Закусочные профитроли с малосольной сёмгой

Суббота, 18 Апреля 2015 г. 19:06 + в цитатник

SaLiVla

Ингредиенты:

1 (399x266, 157Kb)

Заварное тесто:

🔹 5 яиц

🔹 100 гр сливочного масла

🔹 200 гр муки

🔹 100 мл воды

🔹 100 мл молока

🔹 щепотка соли

Начинка:

🔹 250 гр сливочного сыра (типа филадельфия, можно маскарпоне, альметте)

🔹 400-500 гр малосольной семги (форели, лосося)

🔹 лимон, укроп, каперсы для украшения

Приготовление:

1. Приготовить маленькие профитроли:

Разогреть духовку до 200 градусов. Противень выстелить пекарской бумагой.

2. В кастрюлю с толстым дном налить молоко и воду, положить масло и щепотку соли. Помешивая довести все до кипения и полного растворения масла. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать не снимая с огня кастрюлю. Как только тесто начнет образовывать на дне тоненькую пленочку, снять с огня. Должно получится гладкое однородное тесто. Дать ему остыть 5 минут.

3. Переложить в чашу миксера с насадкой для теста и добавить по одному яйца. Хорошо вымешивая после каждого до однородности. Готовое тесто получается гладким и тягучим. Переложить его в кондитерский мешок или выложить с помощью ложки для мороженого на противень. Выпекать, не открывая дверцу духовки, от 20 до 30 минут. Зависит от размера изделия.

Остудить, срезать "верхушки".

4. Сыр хорошо взбить вместе с несколькими каплями лимонного сока. Начинить им чашечки. Семгу нарезать тонкими длинными полосками, свернуть в рулетики и выложить поверх сыра. Украсить зеленью, дольками лимона, каперсами (или как угодно).

Источник

Серия сообщений "закусочная":
Часть 1 - Клубочки
Часть 2 - Слоёный торт с грибным кремом
...
Часть 33 - Итальянская пицца «Четыре сезона» (Pizza quattro stagioni)
Часть 34 - Горячий "Наполеон" с картофельно-грибным кремом
Часть 35 - Закусочные профитроли с малосольной сёмгой