Про грешную кашу |
Не так давно я рассказывал про то, как полезно и вкусно приготовить рис. Теперь расскажу о гречневой каше.
Известно, что гречка по своей полезности и наличию полезных веществ, витаминов и микроэлементов превосходит многие другие крупы, а вот что касается углеводов - то их немного и они долго усваиваются организмом, обеспечивая ощущение сытости на длительное время.
На Руси, гречневая каша была известна еще в древние времена и фактически являлась одним из основных продуктов питания.
Для приготовления каш используется три основных вида гречневой крупы: ядрица (цельное зерно), продел (расколотые зерна), смоленская крупа (дробленые зерна). Для маленьких детей готовят кашу-размазню непосредственно из гречневой муки.
Интересно, что гречневая каша, не только полезна для здоровья, но может и целенаправленно использоваться в лечебных целях.
Рецепты народной медицины рекомендуют есть гречневую кашу при простуде, кашле, болезнях желудочно-кишечного тракта, большой потере крови, отравлениях и даже мужских половых расстройствах.
Современные исследования выявили, что употребление гречневой каши стимулирует кроветворение, укрепляет сосуды и капилляры, повышает устойчивость человеческого организма к вредным воздействиям окружающей среды, даже к ионизирующему излучению.
Гречка рекомендуется людям с заболеваниями печени, сердечно-сосудистой и нервной систем. Кроме того, она показана людям с нарушениями обмена веществ, гипертонией, заболеваниями поджелудочной железы, опорно-двигательной системы, при геморрое и варикозном расширении вен. Гречневая каша способствует заживлению язв в желудке и двенадцатиперстной кишке, снижает уровень холестерина в крови.
Любопытно, что гречневая каша даже может способствовать преодолению депрессии, так как увеличивает уровень гормона радости - допамина.
Кстати, гречневую кашу можно не только есть, но и применять наружно. Ингаляции паром от свежесваренной каши помогают при заболеваниях верхних дыхательных путей. Повязки с разваренной гречневой кашей способствуют уменьшению боли в суставах, лечению фурункулов, язв и различных заболеваний кожи.
В народной медицине активно применяются цветки и листья гречихи, а шелуху от семян добавляют в подушки, считается, что её запах способствует крепкому и спокойному сну.
Что же касается приготовления гречневой каши, то тут существует невероятно огромное количество рецептов и способов ее приготовления.
Я же готовлю гречневую кашу так.
На 1 объем гречневой крупы - ядрицы беру 2 объема воды. Промываю по той же технологии, что и для риса. Доливаю холодную воду до необходимого уровня. Наливаю сверху пару-тройку столовых ложек подсолнечного масла и ставлю на небольшой огонь под крышку.
Как только вода закипает добавляю специи или сахар в зависимости от своего желания есть пряную кашу или кашу с молоком, или просто сладкую в количестве, ориентируясь на собственный вкус и настроение.
Кстати, вместо подсолнечного масла - можно использовать и сливочное, но только надо помнить две вещи, что 1) растительные и животные жиры не смешиваются, а 2) - сливочное масло подвергать термообработке не рекомендуется... Его можно положить потом, когда уже крупа сварится. По готовности каши, хорошо бы ей дать настояться. Примерно мин 10-15, предварительно закутав кастрюльку с кашей во что-то плотное. Например, в одеяло или подушки, или специально сшитый "накастрюльник"...
Приятного аппетита и побольше здоровья!..
Метки: крупы |
тортик «Ленивые рыбки» |
Метки: для ленивых |
Легенды, мифы и комплексы |
Проявления человеческой сексуальности мифологизировались во всех культурах. Легенды и мифы в сфере секса, отражая сферу бессознательного, порождают сексуальные комплексы, которые всегда окрашены негативными переживаниями: страхом, тревогой, неуверенностью, чувством неполноценности, греховности и т.п.
Рассмотрим основные сексуальные комплексы.
|
Курник |
Метки: выпечка пироги |
ЧиталЬ и плакалЬ!... |
Когда предприниматель (далее - П) обратился для разрешения конфликта в банк, ехидные работники банка заявили: "Пишите претензию, мы ее будем 60 дней рассматривать и потом все равно откажем". П удалился из офиса, бросив на прощание: "Сами напросились".
На что напросились банкиры, вот тут в подробностях - http://users.livejournal.com/_1313/612432.html
|
Служебная записка |
|
Делаем бесшовные фоны |
|
Фруктовый десерт |
Источник: http://hulinar.ru/2010/04/18/fruktovyj-desert/
№1… 
В моем окружении люди делятся, как правило, на тех, кто ест мясо и не ест сладкого, и тех, кто весьма любит сладкое, но при том к расчлененным поджаренным трупам животных относится весьма скептически и без энтузиазма… 
Со временем круг моего общения несколько расширился и в таковом появились индивидуумы, которые могут сочетать в себе два прекрасных качества: употреблять счастливо в пищу и мясо, и сладости (ну ясен пень, не одновременно).
Итак, сладости…
Для приготовления данного десерта нам надо:
груша, мандарин, яблоко, банан - одна штука каждого.
Пломбир «Обыденный» - тоже одна штука.
Печенька «Юбилейная» - две штуки.
Сметана и сгущенка по одной столовой ложке.
Мелко режем фрукты:
Мороженое разминаем и перемешиваем с печеньками, которые мы предварительно на мелкие куски раздербанили.
Сметану и сгущенку перемешиваем:
Затем слоями выкладываем в стаканы: яблоко-мороженое:
Банан, мороженое…
Груша, мороженое…
Мандарин, смесь сметаны со сгущенкой…
И пихаем все в морозилку на 20 минут, а затем едим…
Метки: десерты фрукты |
Вот какую воду мы пьём... |
После того как 22 февраля сего года я сподобился таки установить фильтр для воды АкваФор работающий по принципу обратного осмоса я рассчитывал, что менять сменные картриджи придется месяцев через 6... как это написано в инструкции... но уже сегодня вода вообще перестала проходить через 3 первые ступени очистки... т.е. слой грязи был такой, что даже водопроводное давление не могло эту грязь продавить :(
Всего 2 месяца белоснежные по цвету фильтры превратились в ЭТО:
Вот! Смотрите, любители пить воду из под крана! Вот что вы пьёте и вот что попадает в ваш организм!
Напомню, что изначально чильтры были полностью БЕЛЫЕ.
|
Секреты выпекания правильных блинов… |
Казалось бы печь блины очень просто. Но выпекать блины тонкие, полупрозрачные, красивые и воздушные – уже искусство, и оно имеет свои секреты.
Как сделать так, чтобы в блинном тесте не было комочков
Метки: блины |
Очень-очень много вкусняшек... (кулинарный сборник) |
Не ломайте голову, что приготовить на праздничный стол!!!
(нажимать на название рецепта)
Метки: сборник рецептов |
Как соединить концы нитей без узла (вязание) |
При вязании иногда случается соединение нитей из двух клубков. Чтобы узелки не мешали узору, мы вам предлагаем способ безузелкового соединения нитей.
|
Слуховые обманы |
Продолжаем тему иллюзий. Приводим отрывки из "библии начинающего физика" - книги "Занимательная физика" Я.И.Перельмана
Несмотря на то, что книга вышла в свет в прошлом столетии (лично я познакомился с ней, когда мне было 15 лет.), и, что многие вещи вам уже известны из школы ("Медведы интернета" назовут это "баяном"), тем не менее, надеюсь, будет интересно почитать.
Если мы почему-либо вообразили, что источник легкого шума находится не вблизи нас, а значительно дальше, то звук покажется нам гораздо громче. Подобные иллюзии слуха случаются с памп довольно часто; мы только не всегда обращаем на них внимание.
Вот любопытный случай, который описал в своей «Психологии» американский ученый Вильям Джемс:
«Однажды, поздно ночью я сидел и читал; вдруг из верхней части дома раздался страшный шум, прекратился и затем, через минуту, слова возобновился, Я вышел в зал, чтобы прислушаться к шуму, но он там не повторился. Как только я успел вернуться и себе в комнату и сесть за книгу, снова поднялся тревожный, сильный шум, точно перед началом бури. Он доносился отовсюду. Крайне встревоженный, я снова вышел в зал, и снова шум прекратился.
Вернувшись во второй раз к себе в комнату, я вдруг открыл, что шум производила своим храпом маленькая собачка, спавшая полу!... При этом любопытно то, что, раз обнаружив истинную причину шума, я уже не мог, несмотря на все усилия, возобновить прежнюю иллюзию».
|
Тест Роршаха |
Это один из тестов, применяемых для исследования личности и ее личностных нарушений. Тест основан на предположении, согласно которому то, что индивид «видит» в кляксе, определяется особенностями его собственной личности. Тест всегда вызывал множество споров. Тем не менее, тест используется в 25% судебных расследованиях в США.
Десяток "официальных" клякс, распечатаны на отдельных листках бумаги. 5 черных клякс, 2 черно-красные и 3 разноцветные. Испытуемый делится своим первым впечатлением. Затем, он может разворачивать листки с кляксами и смотреть, на новые образы. Ассоциации могут быть разными: лицо, животное, растение и т.п. Путем ассоциаций проводится дальнейший анализ психики "пациента".
