Слоёный пирог с мясом и баклажанами



Слоёный пирог с большим количеством начинки, что ещё нужно что- бы порадовать семью! Сочно, ароматно, вкусно!

тесто слоёное дрожжевое — 600 гр.
говядина — 500 гр.
сыр твёрдый — 100 гр.
баклажан — 2 шт.
йогурт (натуральный или нежирная сметана) — 200 мл.
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 1 зуб.
масло оливковое (2 для обжаривания баклажанов 2 для мяса) — 4 ст. л.
томатная паста (или соус) — 2 ст. л.
перец чёрный (по вкусу)
соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
зира (щепотка по желанию)
яйцо куриное (для смазывания пирога) — 1 шт.


1. Пласты слоёного теста разморозить. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить с добавлением 2 ст. ложек масла до мягкости. Добавить фарш и обжарить до серого цвета. Затем добавить томатную пасту, соевый соус, кориандр, зиру, перец, соль. если нужно, перемешать и снять с огня.

2. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками или пластинками, посолить и оставить на 10 минут. Затем порциями обжарить их с обеих сторон. Выложить на тарелку и приправить по вкусу черным перцем.

3. Нагреть духовку до t 180* С. Рабочую поверхность стола присыпать мукой. Тесто разделить на 3 одинаковых части, раскатать их в пласты по размеру противня или формы (у меня диаметр 22 см). Первый пласт выложить в форму.

4. На него выложить половину мясной начинки.

5. Слегка полить йогуртом или сметаной.

6. Затем баклажаны.

7. Посыпать тёртым сыром.

8. Положить сверху второй слой теста, и снова повторить начинку. закрыть третьим слоем теста. Смазать поверхность взбитым яйцом. Можно украсить пирог по желанию.

9. Выпекать в духовке примерно 40 минут до золотистого цвета.

10. Подавать пирог как в горячем, так и холодном виде.
Приятного аппетита!

Так выглядит разрез тёплого пирога.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник