Бланшировка- вид тепловой обработки сырья при консервации, а если у Вас есть дача и Вы делаете домашние заготовки на зиму, то её знание просто необходимо. Горячая вода, пар, рассол, сахарный сироп, раствор лимонки- всё это участвует в бланшировке, а применение каждой позиции зависит от того, какую Вы преследуете  цель.

Заинтересовало? Читайте далее: http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/blanshirovka#ixzz2WW3Lu7et

Как правило, эти закуски вкусны, пока свежи, но есть такая, которая чем дольше стоит, тем становится вкуснее. Речь идет о таком вкусном и сытном блюде, как салат из курицы (из филе) с грецкими орехами, яблоком и огурцом.

      Всегда готовим его дома на Новый год, потому что на второй- третий день, когда желудок способен воспринимать следующую порцию еды, он как раз кстати. Вкусное, сочное, сытное, с необычным послевкусием- это блюдо из птицы просто возвращает к жизни. Его много не съешь, поэтому не переешь, но насытишься салатом из курицы вполне, чтобы чувствовать себя комфортно.

Продукты для закуски

• филе куриное- пара-тройка упаковок
• свежий огурчик
• кислое небольшое свежее яблочко
• грецкие орехи- граммов двести ядрышек
• майонез- граммов сто

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/zakuska/salat-iz-kuritsy#ixzz2WW18HgRB

Одним из лакомств, которыми мы наслаждаемся периодически, является открытый сливовый пирог из песочного теста. Как ни странно, но вообще эти кулинарные рецепты знакомы с детства как шарлотки. Поэтому было удивительно узнать, что шарлотка- результат" хитро" переработанного хлеба, даже не просто хлеба, а его ломтей... Не согласна, поэтому приведу рецепт выпечки, которую мы готовим дома, знакомый и любимый с детства- это сливовый пирог.

Продукты для выпечки

В основе-  песочное тесто, для приготовления которого нам понадобятся:

• два стакана муки
• столовая ложка крахмала
• масло или маргарин- 200г
• почти полный стакан сахара
• два яйца
• ванилин ( по вкусу)
• сливы свежие или консервированные сладкие без косточек- по вкусу
• коньяк- 15 гр

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/vypechka/slivovyi-pirog#ixzz2WLRM1v8d

  Сиропы когда- то варила моя бабушка с отцовской стороны и делала она их в первую очередь, отведя в сторону заботы о компотах и вареньях. А уж какой утончённый запах и вкус был у этих домашних заготовок знает только моя память, потому что в сиропы бабушка вкладывала всю душу. По изготовлению они делятся на: приготовленные с водой и без таковой. Сегодня мы рассмотрим рецепты приготовления без воды. А с водой Вы можете посмотреть в аналогичной статье.

Заинтересовало? Читайте далее: http://sotkiradosti.ru/varene/siropy#ixzz2WERzrc5Z

  Естественно, топленое масло можно в  купить магазинах, но, во- первых, где гарантия качества, а, во- вторых- самим приготовить дома и точно знать, что оно, наверняка, будет востребовано с гораздо большим доверием- стоит того.

     Не буду заниматься славословием о его пользе. При надобности почитаете профильные сайты- лучше приступим к делу и посмотрим, как сделать топленое масло в домашних условиях. Главная задача при этом- ненавязчиво и полностью избавиться от воды в продукте. С этого и начнем.

Как приготовить  

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/vtoryie-blyuda/toplenoe-maslo#ixzz2W8AXJjZJ

 Многие, относящиеся ко всему, что они делают достаточно ответственно, стараются "держать букву закона" во всём. По- моему, это иногда бывает перебором, тем более, когда есть более простой рецепт домашней заготовки, ни грамма не уступающий основному: его близнец без стерилизации- вишневый компот на зиму.

     Живший на юге, имеющий дачу и опробовавший многие рецепты приготовления компотов, смею утверждать, что стерилизация лишь продлевает процесс хранения, но не на столько, чтобы на этом зацикливаться. Я думаю, года Вам хватит, чтобы откушать такой вишневый компот- и не одну баночку.

Заинтересовало? Читайте далее: http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/vishnevyi-kompot#ixzz2VywOUDYw

Жареные баклажаны с чесноком, шампиньонами и копченой свининой- отличное и сытное блюдо для гурманов и не только. Универсальность этого блюда, которое мы готовим дома, заключается в полной свободе выбора, что можно добавить к овощам, а что убрать, основываясь на Вашем вкусе. А сегодняшний кулинарный рецепт жареных баклажан будет со всеми ингредиентами.

Продукты для блюда 

• овощи- 600 гр
• чеснок- 2 зубчика
• шампиньоны- 200 гр
• копчёная свинина- 300- 400 гр
• лимон- 1 шт
• растительное масло, помидоры (томатная паста), мясной бульон (по желанию), чёрный молотый перчик, сахар, зелень петрушечки

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/zharenye-baklazhany#ixzz2Vyuxcu47

 Такой рецепт куриных котлет из филе появился в моем арсенале кулинара вопреки личной твердой уверенности, что такое просто ни к чему... Птицу и морепродукты в одном сосуде- именно это включает в себя этот кулинарный рецепт куриных котлет с крабовыми палочками?!   И все же,  это приготовленное дома блюдо из птицы оказалось таким вкусным, сочным наперекор моему убеждению. Поделюсь им с огромным удовольствием.

     Продукты для блюда

• филе (грудки)- одна упаковка
• двух стограммовых упаковочек крабовых палочек
• дополняем этот состав достаточно большим количеством лука репчатого ( примерно треть от совместного веса филе и палочек)
• три-четыре дольки чеснока

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/retsept-kurinyh-kotlet#ixzz2Vl8VboPY

 Есть у меня один рецепт, как варить варенье из клубники на зиму с коньяком, заманчиво, да? Но тот рецепт- сам по себе, мы же посмотрим, как варить варенье из клубники несколько иначе. Потому что, сколько существует вариантов таких домашних заготовок на зиму, столько и вкусов, по которым они делаются.

Заинтересовало? Читайте далее: http://sotkiradosti.ru/varene/kak-varit-varene-iz-klubniki#ixzz2Vh2nEbkl

 Рецепт окрошки у каждой хозяйки свой, особенный, присущий только ей. Знаю, что все всё знают давно, но все же рискну озвучить собственный рецепт окрошки без картофеля на домашнем квасе, который готовлю без картофеля, тем более, что пришло время, когда дача начинает приносить на наш стол и первую зелень, и первые овощи.

     Итак, конечно же, основными составляющими этого необыкновенно вкусного летнего первого блюда являются редиска, огурчики, лучок зеленый, укропчик. Далее идут вариации...

     Ввиду некоторых особенностей нашего питания, а именно, питание по "кремлевской" диете- некоторые продукты бывают в нашем рационе крайне редко. Именно поэтому мой кулинарный рецепт не предполагает в миксе исходных продуктов такого компонента, как отварной картофель...

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/kak-prigotovit/retsept-okroshki#ixzz2VZQsj5lT

Она одна из вкуснейших и шикарнейших ягод, которую можно, в принципе, сохранить без изменения, сделав компот из клубники на зиму. Отличие и плюс данного рецепта от классического в том, что мы не будем подвергать стерилизации эту домашнюю заготовку. Рецепт прост, энтузиазма и желания у Вас хватает- вперёд!

     Первый рецепт приготовления

Заинтересовало? Читайте далее: http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu...klubniki-na-zimu#ixzz2VQ86HX2q

Как сделать квас, если в жаркий день очень хочется отведать своего домашнего ядреного холодного напитка? Если жаждешь откушать окрошки- в самый раз ответить на вопрос: как сделать хлебный домашний квас? Конечно, сегодня торговля предлагает огромное множество разных вариантов, но свой...

     Этот кулинарный рецепт много лет назад мы узнали от друзей. Все компоненты натуральные, экологически чистые. Чтобы приготовить дома чистый, выбродивший прозрачный напиток, необходимо порядка двух недель, поэтому при приближении тепла мы заранее начинаем готовиться, чтобы не опоздать с его появлением.

   Как приготовить квас

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/kak-prigotovit/kak-sdelat-kvas#ixzz2VNutc958

Такие баклажаны с чесноком можно готовить и в праздники и в будни. Это лёгкое блюдо из овощей, у нас дома не приедается, а с майонезом весьма недурственно на вкус. Для первого рецепта, заранее вымыв овощи, запекаем их в горячей духовке. Проделываем эту процедуру до тех пор, пока не сморщится кожица плодов. Во втором кулинарном рецепте- фаршированные баклажаны с чесноком- плоды начинаем перерабатывать в с свежем виде.

