Автор: obukhov11

Описание: На сайте много рецептов печеночных тортов, но такого рецепта я не нашла. Предлагаю вам, уважаемые поварята, рецепт очень вкусного печеночного торта-салата. Готовим печеночно-ореховый торт-салат...

Ингредиенты

Для печеночного теста

• Печень говяжья — 200 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Сода — 1/2 ч. л.

Для крема (прослойки)

• Вешенки — 160 г
• Майонез — 3 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 1/2 стак.
• Лук репчатый — 1 шт

Для украшения

• Шампиньоны (маринованные шампиньоны для украшения)
• Укроп (для украшения)

Приготовление

В чашу миксера добавить нарезанную кусочками печень (200 гр.), добавить 1 ст. ложку муки, яйцо (1 шт.), молоко (100 мл.), растительное масло (1 ст. ложка), соду (1/2 ч. ложки), добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Смесь взбить до однородного гомогенного состояния.

У вас должно получиться жидкое тесто, примерно как на блины, но чуть гуще.

Сковороду смазать тонким слоем растительного масла. Добавить на сковороду печеночное тесто. Выпекать блинчики с двух сторон. При необходимости перед каждой порцией добавления печеночного теста на сковороду, сковороду смазать растительным маслом.

Готовые печеночные блинчики выровнять по контуру.

Грибы (вешенки) (160 гр.) или любые другие, порубить в мелкую крошку.

На сковороду добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить вешенки. Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду с грибами.

Тушить лук и грибы до готовности (15-20 мин.)

Выложить грибы в миску, добавить 3 ст. ложки майонеза, добавить 1 ст. ложку сметаны, при необходимости добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Грецкие орехи (1/2 стакана) промыть в 2-3 водах, обсушить бумажным полотенцем, слегка обжарить. Порубить орехи в мелкую крошку.

В сметанно-грибную смесь добавить обжаренные грецкие орехи.

На печеночный блинчик добавить 1 ст. ложку крема, разровнять. С каждым последующим печеночным блинчиком поступить аналогичным образом. Собрать печеночные блинчики в торт.

Боковую и верхнюю поверхность тортика смазать тонким слоем майонеза, посыпать ореховой крошкой, украсить нарезанными маринованными шампиньонами и веточками укропа. Приятного аппетита!

Торт-салат "Печеночно-ореховый" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 
 

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Этот пирог совсем не сложен в приготовлении и попробовать его стоит только хотя бы ради совершенно восхитительного крема!

Ингредиенты

Тесто

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная (400-450)

Крем

• Сметана — 500 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 120 г
• Ванилин — 1 пакет.

Приготовление

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку просеять в большую, глубокую миску.

В небольшую миску влить теплое молоко, всыпать дрожжи, сахар, перемешать.

Затем добавить взболтанное яйцо комнатной температуры, соль, масло, и снова перемешать.

Полученную смесь влить в миску с просеянной мукой. Замесить не очень крутое тесто. Накрыть и убрать в теплое место для подъема.

В это время приготовить крем. В сметану добавить сахар, ванилин и взбить венчиком.

Затем добавить яйца, хорошенько все вместе взбить.

Тесто наше довольно сильно подросло.

Форму d 26 см смазать маслом, можно выстелить пекарской бумагой. Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг размером больше формы, чтобы получились бортики. Выложить раскатанное тесто в смазанную маслом форму, сделать бортики.

Вылить сметанную начинку на тесто, затем надрезать бортики ножницами и загнуть так, как на фото. Выпекать сметанник в нагретой до 180*С духовке около 40 минут. Затем духовку выключить, дверцу слегка приоткрыть и выдержать пирог еще минут 10, после этого извлечь из духовки. Серединка начинки будет слегка подрагивать, это нормально, так и должно быть.

Готовый пирог полностью остудить, затем подержать в холодильнике несколько часов. 


Да, хочу добавить, тесто мне не понравилось, оно получилось слишком плотное. Возможно, это просто мой косяк, я передержала пирог в духовке. А, может быть, из-за того, что начинка выливается на сырое тесто слишком жидкая. 


Но, девочки, крем... КРЕМ!!! Мммммммм... Необыкновенная вкуснятина. Обязательно попробую этот крем на песочном тесте! 


И эти зубчики... Они ТАКИЕ хрустящие!!! 


Приятного чаепития! 

Татарский сметанник — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Изумительно вкусные конфеты! Нежные, тающие во рту. Простые и доступные продукты, поразительная легкость приготовления, - справится даже ребёнок. Знаменитая индийская сладость, самый простой её вариант. Рецепт из книги "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни", немного переработанный по моему вкусу.

Ингредиенты

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 125 г
• Сахарная пудра — 120 г
• Молоко сухое — 220 г
• Молоко — 1 ч. л.
• Ароматизатор (ванильный экстракт или ванильный сахар, или цедра лимона, или алкоголь, - по вкусу)
• Какао-порошок (для обвалки готовых конфет, можно использовать кокосовую стружку) — 1/2 стак.

