Вам наверняка известны эти булочки под разными названиями. В Италии они называются Данубио и  означают в переводе Дунай (река, да) и делать их проще простого.
Понимая, что не открываю Америку, но думая о том, что в Каталоге у меня маловато выпечки, я всё же решила  дать этот рецепт. Они бывают и  с солёной начинкой, и со сладкой. Вкусно одинаково, поэтому тут уже выбор за вами, что вам больше нравится.

500 г пшеничной муки (farina di grano tenero tipo 0)
1 яйцо e 4 желтка для теста
1 яйцо для смазывания булочек
20 г свежих прессованных дрожжей*
75-90 г сахара (кладите больше, если хотите слаще)
150 г размягчённого сливочного масла
100 г молока
щепотка соли
кунжут /по желанию/

Для сладкой начинки:

любимый мармелад, нутеллу, шоколад, сладкую рикотту

Для солёной начинки:

фарш, рикотту, сыры и т.д.

 

Заметка: Для солёной начинки количество сахара вам нужно уменьшить до 25 граммов.

Муку смешать с солью и просеять горкой на стол. В небольшом количестве тёплого молока (где-то 50 граммов) растворить дрожжи. Влить их в середину горки из муки, добавить размягчённое сливочное масло, сахар, яйцо, желтки  оставшееся молоко. Если тесто будет не слишком мягкое, молокa можно добавить побольше.
Замесить тесто.
Тесто должно быть мягким и приятным на ощупь. Tугим оно быть не должно.

Поставить его на расстойку в тёплое место на 1 час. Оно должно увеличится в два раза.

Тесто достать и сформировать 16 шариков.

Затем "расплющить" шар руками (именно расплющить, я не стороннник катания скалками, как вы знаете) и выложить начинку. Начинки нужно класть столько, чтобы она потом не лезла со всех краёв. Поэтому будьте внимательны и не торопитесь.
Затем слепить все края теста, сформировав булочку /шарик и перевернуть другой  "вверх ногами". Т.е. шов должен быть внизу.

Повторить это со всеми 16-ю булочками, выкладывая их в круглую форму, одну возле другой. Швом вниз, напоминаю.

Даже если у вас будет оставаться расстояние между ними - ничего страшного, потому как вы их поставите ещё раз на расстойку на 1 час в тёплом месте.

И лишь по истечении часа булочки подойдут окончательно и вы их сможете смазать взбитым яйцом, предварительно посыпать кунжутом, если желаете,  и поставить в духовку 190°С на 20-30 минут.

В готовом виде они должны быть румяными.

Приятного аппетита!

http://dolcienonsolo.myblog.it/

http://elladkin.livejournal.com/163110.html

 

---