Продукты для блюда 

• баклажаны- 3- 4 шт
• чесночок- 2- 3 зубчика
• майонез- 150 гр
• лимонный сок или лимонная кислота- по вкусу

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/baklazhany-s-chesnokom#ixzz2VC5FP8Wq

 Я не люблю делать эту домашнюю заготовку с добавлением всевозможных вложений вроде корицы, гвоздики, кардамона , а открыв баночку, хочется насладиться настоящим вкусом яблочного компота. Тем более, что компот из яблок на зиму, сделанный своими руками, вдвойне ароматен. А уж когда этими фруктами собственная  дача снабжает!!! Или кто-нибудь хочет дать рекомендации магазинным шедеврам?

Заинтересовало? Читайте далее: http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/yablochnyi-kompot#ixzz2V69IThes

 Отойдём от канонов и не будем консерваторами в процессе приготовления всяких домашних вкусных блюд из овощей, одним из которых и является лютеница, в рецептах с баклажанами и стручковым острым перцем. Эти разные домашние варианты данного блюда из овощей мы и рассмотрим, но начнём с рецепта классической.

      И еще одно небольшое дополнение. Все эти кулинарные изыски вы можете заготавливать на зиму, естественно, в других объемах, но пропорции оставляем те же. А потом просто помещаем продукт в банки и заливаем слоем растительного масла.

Продукты для блюда лютеница 

• сладкий красный перчик- граммов 500- 700
• томаты- 250- 350 гр
• растительное масло- 60- 70 гр
• ядра орехов
• соль,чеснок, уксус- на вкус

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/lyutenitsa#ixzz2V0TOdFbc

Рецепт тещиного языка из баклажанов известен в кулинарии многим, однако, в нем есть маленькие нюансы, дополняющие и делающие его неповторимым не только для себя любимой (- ого). Что, где, куда и когда- мы рассмотрим в процессе приготовления, а изюминка будет во втором рецепте "тещин язык", в его варианте, на зиму, который, впрочем, можно сразу же съесть.

     Само же блюдо из овощей, распространенное не вчера, придется по вкусу всем, кто любит остренькое.

       Учитывая, что эти строки читают не только умудренные в кулинарии хозяйки, но и готовящие дома начинающие кухонные профессора, вначале скажу избитое. Плоды баклажан моем, отрезаем чашелистики (которые можно выкинуть, а можно сделать овощной гербарий) и нарезаем баклажаны наискосок. Кожицу оставляем.

Как приготовить тещин язык

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/teshhin-yazyik-retsept#ixzz2UoYecQL4

Черешневый компот имеет утонченный, но достаточно приторный вкус, однако, мы это недоразумение исправим в рецепте. Сладкие заготовки на зиму в семье у нас пользуются авторитетом и компот из черешни находится не на последнем месте в таких домашних рецептах.

     Летнее изобилие, которое дает нам дача, мы, естественно, стараемся сохранить подольше. Ну не трескаться же от переедания. Гораздо лучше вкусить летние ароматы в "небольшие" 35- ти градусные морозы, стоящие за окном.

Заинтересовало? Читайте далее: http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/chereshnevyi-kompot#ixzz2UoWkS8wh

Оладьи из тыквы желательно откушивать горячими со сметанкой, но можно себе позволить трапезничать с мёдом, сгущёнкой, вареньем, посыпать сахаром. Быстрота приготовления, способность делать на "скорую руку", в отличие от блинов, при практически том же раскладе продуктов, делают это блюдо из овощей (в данном случае) палочкой- выручалочкой.

      Тем более наш плод не карета для Золушки, а источник витаминов и микроэлементов для нас. По- быстрому приготовишь дома такой кулинарный рецепт и кофейничаешь, после ужина, до седьмого пота (причём одновременно такое же можно делать и из брокколи).

Продукты для блюда тыквенные оладьи

• тыква- 1 кг
• пшеничная (блинная) мука- 1 стакан
• молоко- 1/2 стакана
• яйцо- 2- 3 шт
• сахара- 1 ст. ложечка
• соль- по вкусу
• масло или жир для жаренья

Заинтересовало? Читайте далее: http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/tyikvennyie-oladi#ixzz2Ucp4yy68

Делая домашние заготовки на зиму, чувствую  себя не в своей тарелке, пока из этих фруктов не понаделаем компота, джем, наливку и мармелад. Но самым удачным в домашнем исполнении у нас выходит сливовое варенье, которое у домочадцев из- за его кислинки пользуется повышенным спросом. А далее экзерсис кулинарии в виде пирогов, пирожков любого вида, и пошло- поехало. Сегодняшние варианты приготовления сливового варенья будут с косточками и без.

Заинтересовало? Читайте далее: http://sotkiradosti.ru/varene/slivovoe-varene#ixzz2UWrmNQqM