Приготовление

Наши продукты. Я использовала и сухое молоко обезжиренное, и жирное сухое молоко. Из обезжиренного сухого молока конфеты получаются более мягкие. В оригинальном рецепте используется 60 г сахарной пудры, но мне показалось недостаточно сладко.

Сухое молоко обязательно просеиваем.

Смешиваем в миске сухое молоко и сахарную пудру. У меня ванильная сахарная пудра. В оригинальном рецепте масло сначала растирают с сахарной пудрой, а потом всыпают сухое молоко. Я делала и так, и по-другому, разницы в результате не почувствовала.

Добавляем мягкое сливочное масло и ароматизатор. Я добавила несколько капель экстракта рома. Рукой месим тесто.

Такое вот получаем тесто, однородное, мягкое и нелипкое. Если тесто не получается, можно ввести молоко, чуть-чуть, и продолжать месить.

В две мисочки насыпаем какао-порошок и кокосовую стружку. Из теста лепим шарики и по 6-7 штук складываем в мисочки. На этом этапе можно привлечь детей катать шарики, им это нравится!

Закрываем мисочки крышкой и слегка встряхиваем их, чтобы каждый шарик обвалять в посыпке.

Готовые конфетки складываем в емкость м убираем в холод. В холодильнике конфетки могут храниться 4-5 дней.

Помадка из сухого молока "Кхара пера" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: sibir77

Описание: Очень простой рецепт, очень вкусный маринад и как результат золотистая аппетитная корочка у цыплёнка! Готовьте на здоровье!

Ингредиенты

Цыпленок

• Цыпленок (1-1,2 кг) — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 3 ст. л.

Маринад

• Йогурт (греческий) — 150 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соевый соус (Терияки "Киккоман") — 1 ч. л.
• Сахар — 1 щепот.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Орех мускатный — 1 щепот.

Приготовление

Для маринада измельчите через пресс чеснок, добавьте паприку, мускатный орех и соус Терияки "Киккоман"

Влейте растительное масло и хорошо размешайте. Вы спросите зачем масло? Я отвечу. Дело в том, что большинство ароматических веществ маслорастворимы. И поэтому масло является отличным проводником для ароматов.

Добавьте йогурт, сахар и размешайте.

Цыплёнка разрежьте на половинки, промойте под водой, обсушите салфеткой. Натрите со всех сторон солью и сбрызните лимонным соком. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, чтобы корочка слегка подсохла. Теперь смажьте маринадом и оставьте мариноваться минимум на 1 час, максимум - на 24 часа в холодильнике, накрыв плёнкой. Запекайте в духовке при температуре 160 градусов с конвекцией около 40-60 минут.

Цыпленок в духовке по-домашнему — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: KYKYSHKA2

Описание: Очень простой и вкусный хлеб. Его главное достоинство в том, что тесто замешивается вечером, а утром вы можете подать свежеиспеченный теплый хлеб к завтраку. В общем, ваши трудозатраты минимальны. Рецепт нашла в интернете, автор Lilja-Jusupova, за что ей огромное спасибо.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 450 г
• Вода (комнатной температуры) — 350 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.

Приготовление

Итак, приступим. Вот все ингредиенты, которые нам нужны. Я люблю замешивать тесто на ночь, а утром выпекать его. Сейчас поздний вечер, дети спят и никто не будет меня отвлекать.

Чашку слегка присыпаем мукой, кладем в нее тесто, накрываем полотенцем. Именно полотенцем, нельзя накрывать тесто крышкой и, уж тем более, затягивать пленкой!!! Тесто должно дышать. Ставим наше тесто в теплое место (я ставлю к батарее) на 12 часов. Можно выпекать чуть раньше, можно чуть позже. Главное, чтобы тесто подходило не более 24 часов.

И вот наступило утро. Вот наше тесто. Разогреваем духовку до 250 градусов. Стол присыпаем мукой. Тесто надо немного помять, потом придать ему форму, которую вам подскажет ваша фантазия. Я сделала что-то вроде батона. Пусть вас не смущает подсохшая корочка, которая образовалась за ночь. После выпекания она исчезает.

Сделаем на нашем будущем хлебушке неглубокие надрезы. Присыпаем сверху мукой. Можно дать хлебу немного подойти, минут 15-20. На дно духовки ставим емкость с водой. Выпекаем 40-50 минут до золотистой корочки.

Вот он красавец!

Переложем хлеб на решетку, накроем его полотенцем, дадим остыть. Признаюсь честно, для меня это самый трудный момент. Всегда так хочется отломать горячую корочку!

А теперь наслаждаемся... Очень вкусный воздушный хлебушек, хрустящая корочка...

Приятного аппетита!

