Эчпочмак

Среда, 23 Марта 2011 г. 17:07 + в цитатник

Эчпочмак

	Эчпочмак («ишпишмяк» в транскрипции) — знаменитые треугольные татарские пирожки с любимой начинкой — мясо, картошка, лук.
	Ингредиенты: Для теста: 3 стакана муки 200 г сливочного масла ½ стакана сметаны ½ стакана кефира 2 желтка 1 пакетик разрыхлителя ½ чайной ложки соли Для начинки: 600 г жирного мяса 300 г лука 200 г картофеля Бульон Соль, молотый черный перец
Смешать сметану, кефир, желтки, соль, разрыхлитель. Оставить на 10 минут:

Влить растопленное сливочное масло и перемешать:

Всыпать всю муку и быстро замесить мягкое тесто:

Завернуть в пакет и поместить в холодильник:

Мясо нарезать мелкими кубиками:

Добавить нарезанный малюсенькими кубиками картофель, лук. Посолить, поперчить и перемешать:

Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в колбаску и нарезать на 6 частей:

Каждый кусочек раскатать в кружок:

На середину выложить столовую ложку с горкой начинки:

С трех сторон края теста приподнять и защипать, начиная от краев и двигаясь к центру:

В центре необходимо оставить маленькую дырочку:

Полученные изделия выложить на смазанный маслом пергамент:

Выпекать 15 минут при 220 градусах:

За 5 минут до готовности влить в оставленные дырочки бульон (по желанию):

Подавать сразу горячими: