Практика РАДУН( солнечный душ). Практика РАДУН( солнечный душ). "Природа – самый щедрый, ест...
Без заголовка - (0)Самые древние города, исторически и территориально принадлежащие Руси на протяжении более 1000 лет. ...
Без заголовка - (0)Как балансирующий 500-тонный мегалит появился посреди леса в Финляндии и почему он не падает. ...
Без заголовка - (0)☝🏻☝🏻☝🏻 ВАЖНО!!!... 👍🏻👍🏻...
Без заголовка - (0)ТАРТАРИЯ ИСТОРИЯ ИСЧЕЗНУВШЕГО ГОСУДАРСТВА Интервью с Андреем Кадыкчански...
Друзья, рекомендую вам зарегистрироваться на бесплатный экспресс-тренинг по естественному восстановлению зрения 21 и 22 июня 2016 г.! - (0)
Креатив - AdMe.ru #Постила - (0)
National Geographic Россия #Постила - (0)
Как создавать красивые надписи в Word? | Блог "Компьютер для начинающих" от Светланы Козловой - (0)
Без заголовка |
У спутника Сатурна, Мимас сходство довольно поразительное,с звездой смерти из фильма "Звёздных войн" такое сходство настораживает!
|
|
Без заголовка |
Изумительная закуска к мясу , да и вообще можно с чем угодно. Закатываем в банки и едим это зимой
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Предисловие / Préface
Вы всегда говорили мне о Париже: с такой искренней любовью, хотя никогда его не видели, что мне захотелось показать Вам его, точнее — помочь Вам вновь обрести Париж, ведь мысленно Вы жили в нем долго и, пожалуй, знаете его лучше, чем я. Вы вместе с Квазимодо и Эсмеральдой бродили по старым улицам вокруг Нотр-Дам; Карко открыл Вам Монмартр, Колетт — Пале-Рояль, Сартр — Монпарнас. Вы любите нежную гладкую Сену Лепина так же, как серо-зеленую бурную Сену Марке. Писсарро заставляет Вас наслаждаться переливающимися красками парижской толпы; Бернар Ламотт — очарованием пустынных улиц и сверкающим после ливня асфальтом.
Итак, Вы приходите на это свидание с Моим Парижем подготовленной годами ожидания и надежд.
И Вы - никогда не разочаруетесь!..
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ !!!
Читайте и комментируйте и другие НЕСКУЧНЫЕ ЗАМЕТКИ™ о МОЕМ ПАРИЖЕ:
Все права защищены © myparis 2009-2012 © Tous droits réservés
тм
|
|
Без заголовка |
Шансон
Любовь
|
|
Цитата сообщения Lady_Katrin_Z
Без заголовка |
Цитата |
426 просмотров |
|
|
|
Комментарии (0) |
Цитата сообщения Парфен77
Без заголовка |
Цитата |
|
|
|
|
Комментарии (0) |
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Петербург-город,который постоянно находится в движении:
людские потоки по тротуарам улиц,автомобили движущиеся по дорогам,пассажирские и грузовые суда у причала,катера и "ракеты" несущиеся по реке
Откроешь окно или выйдешь на улицу, и окунешься в это несмолкаемый ,вечный шум и грохот.
Даже ночью город не спит
Но,эта картина города была бы неполной,не добавь я сюда один маленький,но очень важный штрих-это чайки.
Представить этот город без них,было бы невозможно.
Эти белоснежные птицы,разрезающие своими крыльями небо,создают и придают Питеру особый облик
Я люблю наблюдать за чайками,иногда,когда есть возможность, фотографирую их.
Здесь бывают и морские,и серебристые, и сизые чайки.
Каждая хороша по- своему
Наглые, своенравные, но красивые птицы!
Несколько моих фотографий чаек
|
|
Без заголовка |
Чудеса природы
|
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
– стакан муки
– 1 плитка горького шоколада
– 300 гр сливочного масла (200 граммов на тесто, остальное в глазурь)
– 3 яйца (2 для теста, одно – для глазури)
– 100 мл сладкого и очень крепкого Эспрессо
– разрыхлитель
– 50 мл жирных сливок
– 100 гр сахара (50 – для теста, 50 для глазури).
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Для засолки груздей вам понадобится:
- свежесобранные грузди - 10 кг;
- соль - 400 г;
- укроп (стебли) - 4-5 шт;
- чеснок - 2-3 головки
- хрен (корень) - 20 г;
- лавровый лист - 10 шт;
- душистый перец - 10 г;
Рецепт приготовления соленых груздей:
1. Сортируем грузди, очищаем их и замачиваем в холодной воде на 2 - 3 дня, чтобы вышла горечь. Так как грузди являются условно съедобными грибами. Не забудьте каждый день менять воду. После того, как горечь уйдет, укладываем грузи в вымытую и стерилизованную банку. Посыпаем солью, каждый ряд груздей прокладываем пряностями
2. Грузди нужно утромбовать. Для этого положите какой-нибудь груз, главное чтобы он был вымытым. Далее помещаем грузди в прохладное место.
