Берём форельку, желательно свежую, охлаждённую, а не замороженную.... у свежей жабры светло-коричевые. Вот их-то мы и удаляем.
На 1 кг рыбы понадобится около 1,5 столовых ложек соли (крупного помола...а ежели кто морскую соль любит, то 2), а так же ложка сахара.....
Натираем этим делом рыбу, сбрызгиваем соком лимона и денька на три в холодильник под гнёт ставим.....
Получается хороший малосольный рыбец

LI 3.9.25

Отвариваем несколько яиц, режем кубиками...капусту режем соломкой.... смешиваем, жарим....
Посолили, кинули сверху сметанки.....

Тоже мама научила)))))

LI 3.9.25

Салат очень подходит для лета, когда жарко, и на тяжёлую пищу не тянет. Называется "Крабик".
Два огурца, два помидора, пачку крабовых палочек режем кубиками. Досылаем консервированую

кукурузу и маслины, нарезаные кружочками. Заливаем майонезом.
Кстати, иногда я крабовые палочки заменяю тунцом. И салат автоматически меняет название на "Тунчик" :)

LI 3.9.25

Бллин, какая ж я невнимательная...... Крахмал разводим в молоке...и нагреваем его же!!
Вот что значит делать сразу несколько дел.....

LI 3.9.25

Мякоть одного кокоса натираем на крупной тёрке.
В половине стакана разводим ложку крахмала..... четверть стакана нагреваем и акккуратненько, по чуть-чуть вливаем в него молоко с крахмалом.... доводим до кипения... потом кидаем туда кокос, изюм без косточек, ложечку сахара, ванильный сахар...и на последочек вливаем туда два яйца взбитые с ложечкой коньяка. Раскладываем это дело по формочкам, пока не застыло, посыпаем корицей и ставим в духовку на несколько минут.
Главное в рецепте - скорость исполнения))))

LI 3.9.25

Берём упаковку крабовых палочек, столько же сыра... измельчаем на тёрке или в комбайне, добавляем майонез и немножко красного перца.
Для бутербродов сгодится)))

А ежели фуршет какой, можно сделать разноцветные бутерброды... то есть вместо крабовых палочек добавить солёные огурцы, болгарский перец и проч.

LI 3.9.25

...потому что нужен молодой картофель... к тому же мелкий... ну да ладно, подождём до лета...
Отвариваем картофель почти до готовности... панировачные сухари смешиваем с карри ...добавляем щепотку красного перца. Обваливаем картофелины и обжариваем в большом количестве масла

LI 3.9.25

Яйца (крутые) крупно порезать, типа на четвертинки, ну, мона еще саму четвертинку налапапам.:-)
Рис отварной рассыпчатый (для этой цели лучше взять тот, который в пакетиках продается, который прям в пакетиках варится)..
Грибы (шампиньоны) пожарить и КРУПНО порезать. Не мельчите, всё должно быть нарезано крупными кусками.
Креветки - отварить и почистить.
Лук - МЕЛКО нарезать, это единственное, что нужно нарезать мелко.:-)))
В салатник:
- рис;
- грибы;
- Яйца;
- креветки чищенные (целые, не резанные);
- лук
сверху залить майонезом и перемешать перед подачей к столу.

Могу поделиться еще такой хитростью : лично у нас в семье в ход идут в основном грибные шляпки. Мы их обжариваем, причем перед этим обваливаем в муке, потом выкладываем на салфеточное полотенце, чтобы лишнее масло ушло. Они получаются все такие золотистые! Ну и, конечно, шляпки берем не мелкие, но и не крупные - средние. Потом в салате все это смотрится оч классно. И, поверьте, вкусно! Этот салат мы не готовим каждый день, только по праздникам.:- )

Julie_из_Москвы

LI 3.9.25

...а к тому, что лички и вопросы лучше слать на мой основной дневник Claudia_Caniggia
Я там чаще бываю, потому проще будет отвечать....

В колонках играет: Red Hot Chilli Peppers - Otherside

LI 3.9.25

Специально ничего не исправляю...чтоб колоритом прониклись!!!

Стручковый перец промыть, сбланшировать, надрезать стручки в верхней широкой части не до конца, чтобы получились крышечки, через отверстие под крышечкой удалить стержень с семенами и наполнить стручки фаршем. Для фаршa нужно измельчить мясо, добавить сваренный до полуготовности рис, красный перец, нарезанньi лук, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Фаршированный перец кладется в духовке, с немножко водой, печь до готовности. Подавать на стол с соусом. Сос делется из простокваши или йогурта с измелььеньiм чесноком и укропа. Говядина - 65 г, перец стручковый - 85 г, масло сливочное или - 20 г, рис - 15 г, лук - 20 г, , зелень петрушки - 5 г, простокваша - 40 г, мука - 5 г, яйца (желтки) - 1/4 шт., , соль - 2 г, перец черный - 0,05 г, перец красный - 1 г. , укроп, простокваша

А ежели будут вопросы, так это к nihilist

LI 3.9.25

Любимое блюдо nihilist ... Это мой болгарский друг

Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры - 3-4 шт.
- огурец - 1 шт.
- сладкий болгарский перец - 4-5 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- брынза - 150г
- растительное масло - 2 ст. л.
- винный уксус - по вкусу
- зелень петрушки - по вкусу
- соль.
Перец испечь в духовке, очистить от кожуры и семян и мелко нарезать. Добавить нарезанные кубиками помидоры, огурец, репчатый лук. Посолить, заправить маслом и уксусом, перемешать. Положить в салатник, оформив горкой, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и тертой брынзой, украсить веточками петрушки.

Аннгелов, ты супер!!!