Домашний хлеб — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: krolya13

Описание: Одна из причин, из-за которых я обожаю предновогодние деньки, это запах выпечки, я без ума от него. Каждый год я пеку эти печеньки, а мой маленький прЫнц всегда мне помогает...

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 100 г
• Патока (можно заменить мёдом) — 3 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Орех мускатный — 0.5 ч. л.
• Корица (молотая) — 1.5 ч. л.
• Имбирь (сухой) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар (Dr.Oetker) — 1 ч. л.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром ( и про ванильный не забываем), но без фанатизма. До лёгкой пены. Добавить масло комнатной температуры и растереть с яичной смесью

Смешать все сухие ингредиенты

Смешать обе части и патоку лопаткой в однородный шар, который завернуть в пищплёнку и отправить в холодильник на 1 час

Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать формочками печенье.

Выпекать при 180 С 5-7 минут. НЕ пугайтесь, когда выните из духовки, печенье будет очень мягким, потом оно станет потвёрже.

Приятного новогоднего чаепития

Дед Мороз на санках мчится, 
Всем подарки он везет. 
Праздник в дом уже стучится 
Самый лучший — Новый год! 

Автор: VikkiV

Описание: Каждый Новый год я пеку "Наполеон". Это семейная традиция. И каждый год он разный. Этот получился, без преувеличения, изумительным! Тончайшие хрупкие коржи и нежный крем. Вы не пожалеете! С наступающим!

Ингредиенты

Тесто

• Маргарин (Или сливочное масло) — 400 г
• Мука пшеничная — 700 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода (Холодная) — 150 мл
• Водка — 3 ст. л.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

Крем

• Молоко — 500 мл
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 3 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
• Молоко сгущенное (Вареное) — 1,5 бан.
• Сливки (От 30%) — 500 г
• Сахарная пудра — 50 г

Приготовление

В мисочке слегка взбить яйца с солью. Смешать воду, водку и уксус. Вылить смесь к яйцам и перемешать. Холодный маргарин или масло порезать кусочками и порубить вместе с мукой ножом/миксером или перетереть руками в крошку. Добавить яичную смесь и заместить тесто. Завернуть его в пакет и убрать в морозилку на час или больше. Затем тесто разделить на 16 частей. Брать по одной части, чтобы остальное тесто было в холоде. Раскатать тонко, вырезать круг диаметром 22 см. Или вырезать по тарелке горячий корж. Если вырезали сразу, то потом отдельно запечь обрезки для обсыпки торта. Наколоть тесто вилкой и выпекать при 200 °С 6-8 минут до золотистости.

Для крема молоко подогреть в кастрюле на 2-3 литра. В мисочке смешать яйца с крахмалом и, помешивая, влить в молоко. Добавить ванильный сахар. У меня Dr. Oetker. Постоянно помешивая, варить до загустения. Накрыть пищевой пленкой "в контакт". Остудить. Добавить вареную сгущенку, которую лучше сварить самостоятельно. Кто не знает как, есть совет http://www.povarenok .ru/advice/show/1700 / Массу взбить. Отдельно взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Часть сливок добавить к крему, аккуратно перемешать. Затем частями добавить остальные сливки.

Сервировочное блюдо застелить бумагой. Намазать немного крема на дно блюда, чтобы корж не скользил. На корж выкладываем три полных ложки крема, промазываем, сверху выкладываем следующий корж, немного приминаем, промазываем кремом и т. д. Оставшиеся обрезки измельчаем в комбайне или скалкой и обсыпаем торт, помогая себе ножом, собирая крошки снизу вверх. Даем полчаса постоять при комнатной температуре и убрать в холод. С наступающим! Всего самого наилучшего вашему дому!

Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Серия сообщений "Наполеон":
Часть 1 - ТОРТ НАПОЛЕОН
Часть 2 - Napoleon с пломбирно-заварным кремом
...
Часть 22 - ТОРТ НАПОЛЕОН
Часть 23 - САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ НАПОЛЕОН С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Часть 24 - Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле
Часть 25 - НАПОЛЕОН ЛЕНИВЫЙ

Автор: Гали-28

Описание: Ни один праздник или застолье не обходится без картофеля. Хочу предложить вам очень ароматный и вкусный картофель. Необычная его подача украсит ваш праздничный стол. Подавать картофель, как и любое блюдо из него, непосредственно перед едой, чтобы он был горячим. Ароматы и расплавленный сыр пленит вас.

Ингредиенты

Картофель

• Картофель — 900 г
• Пармезан (любой другой плавящийся) — 20 г
• Зелень (при подаче) — 2 веточ.