Затем грузди закрыть прокипяченной тканью, сверху уложить деревянный круг и легкий груз (вымытые и ошпаренные кипятком). Поместить в прохладное место.
3. Когда грибы просядут - к ним можно добавить новые.
4. Нужно будет проверить наличие рассола в грибах дней через 5-6. Если рассола мало, то необходимо увеличить груз.
Грузди будут готовы примерно через месяц.
http://cook-house.net
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Необходимый для инвалидных колясок и других средств пандус может иногда создавать проблемы для дизайнеров и архитекторов. Требуется создать не только функциональную конструкцию, но и эстетично вписать ее в лестничные элементы.
К сожалению, на показанных ниже примерах нет поручней. Но не знаю, требуются ли они по законодательству данных стран и нужны ли на всех пандусах. И как отреагируют инвалиды и мамы с колясками на эти зигзаги, тоже не понятно :)
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Цитата сообщения
Без заголовка |
Цитата |
|
27 просмотров |
|
|
|
Комментарии (1) |
Без заголовка |
|
Серия сообщений "музыка":
Часть 1 - Виктор Королёв.
Часть 2 - Вадим Кузема.
Часть 3 - Иван Кучин.
Часть 4 - НЭНСИ.
Часть 5 - Михаил Круг.
|
|
Без заголовка |
|
|
|
Цитата сообщения santa3
Без заголовка |
Цитата |
|
3210 просмотров |
|
Не может быть!!!чтоб в Японии и такие ленивые))
Самый ленивый кот в мире и он живет в Японии. Посмотрите как он героически терпит нападки мелкого)))
Умиляйтесь дорогие))я уже неединыжды это делаю))
|
|
Комментарии (0) |
Цитата сообщения santa3
Без заголовка |
Цитата |
|
3210 просмотров |
|
Не может быть!!!чтоб в Японии и такие ленивые))
Самый ленивый кот в мире и он живет в Японии. Посмотрите как он героически терпит нападки мелкого)))
Умиляйтесь дорогие))я уже неединыжды это делаю))
|
|
Комментарии (0) |
Цитата сообщения Michel_perm
Без заголовка |
Цитата |
|
2553 просмотров |
|
Голы: Балотелли, 20 (0:1). Балотелли, 36 (0:2). Езил, 90+2 - с пенальти (1:2).
Есть сенсация на Евро-2012! Итальянцы смогли поломать механизм немецкой футбольной машины. Дублем отметился Марио Балотелли, которого сразу нарекли Супермарио! 1 июля в Киеве финал: два И, Италия - Испания!
36-я минута. Марио Балотелли: есть второй гол! Фото AFP.
Пенальти после матча Португалия - Испания онлайн. (31 МБ)
Помните как 1 июня сборная России порвала эту Италию 3:0>>>
* * *
|
|
Комментарии (0) |
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Фурункулы - это болезненные, наполненные гноем волдыри, которые начинают формироваться под кожей, когда бактерии вызывают воспаление внутри волосяных луковиц. Сначала на коже возникают красноватые, болезненные припухлости. Они быстро наполняются гноем, увеличиваются в размере и становятся более болезненными, пока не разрываются и гной не вытекает наружу.
После этого место, где был фурункул, покрывается корочкой и постепенно заживает. Маленькие фурункулы обычно проходят без следа, а на месте больших могут остаться шрамы. Иногда в одном месте образуется сразу несколько фурункулов. Такие кластеры обычно называют карбункулами.
Если у вас единичные фурункулы, обращаться к врачу не обязательно. Их ни в коем случае нельзя протыкать или давить. Если у вас на коже образовались очень болезненные фурункулы, а также, если они не проходят в течение двух недель или их появление сопровождается лихорадкой, позвоните врачу.
Также следует обратиться к врачу, если фурункул появился на лице или спине, и если они появляются очень часто.
Причины
Фурункулы обычно образуются, когда в одну или несколько волосяных луковиц проникают бактерии стафилококка. Эти бактерии, которые в норме живут у вас на коже и, иногда, в горле и носовых проходах, могут вызвать множество серьезных заболеваний, включая пневмонию и эндокардит - инфекцию внутренней оболочки сердца. Они являются одной из самых распространенных причин многих инфекций, для лечения которых требуется госпитализация.
Бактерии стафилококка, вызывающие фурункулы, обычно проникают в кожу через порезы, царапины и другие повреждения кожи. Чтобы справиться с инфекцией, в этом месте скапливаются нейтрофилы, что приводит к воспалению и образованию гноя, в котором есть мертвые белые кровяные тельца, бактерии и омертвевшие клетки кожи.
Факторы риска
Близкий контакт с человеком, больным инфекцией, вызванной стафилококком Особенно велика вероятность образования фурункулов у тех, что живет вместе с людьми, у которых регулярно появляются фурункулы и/или карбункулы.
Диабет
При этом заболевании организму труднее справляться с инфекциями, поэтому они могут развиваться чаще обычного.
Другие заболевания кожи
Некоторые болезни, например, акне и экзема, разрушают защитный барьер кожи, из-за чего она становится более уязвимой перед стафилококком.
Ослабленная иммунная система
Если иммунная система по какой-то причине ослаблена, риск образования фурункулов значительно увеличивается.
Осложнения
Фурункулы редко вызывают осложнения, но они бывают тяжелыми.
Заражение крови
В некоторых случаях бактерии из фурункула проникают в кровь и распространяются в различных части организма. Заражение крови, или сепсис, может привести к различным инфекциям, таким как эндокардит или остеомиелит. Само по себе заражение крови, которое характеризуется сильным жаром, учащенным дыханием и увеличенной частотой сердечного ритма, может привести к септическому шоку, который является угрожающим жизни состоянием, или резкому снижению кровяного давления.
Метициллин-резистентный золотистый стафилококк (MRSA)
Другим потенциально опасным осложнением может быть появление бактерий стафилококка, устойчивым к традиционным методам лечения. Около половины бактерий стафилококка, которые обнаруживают во время анализов врачи, оказываются устойчивыми ко многим антибиотикам, включая метициллин. Появление MRSA заставило врачей применять другие антибиотики, например, ванкомицин, но некоторые виды бактерий стафилококка уже стали менее подвержены и его действию.
Маленькие фурункулы можно лечить при помощи теплых компрессов - они уменьшают боль и ускоряют выздоровление. Большие фурункулы врачи иногда прокалывают и выводят гной. Это облегчает боль; после процедуры фурункулы быстрее проходят и вероятность образования рубцов уменьшается.
Для лечения тяжелых, рекуррентных инфекций и вызванных MRSA инфекций применяются антибиотики.
Источник: http://www.womenhealthnet.ru
|
|
Без заголовка |
Недавно на территории Анголы были замечены многочисленные круглые пятна, массив которых длится вплоть к Югу Африки. Их численность составляет несколько десятков тысяч штук. Диаметр каждого круга разный, показатели колеблются от 2-х до 12-ти метров. Вокруг них растет высокая трава.
По словам местных жителей – это ни что иное как следы от богов. Если же смотреть с научной точки зрения, то никто не может указать точную причину появления кругов. Уолтер Чинкель впервые увидел данное явление в 2005 году когда пребывал в одном из заповедников Намибии. Будучи биологом, он подумал на термитов. Здесь американец выдвинул две версии: они выделяют токсичные газы либо же просто поедают корни травы.
По истечении 2-х лет территория была исследована, однако никаких пауков здесь не было обнаружено. Также биологи добавили полезные организмы, но трава все равно не взошла. Чинкеля очень заинтересовал данный феномен и он решил не останавливаться. Ученый обратился к современным технологиям, а именно к спутниковым фотографиям. Он сравнил сегодняшние снимки с теми, которые были сделаны 4 года назад. После просмотра американец очень удивился: оказывается круги могут перемещаться, а соответственно они живые.
Согласно подсчетам, длительность жизни наименьших составляет 24 года, тогда как большие фигуры существуют приблизительно 75 лет. Но в среднем они доживают до 41 года. После этого биолог обработал информацию, предоставленную сотрудниками намибийского заповедника. В последнее время загадочные круги стали продавать экотуристам. Стоимость каждого из них составляет 50 долларов США. Конечно же, сумма очень маленькая. Тем не менее, владельцам дают координаты их пятен и они наблюдают за ними при помощи спутниковых фотографий.
Чинкель отмечает, что сегодня средняя длительность жизни фигур на порядок большая, нежели была раньше. Возможно, мы бы уже давно разгадали загадку, которую предоставляет нам Юг Африки. Однако этим явлением занимается очень мало ученых, да и исследования были недолго продолжительными. Кроме Чинкеля никто еще всерьез не подходил к решению данного вопроса. Однако американскому биологу еще нужно время чтобы узнать характер зарождения кругов. Сегодня он придерживается мнения, что они появляются по окончании дождевых сезонов. Вскоре ученые вернется в Африку и проведет тестирование территории.
|
|
Без заголовка |
Индийский интерьер
Первыми моду на все индийское восприняли колонизаторы-англичане. С тех пор индийские мотивы буквально «прописались» в европейском искусстве и образе жизни (говорят, «английский» обычай пить чай в пять часов вечера тоже был вывезен из Индии!). Сегодня индийская тема чаще всего возникает в связи с увлечением здоровым образом жизни: русские домохозяйки в очередной раз «подсели» на йогу – а значит, магазинам с индийскими товарами разорение не грозит. Не будем рассуждать о судьбах индийской философии, а вот об интерьерах в «жарком» стиле поговорить стоит.