Ниже - самые популярные ответы на то что скрывается в 10 "официальных" кляксах. Что интересно, данные опросов в различных странах - отличаются, при том, что внутри одной страны, ответы более-менее сходятся. Еще более разительное отличие наблюдается между континентами.
|
Пахлава |
Метки: выпечка пироги |
Бефстроганов, или говядина по - строгановски |
 Мелкие кусочки говядины в соусе, знаменитое на весь мир блюдо русской кухни, именуются на французский манер - бефстроганов (от фр. Bœuf Stroganoff - «говядина по - строгановски»). У этого блюда своя история, своя легенда. Первое упоминание о нем было в книге Елены Молоховец в 1861 году «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Молоховец включила в книгу рецепт под названием «говядина по-строгановски с горчицею». Однако рецепт 150-летней давности сильно отличается от современной трактовки блюда.
Русская фамилия графского рода Строгановых попала в название блюда неслучайно. До сих пор точно неизвестно для какого графа Строганова повар впервые порезал бифштекс на мелкие кусочки. Побудительных мотивов для такого исхода было несколько. По одной из версий для пожилого генерал - губернатора Новороссии Александра Строганова повар приготовил нежное мясо и залил его соусом. Преклонный возраст и нехватка зубов не позволяли графу гурманствовать. Вечные придирки к поварам по поводу и без помогли повару - французу Андрэ Дюпону разгадать загадку графа. Не хотел знаменитый генерал-губернатор признаваться в кулинарной «отставке». Повар пришел ему на помощь и порезал кусочки мяса для слабого и немощного старика. Другая историческая версия записала в авторы рецепта мясного деликатеса не француза, а русского потомка знаменитой фамилии. Об этом пишет в книге воспоминаний Татьяна Меттерних, урожденная Васильчикова. В ее мемуарах о династии Строгановых есть эпизод о происхождении блюда. Якобы граф Сергей Строганов поделился своим изобретением нового блюда с шеф-поваром ресторана Maxim в Париже. Было ли так на самом деле, сказать трудно, однако этот знаменитый французский ресторан был открыт лишь в 1896 году, тогда как во французском гастрономическом путеводителе 1891 года это блюдо уже фигурирует как «бефстроганов». Точного рецепта бефстроганова сегодня не знает никто. За годы триумфального шествия по странам и континентам рецепт претерпевал значительные изменения. Классика жанра описана в книге историка кулинарии Вильяма Похлёбкина. Этот рецепт реконструирован и исследован Вильямом Васильевичем и представляется наиболее приближенным к оригиналу. Для бефстроганов берется вырезка или филе поясничной части, крестец молодой говядины, телятины. Мясо нарезается крупными кусками, отбивается. Говядина режется поперек волокон на длинные кусочки толщиной 0,5 см. Иначе мясо не раскусить. Кусочки панируются в муке. В глубокую сковороду наливается масло и дно выкладывается колечками репчатого лука. На сильно разогретую сковороду перекладываются кусочки мяса и быстро обжариваются с двух сторон до получения красивой лакированной корочки. Процесс обжарки - самый важный в этом блюде. Мясо приобретает ровную коричневую окраску в случае быстрой обжарки с двух сторон в течение 2-3 минут. Длительное обжаривание убьет вкус блюда, кусочки потеряют сочность. Затем обжаренное мясо заливается смесью сметаны и томата. Пропорции произвольные, по вкусу. Блюдо солится и перчится. Никаких других специй в данном блюде не предусмотрено. На медленном огне в течение 20 - 60 минут, в зависимости от качества мяса, блюдо томится под крышкой. Подают бефстроганов обязательно горячим, при остывании блюдо теряет свои вкусовые качества. Знаменитое блюдо в каждой стране имеет свой рецепт. Подгарнировка к этому блюду подается самая разнообразная. В США предложат макароны и рис, в России - грибы и жареный картофель. Норвежцы готовят это блюдо из сушеного полуфабриката, а бразильцы добавляют в соус много томата и заменяют говядину на курицу. Современная кулинария называет «бефстроганов» не только мелкие кусочки из говядины, а способ нарезки. Любая кулинарная книга предложит на выбор сотню - другую рецептов бефстроганов из кальмаров, кролика, печени, индейки. Видя такое название в меню, каждому становится ясно, что блюдо будет состоять из мелких кусочков. Имя Строгановых увековечено в названии, давно стало нарицательным, хотя никто уже точно не помнит какого именно Строганова. Да это теперь и неважно. Главное, что во всех кухнях мира есть вкусное блюдо для беззубых и гурманов. Жанна Пятирикова |
http://www.womenclub.ru/cooking/2150.htm
Метки: мясное |
Драники – философия белорусского менталитета |
Белорусский глагол «драть» переводиться на русский «тереть». Драники – блюдо из тертой картошки, видимо, потому и получили такое яркое название. Иногда называют их «дерунами». Визитная карточка Беларуси – ароматные драники с хрустящей корочкой.
Не зря белорусов зовут бульбяниками, бульбашами. В этом глубинный смысл единения народа с землей – кормилицей. Белорусы – народ трудолюбивый, умеющий ценить дары земли, трепетно относящийся к своим истокам. Драники – картофельные оладьи, блюдо сытное и мудрое.
Картошка – второй хлеб
Выбор картофеля для драников – наука о гастрономических предпочтениях народа. Иногда купишь упругие клубни, а они, словно из резины, химией напичканы, извращена вся внутренняя культура. Картофель, этот обитатель подземелья, не зря называют вторым хлебом, могучий продукт целых народов.
Как же выбрать «правильную» картошку для настоящих драников? Молодой картофель не подойдёт, не та вязкость, суховат для насыщенного блюда. Зрелый картофель с желтоватой серединкой как раз будет кстати. Красная картошка или белая мякоть, разные сорта картофеля могут быть прекрасной основой для драников – всё зависит от крахмалистости клубней.
Расчет приготовления белорусских картофельных оладий прост: сколько должно получиться драников, столько берут клубней. Правда, получается всегда в два раза больше. Картофель очень тщательно моется и аккуратно чистится. Процесс приготовления драников подобен чародейству, здесь важна каждая деталь. Основой теста для оладий является тертый картофель. Кухонный комбайн или электротёрка в данном случае излишни. Чем больше в блюдо вкладывается личной энергии, тем оно получается душевней, искренней. Именно поэтому натирать картошку нужно на обычной тёрке.
Размер тёрки имеет большое значение. Кому-то нравятся драники потертые на крупной тёрке, этакие рваные звездочки, кому-то по душе очень ровные оладьи – для них нужна самая мелкая тёрка.
Чтобы картофель не потемнел, к нему можно добавить либо натёртую луковицу, либо сразу же начать приготовление драников. Однако спешки никакое кулинарное творчество не терпит, непременно отомстит извращенным вкусом.
Секреты приготовления настоящих драников
После того, как картофель натерт на терке, нужно удалить лишнюю влагу, слегка отжав массу. Мука в драники добавляется лишь для соединения субстанций. То есть мука – не самоцель, её не должно быть много, первая скрипка в этом блюде только картофель.
Яйца берут из расчета одно на пять средних картофелин. Соль, перец, и тесто для драников готово.
Выпекают картофельные оладьи в сильно разогретом масле, накладывая небольшими порциями на раскаленную сковороду деревянной ложкой. Тесто получается жидким, вязким. Драники кипят в масле недолго, только успевай поворачивать. После обжарки с двух сторон их тут же раскладывают по порционным тарелкам и подают на стол.
Едят драники непременно с пылу, с жару. Только тогда они духмяные, румяные, хрустящие, особенно вкусные. Подают к ним свежую сметану, зелень, взбитые с солью и чесноком сливки, томатный соус, красную икру. Белорусы по традиции варят к драникам холодный медовый квас.
Варианты драников
У классических драников из одной картошки есть масса родных и не очень братьев и сестер. Драники с морковью, грибами, капустой, рыбой, мясом, цуккини, кабачками, сыром, творогом, чесноком. Всё это только добавки к хрустящему картофелю, а не главный компонент.
Деруны от драников отличаются только величиной и крупностью терки. Дерунами драники зовут в соседней Украине.
Летом 2009 года гигантский драник испекли в Минске. На приготовление такого чуда кулинарии понадобилось тридцать килограммов картофеля, шестьдесят яиц, десять килограммов муки, килограмм соли. Готовили этот гигант двенадцать часов десять поваров. Размер его составил один метр шестьдесят два сантиметра, и занесен в книгу рекордов страны.
Как жаль, что на драники сегодня не принято приглашать гостей. А что, если нарушить традиции и ввести свои собственные? Устроить драниковые посиделки или драниковый вечер. Собрать всех домашних и устроить белорусский концерт, с поеданием вкусных картофельных оладий под плавные напевы «Песняров».
Жанна Пятирикова
http://www.womenclub.ru/content-blogcategory-20-125.htm
Метки: из картошки |
Творожный штоллен (Германия) |
Штоллен - это традиционная немецкая рождественская выпечка с большим количеством цукатов, сухофруктов и орехов. Штоллен выпекается в начале декабря и оставляется созревать до Рождества - примерно на три недели. За это время он пропитывается ароматами добавленных в него наполнителей и приобретает полный вкус.
Ингредиенты:
250 г сливочного масла + 100 г для пропитки
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов (у меня миндаль и грецкие)
150 г замоченного в коньяке изюма
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов (у меня курага, сушеная вишня, грейпфрутовые цукаты)
сахарная пудра
250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты.
Делим тесто пополам, из каждой половины формируем продолговатый батон.
Ребром ладони делаем на батоне желобок, как бы отделяя треть батона.
Заворачиваем эту треть на болшую часть. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа.
Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываемрастопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой.
Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.
Источник: http://www.vkusnyblog.ru/smak/7006
Метки: выпечка торты пироги запеканки |
Боль при сексе: причины и решения. |
Не всем секс доставляет удовольствие. Некоторые женщины начинают испытывать боль во время секса, хотя, казалось бы, еще недавно все было хорошо. Страх постоянной боли заставляет женщину отказываться от секса или заниматься им как можно реже, а это ведет к потере сексуальности, нервным расстройствам, стрессу и к нарушению отношений с партнером. Откуда берется боль во время секса?
Женский сайт sympaty.net рассказывает сегодня об основных причинах боли. Мы дадим несколько советов по преодолению боли при сексе, однако в любом случае настоятельно рекомендуем не заниматься самостоятельно диагностикой возможных нарушений и обратиться к врачу!
Что ты чувствуешь? Страх перед близостью. Возможно, тебе неприятен сам человек, или у тебя был неудачный сексуальный опыт в прошлом, возможно, даже изнасилование, либо боишься забеременеть. Все это вызывает спазм мышц влагалища и как следствие – боль и неприятные ощущения.
Метки: интим |
Простая рисовая каша |
Ученые считают, что одна из самых древнейших каш, известных человечеству - это рисовая. Археологи установили, что рис выращивался в Юго-Восточной Азии более 5 тыс. лет назад
Входящие в его состав аминоксилоты, витамины, микроэлементы делают рис одним из основных продуктов питания, пригодных не только для повседневного употребления в пищу, но и в качестве продукта, обладающего определенными лечебными свойствами.
Начнем с того, что обилие вышеупомянутых полезных веществ способствует укреплению здоровья и улучшению биохимии мозга, а отсутствие некоторых видов растительных белков делает рисовую кашу диетическим продуктом, который полезно давать при нервных заболеваниях и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. тракта.
Рисовая каша, сваренная на воде, с большим количество слизи представляет собой отличное укрепляющее средство при диарее и с большим успехом заменит лекарства. А некоторые знатоки утверждают, что порция съеденной рисовой каши отлично снимает похмельный синдром. Для некоторых - это актуально.
Я не знаю, как готовите кашу вы, я делаю это просто. Начнем с того, что всегда для приготовления риса я беру зерновой рис и никогда дробленый. Впрочем, самым полезным считается коричневый рис. Но тут уж дело вашего вкуса и потребностей.
На 1 объем риса наливаю 1,5 объема воды. Коричневый требует воды больше - на него надо чуть меньше 2 объемов. Отмечаю на глаз уровень воды в кастрюльке и начинаю его промывать. Промыв несколько раз, пока вода не пойдет чистой, заливаю рис водой до необходимого уровня и ставлю на маленький огонь. (Вместо воды может быть использовано молоко.)
Вода, естественно с самого начала холодная. Наливаю сверху 2 столовые ложки подсолнечного масла и плотно закрываю крышкой.
Как только вот закипает - добавляю в рис соли и специй. Это если есть желание получить не только отличный гарнир для мясных или рыбных блюд, но и кашу, как самостоятельный продукт. Если вы хотите сладкую - самое время бросить в него вместо специй - изюм, кусочки сухофруктов, сахар по вкусу...
На выходе рис получается зернышко к зернышку, а не какая-то там размазня из общественной столовой... Дело - в пропорциях.
При этом, надо помнить, что Минздрав, как обычно предупреждает - чрезмерное увлечение рисом и сидячим образом жизни в интернете, уроками и факультативами в общеобразовательной школе, ведет к запорам. Возможно, что к хроническим запорам.
(Шутка. Насчет Минздрава. Насчет запоров - нет!..)
В следующий раз напишу о гречневой крупе и как ее готовить.
Метки: крупы |
