.Что нужно:

Для теста:

200 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
0,5 ч.л.сахара






Для начинки:

400 г тыквы
350 г сгущённого молока
1 яйцо
2 желтка
250 мл сливок жирн.22%
по 0,5 ч.л. Молотых корицы,имбиря и мускатного ореха

Для вепхнего слоя:

50 г очищенных грецких орехов
3 ст.л.коричневого сахара
50 г растоплённого сливочного масла.
соль


1.Приготовить начинку.Тыкву очистить,нарезать мелкими кубиками,поставить на водяную баню и готовить до мягкости,20мин..Дать остыть.


2.Приготовить тесто,холодное сливочное масло нарезать кубиками. Перемешать муку,сливочное масло и соль до состояния хдебных крошек.Добавить яйцо и снова взбить до однородной массы.Скатать тесто в шар,завернуть в плёнку и положить в холодильник на 30 мин..тесто тонко раскатать и выстелить им форму.

3.Разогреть духовку до 200 град.С.Накрыть тесто пергаментом,всыпать сухую фасоль и выпекать 10 мин.Удаллитиь фасоль и бумагу и вернуть форму в духовку ещё на 3-4 мин..Вынуть из духовки и дать остыть.

4.Взбить яйцо с желтками в пену.Добавить сгущённое молоко,сливки ,тыкву,0,5 ч.л. Соли и пряности.Измельчить блендером до однородной массы.

5.Перелить начинку в пирог и выпекать 50 мин..Охладить на решётке 2 часа.

6.Разогреть гриль до максимальной температуры.Смешать в миске грецкий орех,сахар и сливочное масло. Разложить орехи по поверхности пирога.Закрыть края пирога по всей окружности лентой из фольги и поставить на 3 мин под гриль,на расстоянии 12 см от нагревательных элементов.Затем дать остыть