Главный козырь: индийская мебель
Двух-трех предметов мебели будет вполне достаточно, чтобы составить основу интерьера в индийском стиле. Хорошо, если они будут сочетаться друг с другом – хотя бы по цвету (самая популярная древесина – тик, орех или шишам). Поскольку наш восточный антураж – это своего рода игра в экзотику, лучше, если вы выберете наиболее выразительные и характерные индийские «штучки».
Покупая индийскую мебель, имейте в виду, что, вероятнее всего, под видом старинной вещи (и по соответствующей цене) вам продадут «новодел», сработанный «под старину». Поскольку проверить это вы все равно не сможете, лучше всего расслабиться и получать удовольствие: подделки индийских мастеров настолько искусны и точны, что подчас сами по себе являются чудесами столярного мастерства.
Двери и ширмы
Поиграем в Индию…В художественной среде известна легенда о взаимозаменяемости индийских дверей и столов – будто бы вы можете в зависимости от настроения переделать одно в другое и наоборот. Действительно, принцип устройства дверей в индийском доме тот же, что и для столешниц: максимум резьбы и вставок-украшений из металла, перламутра, мрамора или камня. Знатокам Востока известно, что увлечение инкрустациями дерева возникло в Индии неспроста: таким способом мастера пытались защитить мебель и другие деревянные изделия от влажного климата и еще одной местной напасти – любителей древесины термитов. Благодаря этим двум обстоятельствам сегодня мы имеем искуснейшие образцы прикладного искусства.
Помимо резных дверей, в вашей индийской стилизации следует приберечь место и для ширмы – особенно она украсит спальню. В отличие от массивной двери, ширма может быть лишь намеком на разделение пространства – поэтому часто индийские ширмы сплошь состоят из сквозной витиеватой резьбы (иногда ажур бывает дополнен лаковыми миниатюрами с изображениями цветов и фруктов).
Детали: без слонов никуда
Выбор деталей для создания индийского антуража необычайно велик. Вы можете декорировать стены шелковыми коврами или развесить на них панно-картины из поделочных камней. Украсят интерьер и сюжетные панно-барельефы, составленные из пород дерева разных оттенков. Разноцветные подушки, шахматы из сандала, кальяны, светильники из разноцветного стекла, зеркало в резной деревянной раме в виде закрытых створок, кованые сундуки, колокольчики, отгоняющие злых духов, какой-нибудь напольный подсвечник-канделябр – все это, любовно собранное в коллекцию, создаст атмосферу колониального индийского дома.
Не забудьте использовать фигурки животных, которые индусы изготовляют из самых разных материалов, – это обожаемые ими коровы, а также цапли (в человеческий рост), змеи, крокодилы, лошади, антилопы и, конечно же, слоны.
Очень эффектно смотрится пестрая национальная посуда: блюда для индийских блинов чапати, разнообразные плошки, яркие коробочки для специй, чая и кофе и т. д. Подчеркнуть же восточные мотивы вы сможете во время дружеской вечеринки или любовного свидания: задымятся декоративные курительницы для благовоний, зажгутся плавающие свечи в специальной чаше, а сами вы можете одеться в сари и включить индийские барабаны. Если уж играть – так играть!
Серия сообщений "Индийский интерьер":
Часть 1 - Индийский стиль в интерьере
Часть 2 - Декор Индия
...
Часть 4 - Интерьер из Индии
Часть 5 - Индийский стиль интерьера
Часть 6 - Индийский интерьер
Часть 7 - RAAS Hotel – лучший бутик-отель в Индии
Серия сообщений "Страны и народы":
Часть 1 - Индийский стиль в интерьере
Часть 2 - Декор Индия
...
Часть 4 - Интерьер из Индии
Часть 5 - Индийский стиль интерьера
Часть 6 - Индийский интерьер
Часть 7 - Неприличные храмы Кхаджурахо
Часть 8 - Живые мосты Черрапунджи
...
Часть 10 - Путешествуем : Индия (II)
Часть 11 - Индия
Часть 12 - RAAS Hotel – лучший бутик-отель в Индии
Серия сообщений "Культура":
Часть 1 - Индийский стиль в интерьере
Часть 2 - Декор Индия
...
