовке до готовности.

Перед духовкой...

Омлет с колбасой и овощами

Тесто:
400г творога,
до 4 ст. муки,
0.5 ч.л. соды,
180 г сливочного масла,
1 ст. сахара,
2 яйца,
1 ст.л. натертого корня имбиря,
3 ст.л. лимонного сока,
1/4 ч.л. соли.

Начинка:
вишня без косточек (у меня было 2 л вишни в собственном соку, ушла почти вся),
2-3 ст.л. крахмала.
Крем:
сметана 20%- 700 г,
3/4 ст. сахара,
1 ст. измельченных грецких орехов.
1 ч.л. экстракта натуральной ванили,
Сливочное масло порубить с мукой и содой, поставить в холодильник. Взбить яйца с сахаром, добавить имбирь, лимонный сок. Все соединить, быстро замесить тесто особо тщательно не вымешивая. Разделить его на 16 частей и поставить в холодильник на 1 час.
Раскатать 15 полосочек длиной около 33 см и шириной около 6 см; по центру вдоль плотно выложить начинку в 1 ряд, защипить края, положить на противень швом вниз, проколоть сверху в нескольких местах. Из одной части раскатать прямоугольник длиной 33 см и шириной почти в 5 трубочек (это будет основа торта). Раскатывать все очень тонко, тесто хорошо лепится и поднимается. Муки при раскатке уже не добавлять.
Взбить все ингредиенты крема, поставить в холодильник на 1 час.
Начинаем сборку торта: противень застелить пергаментной бумагой, положить основу, на нее трубочки-5,4,3,2,1. Все слои щедро промазываем кремом.
Ставим в холодильник. Украшаем шоколадом.
Приятного аппетита! Торт очень вкусный. Напоминает конфету).

1.


2.

На скорую руку: корж сметанный, крем заварной (со сливочным маслом). И, быстренько так, украсить шоколадом
http://www.thesoul.ru/recipes/934-zebra-cake.html (Пошаговое фото)
Ингредиенты:
4 крупных яйца — комнатной температуры
250 г сахара
250 мл молока — комнатной температуры
250 мл растительного масла
300 г муки
1/3 ч.л. ванилина
3 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. темного какао-порошка

Способ приготовления:
1. Смешайте яйца и сахар в большой миске. Взбивайте венчиком или миксером до получения светлой однородной смеси.

2. Добавьте молоко и растительное масло и тщательно перемешайте.

3. В отдельной миске смешайте просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Постепенно всыпьте муку в яичную смесь, перемешайте до однородной консистенции.
Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки.

4. Разделите тесто на две равные части. В одну из частей добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.

5. Разогрейте духовку до 180°С.

6. Смажьте форму небольшим количеством масла. Если у вас нет антипригарной формы, смажьте обыкновенную форму и выстелите ее пекарской бумагой.

7. Теперь — самый ответственный момент: перекладывание теста в форму. Выложите три столовых ложки светлого теста на дно формы. На середину светлого теста выложите три столовых ложки темного теста. Не дожидайтесь, пока предыдущий слой растечется по форме — продолжайте чередовать светлое и темное тесто слой за слоем. Смесь сама постепенно заполнит форму.

8. Выпекайте в духовке около 40 минут. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки, иначе кекс не поднимется. Чтобы проверить, готов ли кекс, проткните его деревянной палочкой. Если она остается сухой — кекс готов. Вытащите готовый кекс из духовки, тонким ножом осторожно отделите его от стенок формы и переверните на решетку. Переверните его донышком вниз и дайте остыть. При желании можно посыпать верх кекса сахарной пудрой.

Корж:
200 г слив. масла,
150 г сахара,.
1 яйцо,
2,5 ст. муки,
2 ст.л. какао,
1 ч.л. разрыхлителя.
Начинка:
творог 500г,
сахар 150г,
1 яйцо,
сметана 350г,
ваниль,
1 ст.л. крахмала.

Размягченное масло взбить с сахаром; добавить яйцо, продолжая взбивать. Положить муку с разрыхлителем и какао. Замесить быстро тесто и поставить в холодильник на 30 минут. Духовку разогреть до 180, форму смазать слив. маслом. Дно и стенки формы проложить тестом 0,5 см. Смешать все продукты для начинки, залить ее в форму. Из оставшегося теста сделать шарики и погрузить их в начинку. Выпекать 60 мин.

