Этот рецепт от Юлии Высоцкой.Я часто смотрю передачу"Едим дома" на канале НТВ.И готовлю по её рецептам с удовольствием.Я научилась у Юлии из самых обыкновенных продуктов готовить шедевры.С её помощью можно научиться заурядные блюда ,такие как тыквенный суп,готовить не хуже настоящих мастеров поварского искусства.

Итак,приступим.Далее текст с сайта Юлии Высоцкой

Сезон тыквы в самом разгаре, и, думаю, многие, также как и я, готовят тыквенные супы  Их, конечно, существует великое множество.Я бы хотела поделиться идеей, как можно разнообразить самый обычный тыквенный суп, идея не моя, данный рецепт я нашла у Хестона Блументаля, известного английского повара, была сильна удивлена, что он приводит такие простые рецепты, он утверждает, что все мы периодически сталкиваемся со вкусовой усталостью, чтобы с ней бороться, можно изменить форму подачи, текстуру, создать контраст цвета, в данном супе кусочки запеченного сладкого перца производят больший эффект, чем если бы то же количество сладкого перца было добавлено к супу в протертом виде. Для усиления эффекта можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой немного сырой тыквы, выложить по горсточке в суповую тарелку и залить горячим супом – это создает приятный контраст вкуса и текстуры. У меня тыква была бледновата, потому создавать цвет ей помогала морковка Блументаль предлагает готовить на сливочном масле и использует его довольно щедро (250 г на 1кг тыквы), поэтому я готовила по своему варианту.Здесь вся идея в перцах, так что готовьте суп, как Вы любите и привыкли - на воде, бульоне, молоке или сливках нам очень понравилось. 

 Попробуйте и вы!

далее пошаговый рецепт

Юлии Высоцкой

Что может согреть вас в дождливую осеннюю пору? Правильно! Горячий чай с вареньем! Как выяснили ученые - оранжевый цвет улучшает самочувствие и повышает настроение!!! А если с заготовкой абрикосового конфитюра вы "пролетели" летом? Не беда! На помощь приходит мадам-толстушка тыква!

Ингредиенты:

Состав на поллтитра:
Тыква - примерно 300 грамм
Лимонный сок - 3-5 ст.ложки
Курага - 50 грамм
Сахар - 350 грамм
Уксус яблочный - 2 ст.ложки(можете не добавлять, тогда добавьте больше лимонного сока)
Красный острый перчик - половина стручка
Вода - 2 ст.ложки

Способ приготовления:
 

-Тыкву очистить и нарезать маленькими кубиками - чем меньше, тем лучше.

-Курагу промыть и также нарезать. Перчик очистить от семян и нарезать.

-Соединить все компоненты в сотейнике, довести до кипения и поставить увариваться на 45 минут

-Разлить по банкам и остудить.

Приятного аппетита!

Необыкновенно вкусная пряная тыква получается в духовке. И вообще она наиболее полезна именно печёная. Так наилучшим образом усваивается весь её витаминно-минеральный комплекс:

А это и железо, и кальций, и магний, и калий, витамины группы В, Е, А, C, D, F, PP, T

Железа больше всего. Печени очень помогает и иммунитет укрепляет. Надо чаще кушать тыкву, а рецептов у нас много.

Зимой варить суп из тыквы одно удовольствие. Хранится она до самой весны, никаких проблем, главное, запастись с осени.

Самый витаминный и самый солнечный суп мы будем варить сегодня.

Все овощи – и картофель и зелень, и сама тыква содержат комплекс углеводов, которые легко усваиваются организмом, а потому полезны и особенно зимой.

Варить суп из тыквы одно удовольствие. 

Самый витаминный и самый солнечный суп мы будем варить сегодня.

Все овощи – и картофель и зелень, и сама тыква содержат комплекс углеводов, которые легко усваиваются организмом, а потому полезны.

• Тыква – 500 г.
• Картошка – 2 большие штуки
• Лук репчатый – 1 головка
• Пшено – 2 столовых ложки
• Сельдерей корневой – четвертинка
• Морковь – одна небольшая
• Масло сливочное – немного для жарки
• Лавровый лист, куркума, имбирь, перец черный и красный – все специи по вашему вкусу
• Соль и сливки, тоже, сколько вашей душе угодно

Готовим:

Тыкву режем небольшими кусочками, все равно потом измельчать, картошку тоже. Кладем в кастрюлю и доводим до кипения.

Пока там все закипает, жарим лук, натертые морковь и сельдерей на масле слегка, так для вкуса.

В кипящий уже бульон кладем пшенку и поджарку. Пусть доваривается.

Теперь надо измельчить всё, но я вынимаю из бульона несколько кусочков овощей, чтобы их потом положить обратно, а остальное перемалываю в пюре.

Вот, и кладу в супчик наши кусочки. Ставлю снова на огонь и тут же добавляю специи. Что хотите, можно и душистого перца добавить. Можно и травки любые. Мне нравится куркума. Она очень полезна и цвет придает золотистый.

Покипит немного, напитается ароматами и все.

Подаю с зеленью, хотите — со сливками или сметаной. Полезный, сытный, ароматный зимний супчик.

Приятного аппетита!

Рецепт с моего сайта

Тыквенная запеканка с творогом очень полезная, вкусная.

Не упустите тыквенный сезон. Он быстро кончается, а польза этого овоща неоценима.

Ингредиенты

• Тыква — 500 граммов. Вес  продукта после удаления кожуры и сердцевины
• сахарный песок — 150 граммов
• манная крупа — 100 граммов
• творог — 200 граммов
• масло сливочное — 15 граммов
• молоко — 250 мл
• яйца куриные — три яйца
• сметана — 50  граммов

Приготовление воздушной тыквенной запеканки с творогом

Тыкву очистить от кожуры и сердцевины и взвесить. Ее должно быть 500 граммов.

Нарезать тыкву небольшими ломтиками, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить. Поставить на огонь и варить после закипания на небольшом огне пятнадцать минут.

Затем воду слить а тыкву переложить в  чашу блендера. Взбить отварную тыкву блендером.

Из молока и манки сварить густую кашу, как мы привыкли. Налить молоко в кастрюльку, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Манку рассыпать веером в молоко, все время помешивая, чтобы не образовалось комочков.  Кашу охладить.

Перемешать тыквенное пюре с манной кашей.  Добавить сахар, творог, яйца и все тщательно перемешать.

Приготовить форму, слегка смазать ее сливочным маслом.  Выложить тыквенную запеканку с творогом в форму.

Как вариант,  можно хорошенько перемешать сахар, творог, яйца и манную кашу. Затем выкладывать в форму оранжевое тыквенное пюре и смесь продуктов светлого цвета. Запеканка станет еще красивее.

Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить тыквенную запеканку с творогом в духовку  примерно на двадцать пять минут. Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой или украсить по желанию.

Источник