Часть 4 - Интерьер из Индии
Часть 5 - Индийский стиль интерьера
Часть 6 - Индийский интерьер
Часть 7 - Неприличные храмы Кхаджурахо
Часть 8 - Путешествуем : Индия
Часть 9 - Путешествуем : Индия (II)
Серия сообщений "Интерьер и дизайн":
Часть 1 - Индийский интерьер
Часть 2 - RAAS Hotel – лучший бутик-отель в Индии
|
|
Без заголовка |
Знакомство с индийской кухней - самый настоящий шок, даже для не склонных удивляться людей. И знакомиться с ней лучше не в Москве и Киеве, а непосредственно в Индии. Для остроты ощущений.
Собственно говоря, шока будет два. Первый - визуальный: вы никогда не поверите, что такую гору еды в состоянии съесть один человек - вы. Второй - вкусовой, разумеется. Вам покажется, что в этой горе съестного - острого, горячего чилийского перца ну никак не меньше килограмма. А еще карри, горчица, кориандр, черный перец, корица, чеснок, кардамон, паприка и множество не поддающихся определению трав и порошков.
"Как это вообще можно есть, какого черта они туда всякой гадости накидали? Почему меня, белого человека, кормят именно этим?! Они что, не знают, что, они дикари?! Мало их англичане учили…" Предаваясь подобным размышлениям, вы прикончите свое первое тали и запьете его содержимым трехлитрового кувшина, стоящего перед вами на столике.
В Индии постарайтесь сразу определиться с вкусовыми предпочтениями. Если вы приехали на две недели и в ваши планы входит посещение жемчужины Индии - Агры, лицезрение Тадж-Махала, который тоже жемчужина, поездка в образцово-показательный штат Гоа и осмотр грандиозного крематория под открытым небом - Варанаси, то никаких перемен в питании и не нужно. Во всех туристических местах есть туристические же ресторанчики, где вас по вполне приемлемой цене накормят сносно приготовленными европейскими блюдами. Макдоналдсы там тоже есть (в больших городах).
Если же путешествие предстоит длительное и вы собираетесь сойти с проторенных туристических маршрутов - привыкать к индийской кухне необходимо. Ведь в деревушке в джунглях ни о какой другой еде просто не слышали, а вашего заветного "No spicy!" скорее всего не поймут.
Переходить на новую пищу лучше с первого дня пребывания и резко. Перемены в организме произойдут довольно сильные - серьезнее простой смены пищевых предпочтений. Я не диетолог и вообще не врач, но замечу, что возвращение к европейской еде тоже весьма проблематично. Опять-таки не знаю, кому индийскую пищу можно, кому нет. Относительно здоровым людям, наверное, можно. Мне с моим гастритом явно можно.
Короче говоря, процесс привыкания к местной пище довольно длительный и сопровождается сами понимаете какими последствиями. Кстати, чтобы смягчить их, существует народное средство - раз в два дня съедать по ложке семечек папайи.
Начинать описание собственно индийской еды, наверное, стоит с небольшого хинди-русского словарика. Итак, алу (alu) - картошка, керд (curd) - простокваша, гоби (gobi) - цветная капуста, маттар (mattar) - зеленый горошек, палак (palak) - шпинат, панир (paneer) - молодой пресный сыр, дал (dal) - чечевица, горох, гороховый соус, чай (chai) - сладкий чай, сваренный в кипящем молоке, карри (curry) - соус, а не просто приправа, масала (masala) - смесь пряностей, не обязательно острых (к сладким блюдам масала тоже полагается, к каждому особенная). Названия невегетарианских продуктов в основном английские. Выучив эти несколько слов, вы будете в состоянии понять, что, собственно, предлагает вам принесенное после третьего напоминания меню.
Далее, нужно правильно выбрать место. Кафе, ресторанчики (их иногда непонятно почему называют hotel) в любом индийском городе - на каждой улице, на каждом шагу. Те, которые "специально для европейцев", выглядят весьма презентабельно. Занавески, деревянные столы, относительно дисциплинированный и говорящий по-английски штат.
Да, но там дорого, невкусно и мало. Если вас это устраивает…
Если нет, просто пройдите чуть дальше по улице. Высматривайте забегаловку, где под сенью весьма обшарпанных стен и заросшего паутиной потолка человек 20 человек, в основном мужского пола, (от 10 до 70 лет отроду) вопят, жестикулируют, носятся друг за другом, играют в салочки. Короче, заняты чем угодно, только не своими прямыми обязанностями. Работает только хозяин, орать на подчиненных он устал много лет назад. Индусов вообще не особенно-то запряжешь… За белыми в прошлом столами, вальяжно развалившись, сидят местные и без всяких церемоний уписывают огромные блюда чудной на вид еды. Нам сюда.
И не пугайтесь вы обшарпанности обстановки и нарочитой негигиеничности процесса готовки… Вы думаете, в московских кафе и забегаловках лучше? Там просто кухня надежнее отгорожена от зала для посетителей.
Открываются данные заведения часов в девять утра. Только будьте готовы: у индусов режим питания весьма строгий. Ежели вы привыкли утром обедать, днем ужинать, а завтракать ближе к полуночи, я даже не знаю, что вам посоветовать, - в любом индийском заведении для каждого времени суток определенный набор блюд.
Скажем, утром во всех многочисленных кафешках и у уличных торговцев жарят самосу - блюдо среднеазиатского происхождения.
Только в отличие от известной нам самсы в качестве начинки индусы-вегетарианцы кладут картошку с капустой и жареным луком. Едят ее с кисло-сладким соусом, напоминающим сливовый, вот только сливы в Индии не растут.
Из выпечки на завтрак вам предложат пури (puri) и пакору (pakora). Пури - это такие шарики размером с теннисный мяч из тонкого, прожаренного, с корочкой, теста, полые внутри. Подают их с медом или со сладким ачаром (achar). Советую выбрать мед, потому что ачар - индийский подвид варенья (ананасовое или манговое в основном) - очень сладкий, очень соленый и с огромным количеством перца…
Второе блюдо, пакора, - просто жареное тесто, замешанное с яйцами, луком и чили.
Если вы по каким-то причинам не любите выпечку, придется с утра довольствоваться итли (eatly) - рис с зеленым далом (напоминаю, гороховый соус), очень острый, как водится.
Существует компромиссный вариант - доса, или доша (dosa). Вообще-то она южно-индийская, но едят ее повсеместно. Это огромный конверт из чечевичной муки, начиненный иногда жаренной картошкой с луком и помидорами, иногда паниром с овощами. Подают ее с плошкой острого соуса из растертого кокоса и с далом.
Стоит порция того, другого, третьего и четвертого от 5 до 10 рупий (один доллар - примерно 42 рупии). Если с вас просят больше, значит, это неправильное кафе, где и еду готовят неправильную.
Обед у здесь начинается где-то в полдень. Для вегетарианского большинства местного населения наступает время поедания главного блюда индийской кухни - тали (thali - от слова thalia - тарелка").
"Мужчины едят его, чтобы быть сильными, а женщины - толстыми и красивыми" - убеждены индийцы. Двух одинаковых тали вы не попробуете даже в одной и той же кафешке. Непременные ингредиенты данного блюда, подаваемого на специальном подносе из нержавейки, - горка риса, плошка дала и керд.
Ко всему этому прилагают так называемые сабджи. Их количество зависит от многого, например от региона, времени года, жадности хозяина кафе… Чем южнее, тем больше, а на крайнем севере субконтинента, в Гималаях, вам вообще придется довольствоваться одним весьма примитивно приготовленными сабджи. Кстати, сабджи - это сочетания тушеных овощей, фруктов, орехов, специй. Самые порой неожиданные. Вы, скажем, пробовали огурцы, жаренные с бананами и зеленым чили? Попробуете…
Или цветную капусту с кокосовой стружкой, картошку с папайей, тушенную в кокосовом соусе, манго со свеклой и чесноком, а также многие-многие другие весьма шокирующие сочетания продуктов, весьма странно приготовленных. Случается, индусы готовят и что-то более привычное - типа капусты с луком.
Еще к тали подают маленькую ложку острого ачара. Это манго с возможными и невозможными специями - чем меньше ложка, тем острее.
А теперь все эти сабджи, дал, керд, ачар выливают в рис, хорошенько перемешивают и едят руками. Ложку вам обязательно дадут, и ваши соседи-индусы никаких негативных эмоций по поводу нарушения традиций испытывать не будут, они вообще очень терпимы…
Но руками как-то вкуснее. Есть два способа поедания. Первый - сложить из большого, указательного, среднего и безымянного пальцев правой руки что-то вроде совка, зачерпывать им получившееся месиво и отправлять оное непосредственно в рот. Правда, с непривычки можно пальцы обжечь. Второй способ более щадящий: отрываете маленький кусочек чапати (эту тонкую пшеничную лепешку, похожую по вкусу на грузинский лаваш, обязательно подают вместе с тали) и ешьте с его помощью, причем правой рукой. Левую индусы по причинам, которые неуместно описывать в статье про еду, считают грязной. Мусульмане соблюдают это правило жестко, хинду не очень, так что если в "языческом" ресторанчике вы будете помогать себе левой рукой, никто на вас косо не посмотрит.
В уважающем себя заведении (особенно в небольших и нетуристических городах) тали - это пока посетитель не наестся. Официант будет постоянно предлагать вам добавку риса, дала, сабджи.
Правда, на керд они жмутся… А он необходим, ведь если получившаяся смесь слишком остра для вас, простокваша смягчит вкус специй. Да, все добавки совершенно бесплатны.
Если вдруг требуют доплаты (иногда такое случается, особенно в туристических местах), значит, кафе неприличное и ходить туда не стоит.
Вечером (ужинают здесь с семи до десяти) индус хочет сыра. Того самого - молодого и пресного, который называется панир. Просто панир никто, разумеется, не ест, индийская кухня знает множество блюд, основным ингредиентом которых и является данный продукт.
Бывает панир вареный - в пасте из вареного лука, чеснока, шафрана и овощей - панир корма называется.
Есть еще палак панир - такой супчик ядовито-зеленого цвета (это разваренный в пасту шпинат).
А вот блюдо под названием paneer 69 индусы не просто едят, они его смакуют. Это куски все того же сыра, нашпигованного чесноком, а в хороших (не обязательно дорогих) ресторанах еще и орехами кешью. Сначала их тушат в очень остром соусе, потом жарят на решетке. Едят либо с рисом, либо в качестве закуски к законной, вечерней бутылке пива.
Еще вечером везде готовят плов (pulao). Пришел он в Индию оттуда же, откуда и к нам, - из Средней Азии. Впрочем, секрет мясного блюда индусы утеряли напрочь, а если и готовят, то не так как мы привыкли.
Вегетарианский плов здесь гораздо лучше, особенно кашмирский, - все с тем же паниром, фруктами, медом, изюмом и… почти без специй.
После ужина вам предложат соп - семена аниса с сахаром или без.
Если не принесут, вы найдете поднос с данным яством на столике перед выходом. Обязательно съешьте несколько щепоток. Во-первых, это вкусно (особенно если с сахаром), во-вторых, запах изо рта отбивает, в-третьих, для желудка очень полезно.
Итак, весь день мы питались вместе с подавляющим большинством местных жителей, не употребляющих мяса исключительно по религиозным соображениям.
Ничего против вегетарианства (особенно традиционного) я лично не имею, но… мы же не вегетарианцы. Допустим, на юге, где-нибудь в Гоа, Карнатаке, Керале, Тамил-Наду, во влажном и жарком субэкваториальном климате, мяса вам просто не захочется, даже если предложат. Раз в неделю поел рыбы - и нормально. Зато в Гималаях (4 тыс. метров над уровнем моря), в месте столь священном, что запрещены даже куриные яйца, единственное в деревне кафе предлагает лишь рис с далом… Знаю, что вам будет сниться по ночам. Это шашлык, сало, пельмени, украинский борщ и колбасные прилавки магазинов.
Впрочем, в не столь священных местах проблема легко решаема. В больших городах она вообще не стоит: полно невегетарианских забегаловок. В маленьких они тоже встречаются. Если вы вдруг не можете найти подобную, просто спросите, где тут ближайшая мечеть, - рядом обязательно будет мусульманское кафе, где бараниной, козлятиной и курицей вас уж точно накормят.
А вот с более привычными для нас свининой и говядиной на время пребывания в данной верущей стране придется попрощаться. Говядину не ест языческое большинство населения - хинду. Они свято верят, что каждая бездомная корова - это Шива, верховный бог индуистского пантеона. Убить корову - это то, что индус не сделает даже за деньги…
Свинину не едят мусульмане по известным причинам. У них с хинду что-то вроде джентльменского соглашения. Мусульмане в открытую отказываются от говядины, хинду (по крайней мере из высших каст) воротят нос от свинины.
Особенным разнообразием индийская мясная кухня не отличается. В большинстве забегаловок мясо бывает лишь трех видов: тандури (tandoori),
бирьяни (byriani)
и мясное карри.
И то, и другое, и третье подают преимущественно вечером. Сами индусы явно предпочитают карри. Оно и правда бывает очень вкусным, только велик риск, что окажется слишком острым, и собственного вкуса баранины, курицы и непривычной для нас козлятины вы и не почувствуете. Первые две разновидности в этом смысле безопаснее: тандури - мясо, приготовленное в тандыре (тот самый, среднеазиатский), бирьяни - мясо, жаренное на углях. Стоят от 25 рупий в нетуристических местах до 60 где-нибудь в центре Дели. Особенно вкусны данные блюда после того, как мяса вы не видели недели три.
Дары океана типа осьминогов, моллюсков, креветок, трепангов и прочих морских жителей готовят теми же способами, что и мясо, вкусно. Да и попробовать их можно только на самом побережье. Местные жители подозревают морскую еду в том, что она "нечистая".
Как и все нормальные люди, индусы любят сладкое. Даже еще больше, потому что проблемой похудения здесь никто не озабочен. Местные жители до сих считают: чем толще человек, тем он красивее. Поэтому на улицах индийских городов немецких кондитерских (German Bakkery) никак не меньше, чем обычных кафе. Впрочем, впервые увидев ассортимент данных заведений, немцы удивляются больше остальных. Ведь вместо их "истинно арийских" сладких лепешек с имбирем им предлагают набор весьма оригинальных штук. Наиболее популярная из них - расгула-панир - пропитана разнообразными сиропами.
