Югославский яблочный рулет

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 03:24 + в цитатник

Цитата сообщения sharm

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт – Югославский яблочный рулет

Это самый простой рулет с начинкой из всех известных мне. Но когда я испекла его впервые, то поняла, что как раз в его простоте скрыт весь вкус. Тонкое творожное тесто дает хорошо пропечься начинке, которая в свою очередь превращается в сладковатую нежную массу с карамельным привкусом.

Можно добавить к яблокам традиционную корицу, но я предпочитаю посыпать ею верх готового рулета, в сочетании с сахарной пудрой получается нежно и ненавязчиво. Количество продуктов рассчитано на один маленький рулетик для двух-трех человек.

Тесто:

50 г творога однородного можно обезжиренного

30 г мягкого сливочного масла

1 желток

0,5 ст. муки (может чуть больше, зависит от творога)

чуть соли

Начинка:

1 среднее яблоко (лучше кисло-сладкое)

2-3 ст. л. сахара

сахарная пудра и корица для посыпки

0,5 яйца для смазывания рулета

кунжут по желанию

Способ приготовления:

Мягкое, но не размягченное сливочное масло растереть с желтком, добавить соль, хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной, добавить творог, вымешать и затем муку.

Из теста сформировать шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1-3 часа (у меня пролежало час, все отлично получилось).

Затем тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2-3 мм, толще не нужно, не пропечется.

Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке, можно нарезать мелкой соломкой, сразу выложить на пласт теста и посыпать сахаром.

Тесто аккуратно свернуть в рулет, края защипать, чтобы начинка не вытекла, смазать взбитым яйцом, можно посыпать кунжутом. Перенести на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 190 С 35-40 минут до зарумянивания верха.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/56157-yugoslavskiy-yablochnyy-rulet?print

Рубрики:

1.10 ВЫПЕЧКА/сладкая
1. КУЛИНАРИЯ