Автор: begi

Описание: Мое любимое мороженое готовится очень быстро: минимум усилий, а результат превосходит все ожидания. Оно очень вкусное, нежное, напоминает сливочный щербет. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты

• Сметана (жирная) — 230 г
• Сахарная пудра (с ванилью) — 3 ст. л.
• Апельсин (большой) — 1 шт
• Шоколад молочный (любой, тертый) — 2 ст. л.

Приготовление

Приготовить ингредиенты для рецепта.

Сметану взбить с сахарной пудрой.

Во взбитую сметану добавить сок и цедру апельсина, тертый шоколад.

Еще раз все хорошо взбить.

Массу разложить в тефлоновые формочки или вазочки, кому что нравится. Поместить в морозильную камеру до полного охлаждения.

Мороженое готово!

Приятного аппетита!

Мое любимое мороженое — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Серия сообщений "**Мороженное":
Часть 1 - Творожное мороженное крем-брюле
Часть 2 - Оригинальный десерт
...
Часть 34 - Фруктово-ягодное мороженое "9 копеек"
Часть 35 - Фруктово-ягодное мороженое "9 копеек"
Часть 36 - Мое любимое мороженое
Часть 37 - ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПЛОМБИР БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ
Часть 38 - ДОМАШНЕЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ МОРОЖЕНОЕ
...
Часть 46 - СЛИВОЧНОЕ (ШОКОЛАДНОЕ) МОРОЖЕНОЕ ПЛОМБИР ИЗ 2Х ИНГРЕДИЕНТОВ | 2 INGREDIENT ICE CREAM | TANYA SHPILKO
Часть 47 - САМОЕ ВКУСНОЕ ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ - ОЧЕНЬ АРОМАТНОЕ И ПРОСТОЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ.
Часть 48 - Текст сообщения утерян

Этот завтрак чрезвычайно питателен и полезен, так как содержит массу витаминов и минералов, которые необходимы для хорошего роста волос и прекрасного цвета лица.

Это средство способствует регулированию обмена веществ и укреплению иммунной системы и очищению кишечника.

Употребляя эту смесь вы забудете о запоре и о «ленивом кишечнике» и ожирении.

Вы потеряете до 2,5 кг в течение месяца, особенно это касается жировых отложений вокруг живота.

Состав:

• 5-7 шт. чернослива;
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев;
• 1 стакан кефира / нежирный йогурт;
• 1 столовую ложку масла из льняного семени;
• 1 чайная ложка какао-порошка.

Приготовление:

1. Готовим этот завтрак с вечера.

2. Заливаем чернослив в 100 мл кипяченой воды на 10-15 минут.

3. Смешиваем какао, масло льняного семени и овсянку в отдельной миске.

4. Добавляем туда же стакан кефира и хорошо перемешиваем.

5. Нарезаем чернослив и добавляем к остальным ингредиентам.

6. Перемешиваем и убираем на ночь в холодильник.

Утром можно наслаждаться здоровым и питательным завтраком.

Источник

Автор: Демурия

Описание: Очень вкусное, ароматное варенье с восточными нотками. Не сложное, бюджетное. Одним словом сказка, восточная сказка! Этот рецепт хочу адресовать Людмиле (yugai ludmila65) С наилучшими пожеланиями. Угощайтесь!!!

Ингредиенты

• Слива — 800 г
• Сахар — 700 г
• Корица — 1 ч. л.
• Сумах — 1 ч. л.
• Вишня (Вяленая, или клюква) — 100 г

Приготовление

Из сливы удалить косточку, сливу разломать на 2 половинки и выложить в кастрюлю с толстым дном. Всыпать сахар, корицу и сумах. Перемешать и поставить на сильный огонь до закипания. Постоянно при этом помешивать. Хорошо конечно выдержать сливу пару часов с сахаром, чтобы слива пустила сок. Если времени совсем в обрез, и боитесь что сахар будет пригорать, добавить 20 мл воды.

Когда варенье начнет закипать и выдавать "бульки", огонь уменьшить на минимум. Снять пенку. Оставить вариться на медленном огне при закрытой крышке минут 40. Перемешать варенье за это время пару раз. Тем временем простерилизовать банки и крышки. По прошествии времени ( 40 минут) добавить к варенью вяленую вишню или клюкву, перемешать. Оставить еще вариться минут 10-15. Затем горячее варенье разлить по баночкам, укутать в одеяло и оставить баночки до полного остывания. Затем баночки прекрасно хранятся в кладовке. Выход: 2 баночки по 0,5 л. Кстати, если хотите получить более интересный, не тривиальный вкус варенья, то вишню минут на 40 залить коньяком (100 мл). Перед тем как закинуть вишню к варенью, тщательно процедить ее.