LI 3.9.25

Берём полстакана кукурузного крахмала (или картофельного) и стакан тёплого молока.... Акккуратненько крахмал в молоко всыпаем, тут главное правильно расчитать температуру, чтоб клейстер не получился... а было что-то вроде киселя - это у нас пудинговая масса
Размягчаем ломтик булочки (корку срезать), смешиваем с желтками 2 яиц...солим....
Кидаем на сковородку креветки и мелко нарезаную помидорку...туда же кидаем майоран, перчим...тушим...
Смешиваем всё это с пудинговой массой
Взбиваем белки двух яиц (не пропадать же добру) и досылаем туда же....
Берём форму, как для торта, смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями...и выливаем туда нашу заготовочку...
15 минут запекаем при средней температуре...

Ещё раз предупреждаю, тут главное подобрать температуру молока...а то получится либо креветочный супчик, либо странное желе

LI 3.9.25

Вот в магазине продаются замороженные устрицы..... кто-нибудь знает как их готовить?

LI 3.9.25

Берём филе рыбы... режем на куски и обжариваем
Готовим маринад: немножко бальзамического уксуса, растительное масло, соль, красный и чёрный перец, эстрагон и томатная паста....
Выкладываете в посуду так любимый вами лук, на него рыбу.... заливаете маринадом...
Если готовите с утра, то к ужину всё промаринуется....

LI 3.9.25

Сдуру завесила в основной дневник, так что простите за повторение)))
Жарим куриное филе, варим картошку...достаём из холодильника ветчину (колбасу)....
Всё в пропорции 1:1:1 ..... ветчину и курочку пропускаем через мясорубку, картошку мнём толкушкой..... смешиваем всё это, добавляем специи (не жадничайте, это особенно вкусно, когда остро).... выкладываем в форму (сковородка, миска там какая-нибудь стеклянная для микроволновки)... посыпаем густо тёртым сыром и запекаем в духовке......
Кстати, скажу по опыту....если картофельно-мясную массу смешать с томатным соусом, будет ещё лучше.....

LI 3.9.25

Блюдо болгарское, мама его хорошо делает))))
Не поленитесь готовить не из покупного фарша.. ибо из него получатся банальные котлеты....
Итак, берёк полкило мяса (1:1 говядины и свинины)... лучше это дело не пропускать через мясорубку, а меленько нарубить в кухонном комбайне... солим, перчим...
Формируем тефтельки....сантиметра 2 толщиной, пять в длину...
Жарим на гриле....впрочем, можно на сковородке...
Вкус просто замечательный! Особенно, как говорят, если посыпать большим количеством мелко нарезанного сами-знаете-чего.....)))))

LI 3.9.25

Вещь вкусная, но долго готовить...
Делаем маринад из пива, вскипячённого со специями (чеснок, майоран, соль, укроп)...в него кладём говяжий язык, оставляем на сутки..... а потом варим...
Снимаем кожу (для этого положить язык в холодную воду)
Далее...
1) берём филе цыплёнка, слегонца обжариваем...
2) мясо (говядина или свинина - не важно, главное, чтоб это было филе) режем на пласты, отбиваем, натираем смесью соли, перца и мускатного ореха
3) сало режем на длинные полоски
Уже загемороились? дальше - больше...
Язык оборачиваем полосками сала, обкладываем кусками курицы, опять оборачиваем салом и всё это дело заворачиваем в мясо. Теперь всё это дело оборачиваем слоем теста (как для пельменей) , потом оборачиваем полотняной салфеткой и перевязываем верёвкой... Варить полтора часа в подсоленной воде.
Потом снимаем тесто и салфетку, заворачиваем в сухую...и под пресс в холодильник...
Предупреждаю, в одно лицо не готовила... видела как делается и оказывала посильную помощь.... но получилось вкусно

LI 3.9.25

Берем свежую говяжью печень, режем на кусочки и обжариваем ее в раст.масле до готовности. Только не пережарьте! Она должна быть нежной, мягонькой. Потом чистим и натираем (на крупной тёрке) сладкую морковку и тоже обжариваем ее в раст.масле до готоности (она будет такой золотистой и душистой), приправляем ее солью и перчиком.
Затем также готовим репчатый лук.
Потом давим чеснок.
На 1кг печени - грамм 300-400 морковки, грамм 300-400 лука и не менее половины головки чеснока. Я добавляю даже больше.
Потом всё это пропускаем через мясорубку, пробуем, если требуется - добавляем еще специи по вкусу. И складываем полученный паштет в емкость, которую, после остывания, убираем в холодильник. Паштет готов!
Некоторые добавляют немного сливочного масла. А я не добавляю, получается и без масла очень вкусно.
В конце-концов, масло можно и на хлебушек намазать.:-)))

Julie_из_Москвы


LI 3.9.25

Это "ёжики"....... варим стакан риса (Саш, на стакан риса - 2 стакана воды)... берём полкило фарша и смешиваем с рисом... солим, докидываем карри, криандр и меленько нарезаный чеснок. Ручками лепим шарики, выкладываем на сковородку, заливаем томатным соком и тушим. Минут через 15-20 будет готово... выкладываем на тарелочку, поливаем соусом и смеанкой
Удиви маму, типа помощник вырос! :)
В колонках играет: White Album (vol.1) - Happiness Is A Warm Gun

LI 3.9.25

Думаю, что абсолютно все знают и умеют готовить свекольный салат из вареной свеклы с чесноком, грецкими орехами и майонезом.
А вот попробуйте сделать следующее:
Подберите парочку свеколок, сырых, но оч. сладких (проверьте их на вкус) и несколько таких же сырых и сладких морковок. Нтрите всё это на мелкой терке, добавьте туда тот же чеснок и заправьте майонезом. Попробуйте, оч. вкусно получается! :-) И оч. оч. просто.
Julie_из_Москвы

LI 3.9.25