А вот самое забавное - кулфи - мороженое с фисташками и шафраном, покрытое макаронами в сиропе.
Конечно, нельзя не упомянуть столь любимое индусами ласси. Это шейк из простокваши с фруктами, кешью, цукатами, кокосовой стружкой.
Особенно хорошо его готовят на улицах в штате Орисса. Стоит большой стакан обычного фруктового ласси рупий пять. Если в меню обозначено, что ласси special - значит, оно с марихуаной,в большинстве индийских штатов запрещенной, но… Выпив правильно приготовленного ласси, со здравым умом, ясной памятью, способностью передвигаться вы расстанетесь минимум часа на четыре.
И не то чтобы индусы совсем не используют кулинарных заимствований. В любом мало-мальски большом и чуть-чуть туристическом индийском городе есть несколько забегаловок для редких путешественников и местного среднего класса, где индийская и европейская кухня вступают в тесный и весьма плодотворный симбиоз. Скажем, встретите в меню русский салат - обязательно закажите. Вероятно, его автор действительно видел наш оливье. Соленые огурцы он заменил ананасами, мясо - стручковой фасолью, вареную морковь - папайей и т. д. Довольно вкусно получилось. И так со всеми иностранными блюдами: английским пудингом, французскими супами, итальянской пиццей…
Пока вы не побывали у какого-нибудь индийца в гостях, считайте, что знакомы с индийской кухней лишь наполовину. В деревнях приглашают часто, и отказываться невежливо, особенно если зовет местный брамин.
Дома индийцы едят то же самое, что и в кафе, только приготовленное иначе. Кстати, готовят в основном мужчины. Они же и едят первыми. Европейскую девушку посадят, разумеется, с мужчинами. А вот индианкам не до еды, они носятся с подносами риса, дала, сабджей и подкладывают, подкладывают, подкладывают, пока гость не начнет довольно похлопывать себя по животу и, уж извините, сыто рыгать…
Когда наелись все, к приему пищи приступает прекрасная половина местного населения. А мужчины (не всегда, конечно, но случается) начинают выпивать. Тут лучше вежливо откланяться и быстро уйти. Пить с индусами - удовольствие, мягко говоря, на любителя. Из алкоголя они (только мужчины, женщинам нельзя) употребляют в основном пиво, которое из экономии разбавляют местным ромом. Напиваются практически мгновенно и становятся, нет, не агрессивными, но какими-то напрочь безумными. Размахивают руками, вопят, что мечтают драться с сотней человек, потом ползают друг за другом…
А в южных штатах очень хорошее пальмовое вино… А в штате Тамил-Наду разрешена говядина… Впрочем, написание "Книги о вкусной и здоровой пище" с индийской спецификой - занятие больно долгое и ненужное… Она (книга) давно уже (две с половиной тысячи лет как) написана. "Аюрведа" называется. Кстати, значительная часть всемирно известного медицинского трактата посвящена питанию. А количество желудочных заболеваний здесь, как и во всех сохранивших традиционную структуру питания странах, на несколько порядков ниже, чем там, где от веками проверенной кухни отказались в пользу химических заменителей из супермаркетов.
Пища, конечно, непривычная, но ничего - голодными не останетесь. Еще, чего доброго, полюбите эту странную еду и, вернувшись домой, начнете удивлять близких своим принципиальным нежеланием пользоваться ножом, вилкой и даже ложкой, любовью к гороху, съеданием за раз месячного запаса специй… А также неподдельным ужасом при виде коровьей головы, радостно подмигивающей с этикетки на банке тушеной говядины.
Серия сообщений "Индийская кухня":
Часть 1 - Дал из красной чечевицы
Часть 2 - Индийский дал Самсара
...
Часть 22 - Чатни из кабачков
Часть 23 - Зеленое куриное карри (Индия)
Часть 24 - Индийская кухня: странная еда для белого человека
Серия сообщений "Путешествия":
Часть 1 - Неприличные храмы Кхаджурахо
Часть 2 - Живые мосты Черрапунджи
...
Часть 5 - Индия
Часть 6 - RAAS Hotel – лучший бутик-отель в Индии
Часть 7 - Индийская кухня: странная еда для белого человека
|
|
Аудио-запись: нежная музыка |
Музыка |
117520 слушали 1861 копий |
Svetafaif
|
|
|
|
Комментарии (1)Комментировать |
Цитата сообщения
Без заголовка |
Цитата |
|
26 просмотров |
|
|
|
Комментарии (2) |