400 г черешни,
1 ст. без горки просеянной муки,
2 яйца,
1/3 ст. сахара,
140 мл молока.

Форму для выпечки диаметром 26 см смазать сливочным маслом и выложить на нее черешню без косточки в один слой.
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, затем молоко. Тесто должно быть немного гуще, чем для блинов. Вылить его в форму с черешней. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

Сочетание песочного теста с фруктами под облаком нежнейшего крема-заливки...это нЕчто!
В инете этот рецепт "ходит" практически без изменений от Урзулы Грюнингер. На него и ориентировалась.

Состав:
Для теста:

200 г муки
60 г сахара
125 г масла или маргарина
1 яйцо
маргарин для смазки

Для начинки:

500-700 гр слив
пиленый сахар
250 гр творога
3 желтка
100 гр сахара
50 гр кукурузного крахмала
125-250 мл сметаны (вот такое кол-во меня смутило, я просто взяла 200 гр сметаны)
2 белка

Приготовление:
Замесить песочное тесто, раскатать и выложить в форму, сделав край. Вынуть косточки из слив, вместо них положить внутрь кусочек сахара.
Смешать творог с желтками, крахмалом, сметаной, сахаром. Взбить белки и добавить в массу. Брать массу чайной ложкой и выкладывать маленькими горками на тесто, между ними положить сливы в шахматном порядке. Печь 40 минут при 200 гр С.

1.


2.

Начинка (слои):
1 белок+ 1\3 ст. сахара вбить,
1 ст. измельченного лесного ореха,
1 плитка натертого шоколада.
Нанести слоями на тонко раскатанное тесто, свернуть в рулет.
Вкус начинки очень напоминает конфеты M&M's

1.


2.

для теста:

350 г муки
200 г масла комнатной температуры
100 г сахара
3-4 ст.ложки какао

начинка:

4 яйца (взяла 3)
150 г сахара (уменьшила до 1/2 ст.)
100 мл.сметаны (увеличила до 150)
500 г творога (У меня был сухой, протерла через сито)
ванилин ( не использовала, добавила свежий имбирь)
2 ст.ложки муки (крахмал).

!!! В творожной начинке дополнительно сделала слой из свежей сливы, слегка присыпанной крахмалом.

1. Масло порезать небольшими кусочками и положить в миску, добавить муку, какао и сахар. Перетереть все руками во влажную крошку.
2. Взбить яйца с сахаром в пену. Добавить размятый вилкой творог, сметану, ванилин и муку и ещё немного взбить.
3. Разъемную форму диаметром 26-28 см*. смазать маслом (или выстелить бумагой для выпечки), высыпать чуть больше половины крошки.
4. Сверху аккуратно вылить начинку. Затем верхним слоем осторожно выложить оставшуюся крошку.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут

Выпекала в форме диаметром 26 см.

Популярный в сети кекс. Хороший, сбалансированный рецепт. Текстура нежная, воздушная, совершенно нежирная. Кое-что скорректировала, совсем чуть-чуть, поэтому название сохранила. Свои изменения пишу в скобках.

2 яйца (крупные),
150 г сахара (взяла 0,5 ст. сахара),
100 г. маргарина (использовала сл. масло),
0,5 ст. кефира,
2 ст. муки ( оказалось достаточно 1,5 ст. муки +1 ст.л. кукурузного крахмала),
10 г разрыхлителя ( добавила только 0,5 ч.л. соды),
сухофрукты и цукаты по желанию ( мой выбор - 1 ст. кураги, нарезать на 4 части каждый).
Да!!! И еще 1-2 ч.л. свежего натертого корня имбиря. Очень люблю )).
Стакан на 250 г.

Процесс:
1) Муку, крахмал и соду порубить со сливочным маслом ножом в крошку. Смешать с курагой.
2) Взбить белки с сахаром, добавить желтки, продолжая взбивать.
3) Добавить в яичную смесь кефир, имбирь и перемешать миксером на малой скорости.
4) Всыпать муку с курагой и смешать все ложкой складывающими движениями до однородности теста. Сделать это быстро.
5) Смазать форму растительным маслом , выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
6) Остудить в форме. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.