Предлагаю очень вкусную заготовку на зиму. Кабачки в томате, просто пальчики оближешь. Готовzтся легко и быстро, стерилизации не требуют, хранятся хорошо.



(5 банок по 700 мл)

кабачки 1,5 кг
перец болгарский 300 гр
морковь 300 гр
лук репчатый 300 гр
масло растительное 200 мл
соль 1 ст.л с горкой
сахар 7 ст.л
уксус 70% 1 ст.л
томатная паста 250 гр
вода 500 мл



Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь почистить и нарезать соломкой.



В глубокую сковороду влить масло, выложить морковь и лук, тушить 10 минут.



В большую кастрюлю выложить томатную пасту, добавить воду, соль, сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.



Кабачки намыть и нарезать соломкой. Перец намыть, почистить от семян и нарезать соломкой.



Когда томатная смесь закипит, добавить тушёные овощи.


Затем добавить кабачки и перец. Всё хорошо перемешать и тушить с момента закипания 30 минут.



В конце варки добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня. Разложить кабачки по стерильным банкам и закрыть крышками.



Перевернуть банки крышками вниз, закрыть банки одеялом и оставить до полного остывания. Хранить кабачки в тёмном, прохладном месте.
_restoran.ru