Приятного аппетита!!!

Варенье сливовое "Восточное" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Прелестные домашние конфетки для любителей шоколада, как белого, так и черного. Делаются очень просто, только получается мало: ( Рецепт с сайта «COOK N FAT».

Ингредиенты

• Шоколад белый — 100 г
• Шоколад темный — 30 г
• Лимон — 1 шт
• Фисташки — 1 ст. л.

Приготовление

Если вы являетесь счастливой обладательницей несоленых фисташек, задача упрощается. Надо просто очистить их от скорлупы. Если же фисташки у вас солёные, надо основательно промыть их в холодной воде и оставить подсушиться. С лимона снять цедру мелкой тёркой. Фисташки разбить на мелкие кусочки.

Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния.

Добавить в шоколад 1 ст. л. лимонного сока,

Цедру и фисташки. Всё перемешать.

Полученной смесью наполнить фигурные силиконовые формочки для льда или шоколада, оставив немного места сверху.

Растопить тёмный шоколад и заполнить им оставшееся пространство. Излишки аккуратно снять ножом или лопаточкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа.

После того, как конфеты застыли, вынуть их из формочек. 


И можно подавать к чаю. 


Успех обеспечен! Приятного чаепития! 


А, если вы хотите эти конфеты кому-нибудь подарить, можно положить их в красивую упаковку от других конфет. 

Конфеты из белого шоколада "Прантанье" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Seagull_L

Описание: Очень вкусные конфеты ручной работы с пикантной начинкой из брусничного соуса и свежего имбиря

Ингредиенты

• Шоколад молочный — 100 г
• Соус (брусничный D'arbo)
• Имбирь (корень)

Приготовление

Для приготовления домашних конфет нам понадобятся: шоколад (который я уже разделила для темперирования на две части - 2/3 и 1/3), брусничный соус D'arbo, корень имбиря, формочка для конфет и кулинарный термометр.

Маленький кусочек корня имбиря очистить и нарезать на небольшие кубики.

Приготовить водяную баню, в нижней кастрюле вода не должна касаться дна верхней, в которой находится шоколад. Шоколад разделить на 2 части - 2/3 и 1/3. 2/3 шоколада поломать на небольшие кусочки и положить в верхнюю кастрюлю. Будем его темперировать затравочным способом, т. е. расплавить шоколад и нагреть его до температуры 45 градусов

Затем снять с водяной бани и вмешать оставшуюся 1/3 шоколада, поломаннорго на небольшие кусочки. Размешивая и растворяя шоколад, охладить массу до 30 градусов. За это время введенные кусочки шоколада расплавятся и масса станет однородной. Что дает темперирование? Шоколад не приобретает белесый оттенок после застывания, не пачкает руки и имеет глянцевый блеск.

Маленькой ложкой нанести шоколад на внутренние стенки формы. Следите, чтобы слой был достаточно толстым. Постучите формой о стол, разравнивая поверхность и заполняя пустоты, которые могли образоваться при заполнении формы шоколадом.

Уберите в холодильник на 10 минут. Никакой морозильной камеры! Это убъет ваши конфеты.

Теперь положите в каждую ячейку немного брусничного соуса БЕЗ жидкости и кусочек имбиря. Можно разнообразить начинку, например, вместо имбиря добавить щепотку красного перца или лесной орех, миндаль, кусочек апельсиновой цедры.

Остатки шоколада успели уже застыть. Снова нагрейте их до 45 градусов, поставьте посуду с шоколадом в холодную воду, охладите вновь шоколад до 30 градусов, перелейте в кондитерский мешок и заполните каждую ячейку расплавленным шоколадом.

Постучите формой о стол несколько раз, это позволит выйти пузырькам воздуха и разровнять поверхность каждой конфеты. Вновь уберите в холодильник на 10 минут. Освободите конфеты от формы, потянув ее в разные стороны. Конфеты легко выйдут из нее. Из этого количества шоколада у меня получилось 15 конфет, которые я готовила в 2 захода, каждый раз заново темперируя шоколад.