Приправа для картофеля

• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соевый соус (ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
• Петрушка — 3 веточ.
• Чеснок (сушеный) — 1 ч. л.
• Орегано — 0,5 ч. л.
• Перец чили (сушеный)
• Паприка сладкая (хлопья и 1 ч.л. молотой) — 1 ч. л.
• Перец черный (свежемолотый) — 0,5 ч. л.
• Соль

Приготовление

Картофель удобно для этого блюда взять круглый. Почистить его, срезать с одной стороны часть картофеля для его устойчивости. Для удобства поставьте картофель в ложку срезанной частью и нарежьте его сверху вниз с одной стороны, затем разверните и нарежьте с другой, чтобы получилось как на фото. Нож будет доходить до краев ложки и не даст разрезать картофель насквозь. Или лежа: положить картофель на доску, нарезать так же с одной стороны, не доходя до края ножом, где у нас срез для устойчивости, а затем нарезать с другой стороны. Главное, чтобы он не распался.

Перемешать все специи и приправы для картофеля, добавить соевый соус ТМ Киккоман и растительное масло. Тщательно перемешать.

Форму лучше застелить силиконовым ковриком, так не будет прилипать картофель. Но у меня нет, застелила фольгой. Подготовленный картофель установить в форму.

Очень осторожно, чтобы не нарушить целостность картофеля, наполнить внутри и сверху приправой или маринадом. Накрыть фольгой и поставить в горячую духовку 170°C на 60-80 минут. Смотреть по сорту вашего картофеля. Какой быстро готовится, а какой нужно дольше подержать в духовке.

Когда картофель будет готов, убрать фольгу, посыпать его мелко натертым пармезаном или другим сыром, который хорошо плавится. И еще поставить в духовку на 5 минут.

Подаем картофель на стол горячим, как говорится, с пылу -с жару. Сверху еще присыпать свежей зеленью, мелко нарезанной. Чудесных вам Новогодних праздников!!!

Картофель на праздничный стол — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Nat W

Описание: Нежное, в меру сладкое, мягкое печенье. Очень простое в приготовлении. Как оказалось, исполнимое не только в духовке, но и на сковороде. Рецептом пользуюсь около двадцати лет, найден был на пакете с разрыхлителем (название в оригинале : Delizie alle mele).

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
• Йогурт (без вкусовых добавок) — 130 г
• Разрыхлитель теста (в оригинале, пакетик на 16 г) — 1 пакет.
• Соль (щепотка)
• Яблоко — 4 шт
• Сахарная пудра (на посыпку)

Приготовление

Смешать муку и 80 г сахара. Добавить в смесь яйцо, нарезанное кусочками размягчённое масло (или маргарин), йогурт, соль и просеянный разрыхлитель.

Вымесить однородное тесто.

Разделить тесто на две не равные части. Раскатать в тонкий пласт бОльшую часть, выложить в смазанную форму. В оригинале - прямоугольная форма 27 х 40 см.

В моём сегодняшнем исполнении - большая сковорода, поэтому вырезала круг из бумаги для выпечки (чуть большего диаметра), на нём и раскатывала тесто.

Перекладываем тесто вместе с бумагой в сковороду. Делаем бортики.

Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем тонкими пластинами. Выкладываем в форму. Я половину яблок нарезала, а половину натёрла на крупной тёрке. Посыпаем яблоки оставшимся сахаром.

Раскатываем вторую часть теста, накрываем пирог и тщательно защипляем бортики. Для обладателей духовки: выпекать 30 минут (ориентируйтесь по вашей духовке) при температуре 180 градусов. На "сковородный" вариант времени потребуется чуть больше. Подробнее: накрываем пирог пекарской бумагой и крышкой.

Готовим на небольшом огне, до золотистого цвета, затем переворачиваем (я просто положила сверху вторую сковороду и перевернула, вместе с бумагой). Накрываем крышкой, готовим, аналогично первой стороне.

В моём случае, электрическая плитка на 6 делений. Готовила на делении 2,5 -3, минут по 25 на сторону (ориентируйтесь по вашей плите.) Готовый пирог остужаем, освобождаем от пекарской бумаги и нарезаем на кусочки.

Посыпаем сахарной пудрой.

У меня осталось немного теста.. Формочкой вырезала печенье (сердечки справа), покрыла глазурью (сахарная пудра + сок лимона + нескольно капель свекольного сока).
А мой юный помощник внимательно наблюдал за процессом



Приятного аппетита и солнечных дней вам! 

Мягкое печенье "Яблочное наслаждение" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 
 

Автор: МурКатеринка

Описание: Нежный и густой томатный соус-дип можно сочетать с различными запеченными овощами. Я предлагаю приготовить к соусу морковь фри.

Ингредиенты

Морковь фри

• Морковь — 500 г
• Соевый соус (натурально сваренный соевый соус Kikkoman) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Чеснок (сухой) — 1 ч. л.
• Базилик (сухой) — 1 ч. л.

Томатный соус

• Помидор — 2 шт
• Перец болгарский — 1/2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соевый соус (натурально сваренный соевый соус Kikkoman) — 1.5 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.

Приготовление

Морковь почистить, помыть и нарезать соломкой.

Добавить к моркови соевый соус Kikkoman, оливковое масло, чеснок и базилик.

Хорошо перемешать и оставить на 10 минут пропитаться.

Противень застелить бумагой для выпечки и разложить морковь. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 град., 20-25 мин.

Пока готовится морковь, приготовим томатный соус-дип. Для этого почистить лук, помыть и нарезать кубиками.

Болгарский перец очистить от семян, помыть и нарезать.

Помидоры помыть и нарезать.

Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.

Добавить болгарский перец, помидоры, соевый соус Kikkoman, молотый перец.

Хорошо перемешать и потушить минут 5.

Дать овощам немного остыть, поместить в блендер.

И измельчить до однородного состояния. Соус готов.

Из духовки достать готовую морковь фри, и можно подавать к столу.

Простой и вкусный перекус отлично подойдет к вечерним кинопросмотрам







Приятного аппетита!!!

Томатный соус-дип к моркови фри — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: konfetasladkaa

Описание: Курица шкмерули, внешне напоминающее сациви - то есть, куски курицы в беловатом соусе. Блюдо, простое в изготовлении, и при этом очень вкусное. Шкмерули готовится быстро и рецепт цыпленка по-грузински очень прост.

Ингредиенты

• Курица (или цыпленок до 1,5 кг) — 1 шт
• Молоко — 100 мл
• Чеснок (рубленый) — 50 г
• Масло растительное — 20 мл
• Жир (куриный) — 50 мл
• Вода — 80 мл
• Соль — 20 г

Приготовление

Курицу или цыпленка разделать, натереть солью и растительным маслом. 
Запечь в духовке при температуре 200-220 градусов около 30-40 минут. Вынуть из духовки, разделать на куски. Выложить в подогретую глиняную посуду или глиняную сковороду.
Приготовить молочно-чесночный соус. В воду влить молоко, добавить рубленый чеснок, жир оставшийся от запекания курицы, соль. Довести до кипения, снять с огня и залить курицу. Подогреть сковороду или посуду вместе с нарезанной курицей. Глиняная сковорода должна быть горячей. В этом случае, так как не у всех есть такая возможность, то просто подавать горячим. А подогреть залитую соусом курицу можно в духовке. 

Приятного аппетита!!! 

Цыпленок по-грузински "Шкмерули" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: МурКатеринка

Описание: Нежное, красивое и вкусное блюдо, в виде заливного из курицы с оливками и кукурузой, обязательно украсит ваш праздничный стол и порадует близких и гостей.

Ингредиенты

• Голень куриная — 600 г
• Морковь — 1 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Вода — 600 мл
• Желатин (ТМ Haas) — 10 г
• Оливки зеленые — 1/2 бан.
• Кукуруза — 100 г
• Горчица (для подачи) — 1 шт

Приготовление

Куриные голени тщательно промыть, поместить в мультиварку.

Добавить очищенную морковь, лавровый лист, соль и воду. Поставить на режим "тушение" на 1 час.

По истечении времени вынуть голени из мультиварки, отделить мясо от кости и поместить в блендер.

Измельчить.

К измельченному мясу добавить морковь, порезанную кубиками.

Перемешать.

В силиконовые формочки выложить вниз кукурузу и оливки...

... (как на фото).

Сверху распределить куриное мясо с морковью.

Остальную часть мяса с морковью я переложила в отдельную стеклянную форму.

Далее в бульоне развести желатин согласно инструкции.

Затем разлить бульон в силиконовые формочки до краев и в стеклянную форму все остальное. Убрать в холодильник для застывания. Как только большая форма с заливным начнёт застывать, украсить ее оливками и кукурузой по своему вкусу и снова убрать в холодильник до полного застывания. В стеклянной форме заливное покрылось немного слоем жирка :)

Готовое заливное можно подавать к столу, особенно оно будет хорошо сочетается с русской горчицей ТМ Haas







Приятного аппетита!!!

Заливное из курицы с оливками и кукурузой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Olgastih

Описание: Бисквитный торт с шоколадным муссом и прослойкой малиновым конфи. Вкусно, шоколадно и празднично.

Ингредиенты

Бисквит

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Какао-порошок ("Dr. Oetker") — 30 г
• Ванильный сахар ("Dr. Oetker") — 15 г

Начинка

• Сливки (жирностью 33%) — 500 г
• Шоколад молочный — 50 г
• Шоколад белый — 50 г
• Желатин ("Dr. Oetker") — 12 г
• Какао-порошок ("Dr. Oetker") — 1 ст. л.
• Сахарная пудра (по вкусу) — 50 г
• Вода (для пропитки бисквита) — 50 мл
• Сахар (для пропитки бисквита) — 50 г

Украшение

• Масло сливочное — 100 г
• Молоко сгущенное (сладость по вкусу) — 2 ст. л.
• Бисквит (остатки бисквита)
• Малина
• Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.

