По сути – это тушеная капуста с мясной грудинкой и луком. Но в холодном виде немцы подают ее как салат. Читать далее

В кулинарном мире шницель – тонкий пласт мяса, панированный и обжаренный в раскаленном масле. От отбивной отличается способом жарки и тем, что мясо может быть не отбито. В общепитовских столовых советских времен очень популярным был другой шницель – большая плоская котлета в панировке. Недавно увидела в «Немецкой кухне» этот рецепт и стало понятным происхождение нашего шницеля. А этот немецкий родственник очень даже хорош – в нем только сочное мясо.

Читать далее

Очень давно я уже готовила мясо по-немецки с белым вином, помидорами и яблоками. Вспомнила, когда увидела этот рецепт с индейкой на Facebook. А почему бы не приготовить индейку? Мясо у нее более нежное, чем свинина, диетическое, рецепт как раз для осени. Получилось очень вкусно. Читать далее

Суп сытный, ведь он мясной, и в тоже время легкий. В нем только бульон, овощи и фрикадельки. Читать далее

Штрудель – очень удобная выпечка из разряда повседневных, потому, что обычно его пекут из готового слоеного теста. Начинки у штруделя могут быть разные – это сезонные свежие фрукты и сухофрукты. Можно начинить штрудель капустой, мясом или грибами. И это всегда вкусно, потому, что нем. der strudel переводится как «выхрь», «водоворот» - настоящий водоворот вкуса. Читать далее

Капуста, тушенная с колбасками – наиболее распространенное блюдо в Германии. Но тушить ее немцы могут по-разному. Колбаски придают капусте легкий копченый вкус. А немножко бальзамического уксуса делают ее особенно вкусной. Читать далее

 Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette

Не нужно быть сверхнаблюдательным, чтобы заметить: блюда немецкой (германской, австрийской) кухни не столь популярны среди кулинаров, как, скажем, блюда итальянской, французской или мексиканской кухни. Это и понятно: немцы – народ сдержанный во всем. В их кухне не встретишь испанского или итальянского буйства вкуса и цвета. Но все же немецкие блюда заслуживают внимания. Один знаменитый яблочный штрудель (струдель) чего стоит! А венские пирожные!.. Горячие же блюда часто состоят из различных колбасок или свинины.  А что же подходит лучше на гарнир, как не капуста. Подайте к ней шницель, бутылку баварского пива или бокал хорошего рислинга – и немецкий ужин готов. Читать далее

Тесто в пироге дрожжевое, но не очень пышное. Я не знаю, как называется этот сорт слив, но я люблю их за то, что в пирогах они не мякнут и не расползаются. Приятный на вкус, не очень сладкий пирог. Мои домашние остроумы нарекли его «бутербродом со сливами», но съели с удовольствием. Читать далее

Немцы любят капусту, поэтому в немецкой кухне много блюд из свежей и квашеной капусты. В этом рецепте вкус свежей тушеной капусты дополняется вкусом жареных грибов. Читать далее

Риндерроуладен – говяжьи рулеты с беконом и маринованными (или солеными) огурцами в мясоовощном соусе. Вкусное блюдо немецкой кухни. Читать далее