Конфеты прекрасно хранятся при комнатной температуре, не тают. Можно упаковать их в красивую коробочку и презентовать друзьям. 

Домашние конфеты с бруснично-имбирной начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: iren0511

Описание: Девочки и мальчики, этот рецепт палочка-выручалочка, когда нет времени. Очень вкусен, быстр и прост. Подойдет для любой начинающей самой неопытной хозяйки. Вареное мясо в нем абсолютно меняет свой вкус. Мужчины от такого мяса никогда не откажутся. Этот вариант делаю впервые, но с базовым рецептом очень близко знакома. Этот рецепт выставляла раньше на поваренке http://www.povarenok .ru/recipes/show/823 85/. Нашла у Эльмиры Меджитовой более продвинутый вариант и делюсь им с Вами, рецепт подогнала под себя. Оба варианта вкусные, буду теперь их чередовать.

Ингредиенты

• Мясо (Вареное мясо без костей и жил. На рецепт подойдет свинина, говядина. Баранину на него использовать жалко. Курица здесь не очень хороша.) — 700 г
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Лук репчатый (Крупный) — 1 шт
• Бульон — 200 мл
• Сметана — 300 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Желток яичный — 3 шт
• Сыр голландский — 120 г
• Сухари
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Время варки мяса в рецепте не учтено. Мясо сюда вовсе не обязательно использовать только-что сваренное. Я кусочки мяса на подобные рецепты кидаю в закипевший бульон для супа сверху и варю до готовности. Не обязательно использовать только большие бескостные куски. Вареное мясо с костями нужно разобрать очень тщательно от костей и жил. Пусть даже кусочки будут небольшие. Вареное мясо остудить, завернуть в фольгу и убрать в холодильник. В холодильнике мясо в фольге спокойно лежит 3 дня.

Репчатый лук нарезать. Можно мелко, можно полукольцами. Как Вам больше нравится. Я люблю полукольцами и обжарить на 1 столовой ложке сливочного масла.

Сметану смешать с бульоном и желтками. В лук выложить 1 столовую ложку муки, энергично перемешать и влить при непрерывном помешивании тонкой струйкой сметанную смесь. Посолить, поперчить, вскипятить и чуть-чуть проварить до загустения. Соус должен быть консистенции густой сметаны.

Мясо достать из холодильника и нарезать кусочками толщиной около 5 мм и сложить в один слой в смазанную 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла жаропрочную форму. Слои можно будет повторять. Чем больше слоев, тем вкуснее будет мясо. Мясо посолить, если оно не соленое и поперчить. Натираем на терке сыр. У меня 2 слоя.

Выкладываем на мясо 1/2 часть сметанного соуса (если слоев 2), посыпаем 1/2 частью сыра и 1 ст. ложкой сухарей. Повторяем слой. Мясо-соус-сыр-сухари. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 20 минут. Последние 5 минут можно включить вентилятор.

Достаем мясо из духовки, зовем домашних.

Подавать с картофелем, овощами. Можно подать солености. Это очень вкусно. Приятного аппетита.

Разварное мясо с сыром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Mary Stone

Описание: Простой и незатейливый домашний бисквитный торт с заварным сметанным кремом. Легкий, воздушный, нежный, в меру сладкий. Совсем несложный! Очень удобен тем, что и бисквит, и крем можно приготовить заранее. Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

Ингредиенты

Бисквит

• Мука пшеничная — 90 г
• Сахар тростниковый — 90 г
• Яйцо куриное — 3 шт

Крем

• Сметана (20%) — 300 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар тростниковый — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 15 г

Приготовление

Бисквит. Яйца взбить с сахаром на самых мощных оборотах миксера добела. Масса должна увеличиться в объеме в 4-5 раз. Я использую мелкий тростниковый сахар от ТМ Мистраль. Он идеально подходит для приготовления бисквитов.

В несколько приемов всыпать просеянную муку. Каждый раз мешать тесто лопаткой движениями снизу вверх аккуратно, но тщательно.

Тесто получается очень легкое, воздушное. Мягко и свободно стекает с лопатки. Главное, не перестараться и не вымешивать тесто слишком долго.

Дно разъемной формы (диаметр 18 см) простелить пергаментом и выложить в форму тесто. Ни дно, ни бока формы смазывать ничем НЕ нужно! Ножом провести несколько линий от центра формы к бокам. (это не позволить середине бисквита подняться "шапочкой") Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на свою духовку)

Крем. Пока печется бисквит приготовить крем. Взбить яйцо и сахар до однородности. Я использую мелкий тростниковый сахар от ТМ Мистраль. (Сладкоежки! Вы можете увеличить количество сахара на 20-30 г) Добавить муку, взбить.

