Как интересно, а я по-другому делаю. Ну, конечно, ты угадала! С луком!!!:-)))
Только у нас смешивают сырой фарш с сырым рисом, луком и чесноком и всем другим тобой перечисленным. Потом лепм ёжиков, складываем в кастрюльку, заливаем кипятком, так что тобоко макушки торчали. И - на маленький огонек. А тем временем на сковороде - обжариваем лук, зелень, помидоры, присалываем, обязательно добавляем сметанку и минуток через 30 от начала стояния катрюли на плите - заправляем этим соусом ежиков. Там как раз водичка уже подвыкипит и соус покроет всех ежиков полностью. Снова на маленький огонек - и... до готовности... Уммм... Вкусно. Дольше, конечно, но зато оч. вкусно!