Малиновое конфи

• Малина (мороженная) — 250 г
• Сахар (по вкусу) — 40 г
• Крахмал кукурузный ("Dr. Oetker" без горки) — 1 ст. л.
• Вода — 3 ст. л.
• Желатин ("Dr. Oetker") — 4 г

Приготовление

Извиняюсь за качество пошаговых фото, делала их при исскуственном освещении) Сначала нам нужно приготовить малиновое конфи. Ягоды разморозить, протереть через сито от косточек, получилось 200 г пюре малинового. Добавить в пюре сахар, поставить на огонь, воду смешать с крахмалом. Как закипит ягодная смесь, добавить тонкой струйкой разведенный крахмал, перемешать, убрать с огня. Остудить до 60 градусов и ввести желатин "Dr. Oetker", размешать до растворения желатина. Вылить конфи в форму, застеленную пекарской бумагой ( у меня бумага с силиконовым покрытием), убрать конфи в морозилку до полного замерзания. Размер формы по дну 9/18,5 см. Сделать такое конфи заранее, чтобы оно хорошо замерзло.

Теперь нам нужно вырезать бумажные шаблоны для формы в которой будем делать торт. У меня кексовая форма размером по низу 9/21,5 см, по верху 13/23,5 см, высота 6 см.

Для бисквита: смешать муку и какао-порошок "Dr. Oetker", просеять. Яйца взбить миксером до пены, постепенно всыпая сахар с ванильным сахаром "Dr. Oetker". Взбивать минут 5-7. Масса очень сильно увеличится объеме. В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку с какао, перемешать.

Противень размером 36/33 см застелить бумагой для выпечки, если сомневаетесь в качестве своей бумаги смажьте маслом. Выложить тесто, разровнять и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-12 минут, не пересушите бисквит, проверить готовность шпажкой деревянной. Готовый корж снять с противня вместе с бумагой, накрыть сверху полотенцем, дать остыть минут 40-60.

Теперь нужно вырезать из бисквита стенки/дно, боковины и "крышку". Сначала вырезаем большую часть которая у нас пойдет на дно и стенки. остальной бисквит пока не трогаем.

Вставляем бисквит в форму.

Теперь берем маленькие боковые бумажные заготовки и примеряем к вырезанному бисквиту в форме, так как бисквит у нас имеет определенную толщину, то придется немного подкорректировать маленькие боковины-заготовки из бумаги, обрезать их нужного размера. Затем уже вырезаем бока из бисквита и вставляем в форму.

Сливки 400 г взбить в воздушную массу с сахарной пудрой, шоколад растопить. Оставшиеся 100 г сливок смешать с желатином "Dr. Oetker" и нагреть не выше 60 градусов до растворения желатина.

Для пропитки воду кипяток 50 мл и 50 г сахара смешиваем до растворения сахара и пропитываем бисквит. Пропитка по желанию. Сливки делим на две части, в одну добавляем белый шоколад и половину распущенного желатина, перемешиваем, во вторую часть сливок-молочный шоколад и остатки желатина, перемешиваем. Мне масса с молочным шоколадом показалась светлой и я добавила 1 ст. ложку какао-порошка "Dr. Oetker". Выкладываем в форму с бисквитом белый мусс, достаем из морозилки конфи, убираем бумагу и кладем конфи на мусс.

Затем на конфи выложить коричневый мусс. Вырезать из остатка бисквита "крышку" и положить сверху на мусс, слегка придавить. Поставить на несколько часов в холодильник, у меня ночь стоял торт в форме.

Утром вынуть торт из формы перевернув его на доску, тарелку...

Для украшения остатки бисквита высушить, измельчить в крошку. просеять через сито. Масло комнатной температуры смешать с какао-порошком "Dr. Oetker" и сгущенным молоком (или сахарной пудрой по вкусу), обмазать торт, обсыпать крошкой, украсить ягодами малины.

Торт с муссом и малиновым конфи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

/fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devochka-300x200.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devochka-300x200.jpg 300w" title="девочка" width="500" />

Фотография в высоком ключе – портрет на былом или выбеленном искусственно фоне. Яркий и красивый белый фон на фотоснимках всегда несет в себе необычную положительную энергию. Благодаря белому фону удается сконцентрировать основное внимание на объекте снимка, а не на том, что его окружает.

Если присмотреться, можно смело сказать, что лучше всего это подойдет . Такой прием фотографы называют «высокий ключ». Данный прием на самом деле помогает сконцентрировать основное внимание на объекте фотографии.

Снимаем портрет в высоком ключе

В современном мире фотографий многие профессиональные фотографы очень часто прибегают к этому приему, поэтому снимки на белом фоне становятся все более популярными. К тому же они получаются очень оригинальными и стильными.
Очень важно, что фон был полностью белым, только тогда можно избавиться от тех мелких деталей, что часто отвлекают на фото.

/fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devushka2-300x210.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devushka2-300x210.jpg 300w" title="девушка, портрет" width="500" />

Лучший фон – белый лист

Для фона лучше всего подойдет белый лист бумаги, конечно же, больших размеров. Кроме того, использование естественного фона предполагает его взаимодействие с цветом одежды. И это доставляет дополнительные неудобства. Наличие белого фона подчеркнет любые цвета, в особенности, яркие и контрастные. Поэтому снимок на белом фоне является хорошим решением, если на портрете есть яркие предметы./fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/malyshka-300x215.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/malyshka-300x215.jpg 300w" title="малышка в красном" width="500" />

К примеру, если с фруктом, то в высоком ключе внимание зрителя будет сразу обращено на сочный и спелый фрукт, а также яркие глаза ребёнка. В таком случае не надо использовать дорогой фотоаппарат, хороший объектив или пытаться редактировать фото в редакторе.

Подсветка фона, переэкспонировка

/fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/koshka-300x199.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/koshka-300x199.jpg 300w" title="кошка" width="500" />Однако у фотографий в высоком ключе тоже есть свои нюансы. К примеру, для хорошего снимка на белом фоне понадобится ещё и свет, потому что при его отсутствии белый фон может показаться совсем не светлым, а наоборот, достаточно серым. Для создания яркого и красивого белого фона нужно переэкспонировать его.

Проще говоря, необходимо сделать так, чтобы попадание света на объект фотографии было меньше, чем на фон. Это соотношение можно выразить в цифрах.

Профессиональные фотографы говорят, фон должен быть светлее на 4 ступени. Проще говоря, в 16 раз.

Благо, для любого фотографа может найтись хороший и бесплатный свет – это солнце. Профессионалы могут корректировать солнечный свет таким образом, что снимок получается очень удачным и красивым. Например, свет можно направить в спину. Фотограф сделает все так, что белый фон будет идеально смотреться на фотографии. Солнечный свет может помочь создать однотонный фон./fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/s-sobakoj-300x200.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/s-sobakoj-300x200.jpg 300w" title="с собакой" width="500" />

Внешняя вспышка в помощь

Фотографы часто используют еще один удобный прием в высоком ключе. Так, они создают белый фон за счёт использования внешней вспышки. И этот вариант может быть очень выигрышным. К примеру, можно попросить отойти человека от заднего фона на несколько метров, установить за ним вспышку, чтобы свет был направлен в сторону фона. Соответственно, благодаря такому приёму фон может получиться очень качественным, белым и ярким./fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devushka-207x300.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devushka-207x300.jpg 207w" title="девушка" width="484" />

Для таких снимков может подойти любая вспышка, например, дешёвая модель, такая как YongNuo YN-560. Она обладает синхронизацией. Её можно в любое время присоединять к камере и она поможет сделать нужную подсветку.

Фон во время съемок на белом фоне, как отмечалось выше, должен быть переэкспансированным. Однако возникает риск того, что можно перестараться с этим. Если сделать фон слишком ярким, то человек на фотографии получится странно “задымленным”. Чтобы найти подходящую цветность, необходимо начинать с малого освещения фона. Затем постепенно можно увеличивать до тех пор, пока не наступит переэкспонированность.

/fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/v-naushnikah-300x182.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/v-naushnikah-300x182.jpg 300w" title="меломан" width="500" />

В итоге, мы можем сделать вывод, что делать фотографии на белом фоне – сложно. Ведь надо найти наилучшее сочетание освещенного фона с объектом фотографии. Если удастся освоить данный прием, то можно делать замечательные и красивые художественные снимки.

http://fotosekret.ru/fotografiya-v-vysokom-klyuche/

/fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devochka-300x200.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devochka-300x200.jpg 300w" title="девочка" width="500" />

Фотография в высоком ключе – портрет на былом или выбеленном искусственно фоне. Яркий и красивый белый фон на фотоснимках всегда несет в себе необычную положительную энергию. Благодаря белому фону удается сконцентрировать основное внимание на объекте снимка, а не на том, что его окружает.

Если присмотреться, можно смело сказать, что лучше всего это подойдет . Такой прием фотографы называют «высокий ключ». Данный прием на самом деле помогает сконцентрировать основное внимание на объекте фотографии.

Снимаем портрет в высоком ключе

В современном мире фотографий многие профессиональные фотографы очень часто прибегают к этому приему, поэтому снимки на белом фоне становятся все более популярными. К тому же они получаются очень оригинальными и стильными.
Очень важно, что фон был полностью белым, только тогда можно избавиться от тех мелких деталей, что часто отвлекают на фото.

/fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devushka2-300x210.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devushka2-300x210.jpg 300w" title="девушка, портрет" width="500" />

Лучший фон – белый лист

Для фона лучше всего подойдет белый лист бумаги, конечно же, больших размеров. Кроме того, использование естественного фона предполагает его взаимодействие с цветом одежды. И это доставляет дополнительные неудобства. Наличие белого фона подчеркнет любые цвета, в особенности, яркие и контрастные. Поэтому снимок на белом фоне является хорошим решением, если на портрете есть яркие предметы./fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/malyshka-300x215.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/malyshka-300x215.jpg 300w" title="малышка в красном" width="500" />

К примеру, если с фруктом, то в высоком ключе внимание зрителя будет сразу обращено на сочный и спелый фрукт, а также яркие глаза ребёнка. В таком случае не надо использовать дорогой фотоаппарат, хороший объектив или пытаться редактировать фото в редакторе.

Подсветка фона, переэкспонировка

/fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/koshka-300x199.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/koshka-300x199.jpg 300w" title="кошка" width="500" />Однако у фотографий в высоком ключе тоже есть свои нюансы. К примеру, для хорошего снимка на белом фоне понадобится ещё и свет, потому что при его отсутствии белый фон может показаться совсем не светлым, а наоборот, достаточно серым. Для создания яркого и красивого белого фона нужно переэкспонировать его.

Проще говоря, необходимо сделать так, чтобы попадание света на объект фотографии было меньше, чем на фон. Это соотношение можно выразить в цифрах.

Профессиональные фотографы говорят, фон должен быть светлее на 4 ступени. Проще говоря, в 16 раз.

Благо, для любого фотографа может найтись хороший и бесплатный свет – это солнце. Профессионалы могут корректировать солнечный свет таким образом, что снимок получается очень удачным и красивым. Например, свет можно направить в спину. Фотограф сделает все так, что белый фон будет идеально смотреться на фотографии. Солнечный свет может помочь создать однотонный фон./fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/s-sobakoj-300x200.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/s-sobakoj-300x200.jpg 300w" title="с собакой" width="500" />

Внешняя вспышка в помощь

Фотографы часто используют еще один удобный прием в высоком ключе. Так, они создают белый фон за счёт использования внешней вспышки. И этот вариант может быть очень выигрышным. К примеру, можно попросить отойти человека от заднего фона на несколько метров, установить за ним вспышку, чтобы свет был направлен в сторону фона. Соответственно, благодаря такому приёму фон может получиться очень качественным, белым и ярким./fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devushka-207x300.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/devushka-207x300.jpg 207w" title="девушка" width="484" />

Для таких снимков может подойти любая вспышка, например, дешёвая модель, такая как YongNuo YN-560. Она обладает синхронизацией. Её можно в любое время присоединять к камере и она поможет сделать нужную подсветку.

Фон во время съемок на белом фоне, как отмечалось выше, должен быть переэкспансированным. Однако возникает риск того, что можно перестараться с этим. Если сделать фон слишком ярким, то человек на фотографии получится странно “задымленным”. Чтобы найти подходящую цветность, необходимо начинать с малого освещения фона. Затем постепенно можно увеличивать до тех пор, пока не наступит переэкспонированность.

/fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/v-naushnikah-300x182.jpg" target="_blank">http://fotosekret.ru/wp-content/uploads/2015/08/v-naushnikah-300x182.jpg 300w" title="меломан" width="500" />

В итоге, мы можем сделать вывод, что делать фотографии на белом фоне – сложно. Ведь надо найти наилучшее сочетание освещенного фона с объектом фотографии. Если удастся освоить данный прием, то можно делать замечательные и красивые художественные снимки.

Серия сообщений "Фотошоп":
Часть 1 - Сборник уроков ФШ (100 уроков)
Часть 2 - нтерфейс и инструменты фотошопа — часть 2. Урок "Фотошоп от Олечки"
...
Часть 13 - УРОКИ PHOTOSHOP - ЭФФЕКТ МАТОВОГО ЧБ, ДРАМАТИЧНАЯ ОСЕННЯЯ ТОНИРОВКА И ЦВЕТОКОРРЕКЦИЯ ОСЕННЕЙ ФОТОГРАФИИ
Часть 14 - ОРАНЖЕВЫЙ ФОТОШОП. ВСЕ ДЛЯ ФОТОШОПА.
Часть 15 - ФОТО В ВЫСОКОМ КЛЮЧЕ.
Часть 16 - "ЭФФЕКТ ОРТОНА" - ОБРАБОТКА ФОТОГРАФИЙ
Часть 17 - ФОТОМАНИПУЛЯЦИИ ВИКТОРИИ СОЛИДАРНЫХ
Часть 18 - УДАЛЕНИЕ СИНЕЙ ДЫМКИ С ФОТО
Часть 19 - ГАЛЕРЕЯ ФИЛЬТРОВ РАЗМЫТИЯ В PHOTOSHOP CS6