Влить сметану и тщательно перемешать.

Поместить емкость со сметанно - сахарной массой на водяную баню и варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

У меня на это уходит 5-6 минут, не больше.

50 г масла сразу вмешать в горячую смесь. Остудить до комнатной температуры. (можно в холодильнике)

Оставшееся мягкое масло (150 г) взбить до пышности. Продолжая взбивать, частями (по 2-3 ст. л) добавить остывшую сахарно - сметанную массу. Крем готов. Можно использовать его сразу, но лучше поставить на часок в холодильник. Крем станет плотным и более удобным в работе.

Готовый бисквит немного остудить в форме, затем аккуратно провести тонким ножом по бокам формы, вынуть бисквит и полностью остудить его. (я снимаю боковину формы, накрываю бисквит решеткой, переворачиваю и без сложностей снимаю пергамент) Будет просто замечательно, если и бисквит (завернуть в пищевую пленку), и крем (плотно прикрыть емкость крышкой) проведут ночь в холодильнике. Если нет такой возможности, то бисквит достаточно просто полностью остудить, а крем охладить час в холодильнике.

Разрезать бисквит вдоль на 2-3 части. Высота 5 см вполне позволяет это сделать. У меня быстрый, упрощенный вариант, поэтому я разрезала бисквит только на две части.

Если вы любите сочные, чуть влажные торты, пропитайте каждый корж сиропом или джемом. Я этого не делаю. (нам по вкусу бисквиты более сухие, да и сочности крема хватает более чем) Промазать каждый корж кремом. Крема не жалеем - его получается много!

Собрать торт, обмазать его верхушку и бока кремом. Оставшимся кремом украсить торт по вашему желанию. Все готово!

Приятного чаепития. 

Торт с заварным сметанным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: mizuko

Описание: Пряники просто потрясающие! Уже третий раз за неделю мои домашние просят их приготовить! Очень мягкие, нежные, с потрясающим ароматом пряностей, - запахом настоящей осенней выпечки! Они вкусны с ванильной глазурью, политые шоколадом или просто присыпанные сахарной пудрой! Идеально подать такие пряники на завтрак с кружечкой молока.

Ингредиенты

• Тыква (пюре из тыквы) — 150 г
• Сахар — 100 г
• Хлопья овсяные — 70 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Мед — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
• Масло сливочное — 90 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Орехи грецкие — 70 г
• Корица — 1 ч. л.
• Орех мускатный — 1/3 ч. л.
• Имбирь — 1/3 ч. л.

Приготовление

Тыкву завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 170 градусов духовке около часа. Затем мякоть снять с кожи и пюрировать. Или можно купить готовое тыквенное пюре из детского питания.

Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйцо (комнатной температуры) и еще раз взбить.

Орехи немного измельчить с помощью блендера.

Овсяные хлопья немного измельчить с помощью блендера.

К взбитой массе добавить тыквенное пюре.

Перемолотые овсяные хлопья. Я использую Овсяные хлопья ТМ Мистраль.

Добавить соду, специи.

Добавить орехи, мед.

Затем добавить муку и замесить тесто. Оно будет очень липкое.

На пекарскую бумагу ложкой выкладываем тесто и влажными руками формируем пряник. Имейте в виду, что пряники увеличатся раза в полтора.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Можно подать их просто, присыпав сахарной пудрой. Или растопить шоколад и полить им пряники. Или же сделать глазурь: стакан сахарной пудры перемешать с 1 ст. л. молока и полить пряник. В любом случае будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Тыквенные пряники "Запах осени" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Aleksey7

Описание: Показываю как сделать вкуснейшую свиную сыровяленую колбасу дома. На зло всяким занудам, которые признают сушку только в специальном подвале с идеальными условиями, я вялил в квартире летом, комбинированным методом, типа коридор – холодильник. Почему комбинированным? Да потому что нет у меня идеального помещения, по сему прикинув нужные влаго потери, замерив гигрометром параметры по всей квартире и даже в холодильнике выработал вот такую методику. Точнее подсмотрел и адаптировал для себя.

Ингредиенты

• Свинина — 1 кг
• Соль нитритная — 20 г
• Перец черный — 3 г
• Перец душистый — 2 г

Приготовление

Рассказываю как я вялил в квартире. С помощью гигрометра определил удобную зону сушки, у меня коридор оказался таким местом, стабильная температура и влажность, примерно 40% влажности и 26 гр. тепла. По началу думал на оконном карнизе при приоткрытом окне но там нет стабильности температуры и влажности. Так же определил влажность в холодильнике, она у меня 70% и 5гр, холодильник простой не ноуфрост. Значит будем комбинировать – Ночь в коридоре висит а днем в холодильнике лежит. Так же не забудем про закал, для этого пару раз, на опережение, на несколько дней будем завязывать колбасу в пакет и оставлять в холодильнике. Определяем на ощупь, типа сверху твердеть собирается а внутри мягкая. Вялим колбасу до потери 40% веса. Это относится ко всем сыровяленым колбасам, ну которые я пробовал. Теперь покажу и расскажу про свою свиную сыровяленую. В этот раз решил попробовать со стартовыми культурами. Мне понравилось, удобно и ускоряет процесс примерно на одну четверть. Решил старты на самой простой испробовать, а именно на свиной Состав фарша - грудинка, соотношение мясо – жир 50х50 Специй взял по минимуму Специи на 1кг. 1. Соль нитритная - 20гр. 2. Стартовые культуры Бессастарт – 0.5гр. 3. Кристаллют – 5гр. 4. Перец – 3гр. 5. Перец душистый – 2гр. Оболочка коллагеновая, первый раз ее использовал, понравилась. Далее выкладываю фотки самого процесса, для понимания что сее очень просто. Для начала возьмем свинюшку, рассортируем ее, для правильного соотношения мясо – жир 50х50 далее в морозилку ее, что б подморозить чуток, что б резалась нормально да и температура фарша во время всей работы не должна быть выше 10 градусов.

Свинюшки не хватило по сему бекончиком сырым добил до нужного веса, жалко но делать нечего.

Теперь когда мясо готово, подморожено, приступаем к фаршу, не надо его через мясорубку, ну не надо! Берете нормальный нож и меленько режете, именно мелко. Достаете не большими порциями мясо, режете, скидываете в миску и в холодильник ее, что б не нагревался фарш. Вот такая фракция у фарша быть должна.

Ну вот, фарш готов, отмеряем на весах специи, старты разводите в не большом количестве тепленькой водичке, видите рюмка на заднем плане. Достаете миксер с тестовыми насадками и приступаете к вымешиванию. Сначала старты и кристаллют вмешиваете, а потом все остальное. Вымешиваем очень тщательно! Не забываем следить за температурой фарша, если ползет к 10гр то миску в морозилку и перекур. Вот все готово перед замесом.

Вот фарш готов, тщательно вымешан, но не разбит! Жир не должен размазаться, смотрите за температурой! И еще раз – Держите ТЕМПЕРАТУРУ!

Ну далее с помощью мясорубки набиваем батоны, я использую специально ручную, а не электро, ручной очень удобно скорость подачи регулировать и с фаршиком она нежней обходится. Сам процесс набивки не фоткал. Руки грязные были но думаю и так понятно как сей процесс идет. Вяжем колбасу обычной джутовой нитью, в любом рукодельном магазине продается. Ну вот, все набили и завязали, осталось взвесить каждый батон, записать вес, от этого веса мы будем смотреть как она сушится. Ну и подвесить ее на ферментацию, что б старты запустились.

Ну вот. Колбаса взвешена и подвешена в нужном месте для ферментации.

Стартам нужно 48 часов, двое суток для ферментации, вот прошло 48 часов, видите как цвет изменился? Значит все ок и можно приступить к комбинированному методу сушки.

Вот параметры окружающей среды на тот момент.

Снимаем колбасу и убираем на день в холодильник.

Вечером, перед сном достаем и на ночь опять вывешиваем, и такая дребедень каждый день.

Через 2 дня убираем в холодильник упаковав и завязав в пакеты, это мы закал не допускаем так. И пусть она так лежит в холодильнике 48 часов.

Потом опять на ночь в коридор ее, днем в холодильник и так дней 5-7… Потом опять в пакеты, но не на 48 часов а на 4 дня! Потом опять комбинашка до готовности. Смотрим вес каждый раз, нам надо усушить ее на 40%. Вот на фото она уже потеряла 36%

Ну вот, потеряла 40% значит готова! Можно кушать и наслаждается своим сыровялом. Я начал 04 закончил 22 и того 18 дней. Без стартов дольше делается. Вот немного фоток результата, результат вкусный вышел.

Вот структура, приблизил как мог.

Вот на просвет, закалом и не пахнет.

Вот на тарелочке она с одного ракурса.

А вот с другой ракурс. У меня все. Всем приятного аппетита!

Свиная сыровяленая колбаса в условиях квартиры — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Aleksey7

Описание: Хочу поделиться своим любимым рецептом. Одним он очень нравится, другим нет. Почему? Да бог знает, наверно с детства идет, как говорится на вкус и цвет. Посему вот рецепт столовского омлета. Ни в кой мере не претендую на что-то гениальное, просто напоминаю как именно «он, тот самый» делается. Ну, люблю я его с детства.

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Соль

Приготовление

Сразу скажу, он делается только в духовке, но так как она есть у всех, то сие не проблема. Продукты просты и времени минимум, не считая времени запекания, то есть хлопот практически нет. Поставил - «забыл»- вынул… Привожу количество продуктов на двоих. Нам потребуются: 1 – Яйца 2 – Молоко 3 – Мука 4 – Соль 5 – Сливочное масло

Перед началом смешивания включаем духовку на разогрев.

Бьем яйца…

Солим по вкусу, после введения всего еще раз пробуем, и если надо корректируем соль.

Добавляем муку, без нее нет «столовского, школьного, детсадовского омлета». На 6 яиц добавляем столовую ложку (ложка СССР, размер стандартный) с горкой и еще немного. Еще раз напишу – без муки он не делается! Вот ложка.

А вот и фото «не много», взвешивать не стал, но и так все видно. Количество муки давно подобрана на глаз.

Теперь молоко, на данный объем яиц и муки полный стакан, полный в склянь, стакан граненый, 250гр. ( по ободок он 200гр.) Так что 250гр.

Все соответственно гнездим в мисочку дня перемешивания или в лоток. Теперь перемешиваем, перемешивать можно чем угодно, но рекомендую погружным блендером, быстрей и удобней, ибо мука там. Обратите внимание, перемешиваем не насадкой «венчик», а насадкой «погружной». Ибо венчик кроме перемешивания начнет еще и взбивать а погружная насадка только перемешивает. Нам пенка не нужна, нам нужно банально равномерно и хорошо перемешать, перемешать но не взбить! Вилкой и ручным венчиком долго.

Вот так вот. Насадку над поверхностью не поднимать, что б не было эффекта «венчика».

В итоге получаем вот такую прелесть.

Теперь берем «форму для запекания», форму подбираем чтоб уровень нашей смеси был сантиметров на пять от дна! Надеюсь понятно что объем формы зависит от количества порций. В данный момент делаю на двоих, посему форма не большая, к сожалению не прямоугольная, как лоток в школьной столовой. Форму смазываем сливочным маслом, именно маслом, а не всякими эрзацами.

Смазываем обильно и старательно.

Тонкой струйкой вливаем в нее нашу заготовку, именно тонкой, что б не смыть масло.

Вот так вот, маслом намазали форму выше, чем будет уровень.

Ну вот, все готово, все смешано и разлито, духовка разогрета.

Ставим в духовку.

Ставим на 160 – 170 С, Все зависит от толщины формы и мощности духовки. Если не уверены, или первый раз делаете, то поставьте 150 - 160С, не страшно. Все равно на глаз будете делать. Времени 45 – 85 минут. Зависит от объема и от толщины формы (массы). На фото моя не любимая толстая форма, но нет у меня тонкостенной мелкой, посему эта «корова» при 160С готовится 85 мин.

Вот мои формы, делюсь временем. Слева направо. 60мин. 70мин (она толстая) ну и нынешняя – 85мин. Объем видите сами, но толщина очень хорошо играет роль, а именно начальный прогрев.

Вот так в «средней» выходит. Почему заостряю на этом внимание, не поленитесь, подберите под свою (-и) формы температуру и время, в итоге потом уже не глядя будете его запекать.

Ну вот, процесс только начался.

Вот закончился. Не обращайте внимания, что омлет вверх полез, он через пару минут на место сядет.

Вот через пяток минут остыл и осел.

Выкладываем на тарелку методом переворачивания, этот метод подходит только для маленьких форм. Из больших даже и не пробуйте. Там классика – порезал и лопаткой.

Переворачиваем и раскладываем на тарелочки. Итог на вкус, консистенцию, упругость, запах и все остальное – Столовский Омлет. Всем приятного аппетита!

Омлет по-столовски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Серия сообщений "Яйца":
Часть 1 - Бутерброды с луком "Раз-два-три!"
Часть 2 - Яичная паста-намазка
...
Часть 8 - Горячие сэндвичи с сыром на завтрак
Часть 9 - ОБЫЧНАЯ ЯИЧНИЦА С СЫРОМ СПРЯТАННАЯ В ЛАВАШ - РЕЦЕПТ ДЛЯ ХОРОШЕГО НАЧАЛА ДНЯ
Часть 10 - Омлет по-столовски
Часть 11 - ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ С ТВОРОГОМ В ДУХОВКЕ!
Часть 12 - Омлет на хлебе
...
Часть 19 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ОМЛЕТ
Часть 20 - ОМЛЕТ, КАК В ДЕТСКОМ САДУ
Часть 21 - ТОНКИЙ ЛАВАШ, НАРЕЗАЮ НОЖНИЦАМИ ПРЯМО В СКОВОРОДКУ И ГОТОВЛЮ БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК

Автор: Aleksey7

Описание: Простой и очень вкусный соус, прост в изготовлении, не требует каких либо хитрых ингредиентов, готовится быстро. Он очень универсальный, подходит почти под все (мясо, гарниры, котлетки, лепешки да и просто холодный на хлебушек мажется хорошо). Хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты

• Лук репчатый (крупных) — 3 шт
• Сметана — 400 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Вода — 150 мл
• Соль
• Перец черный

Приготовление

И так, приступим. Режем лук полукольцами, луковицы 3-4, в зависимости от размера, и на растительном масле начинаем его готовить

Не торопясь томим его.

Прибавляем огонька и начинаем его карамелизовать.

Вот до такого вида, не сильно то есть.

Добавляем две столовых ложки муки.

И усиленно все перемешиваем.

Перемешиваем без остановки и очень тщательно, вот до такого состояния.

Минутки три, непреставая помешивать, женим муку с луком.

На такое количество лука нам понадобится банка не жирной сметаны.

Добавляем сметану.

И начинаем перемешивать.

Перемешиваем ну очень старательно, что бы все полностью равномерно соединилось. За это время сметана прогреется.

Далее начинаем выравнивать на густоту, в зависимости от пожеланий и блюда. Выравниваем добавлением горячей воды.

Не забываем постоянно помешивать, в общем мешать без остановки.

Теперь специи. Мне в этот раз нужна была «классика» - перец и соль. Так же можно добавлять всякие травки и т. д. Все зависит от вашей фантазии и потребности блюда.

Перчим.

Солим.

Финально выравниваем на густоту.

Мне вот такая сегодня нужна была, не забываем, что по мере остывания он становится гуще.

Доводим до «маленького булька» минутки на 2-3, финально выравниваем на соль.

Перемешиваем и выключаем огонь.

И оставляем настоятся минут на 10.

Ну а далее используем по назначению. Вот так он выглядит на тарелочке, в этот раз кормил жену гречкой со шницелем. Всем приятного аппетита!

Луково-сметанный соус — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Ольга Бабич

Описание: Очень нежные котлетки, так как в них добавлено яблоко. Приготовить их можно не только дома в духовке, но и запечь на мангале.

Ингредиенты

• Грудка куриная — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Зелень (петрушка) — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Соевый соус (1 ст.л в фарш +1 ст.л для соуса)
• Мед — 1 ст. л.
• Сок апельсиновый — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец душистый

Приготовление

Перемолоть блендером куриное филе. Яблоко почистить, натрем на мелкой терке. Слегка отжать.

Смешать, фарш, яблоко, мелко нарезанную петрушку, яйцо, крахмал, душистый перец, соевый соус Blue Dragon и по желанию чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перебить, убрать в холод на 20 минут.

На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем шарики из фарша, размером с грецкий орех. Ставим запекать в предварительно разогретую духовку. Запекаем при 225 г 15 минут.

В это время смешать соевый соус, мед и сок апельсина, в пропорциях:1:1:1 ст. л.

По истечении 15 минут смазать приготовленным соусом котлетки и отправить в духовку на 5 минут. Если вы готовите котлетки на мангале, то этот шаг можно опустить.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068 

Котлеты для пикника — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/