ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СЫРНЫМ СОУСО


Продукты:

средняя головка цветной капусты

немного сливочного масла для смазывания формы



http://i-lara.livejournal.com/110413.html#cutid1











Для соуса:

20 г сливочного масла

2 ст. л. муки

1 стакан молока

100 г твердого сыра, натереть

1 ч. л. соли

1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

щепотка мускатного ореха



Для посыпки:

хлебная крошка или панировочные сухари

20 г масла, настрогать или нарезать кусочками



1. Капусту разобрать на кочешки, вымыть и отварить в подсоленной воде до состояния "аль денте" или на свой вкус. Откинуть на дуршлаг. Огнеупорную форму для запекания смазать маслом и положить в нее капусту.



2. Приготовить сырный соус. В небольшой кастрюльке растопить 20 г сливочного масла; при помешивании добавить муку. Влить молоко и продолжать перемешивать на небольшом огне до однородной консистенции. Добавить сыр, соль, перец, мускатный орех. Тщательно перемешать.



3. Полить капусту в форме сырным соусом, посыпать панировочными сухарями, распределить поверху стружку масла. Запекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно полчаса или до появления золотистого оттенка.









Заметки на полях. В пятницу, пробегая вдоль ярких овощных рядов, невольно задержалась у лотка с цветной капустой, такой белоснежной, такой крепенькой и свежей - хоть в салат добавляй, хоть на пару готовь, хоть в сухарях обжаривай... Выбрала самую красивую! В результате недолгих размышлений и ревизии в холодильнике было решено немного кочешков оставить для салата, а оставшиеся - запечь. Рецепт очень простой. Если хотите, только один маленький совет: чтобы хлебная крошка или панировочные сухари приобрели приятный золотистый оттенок, обжарьте их предварительно в сухой сковороде. Я почему-то поленилась проделать эту несложную операцию, а напрасно!

И еще: сырный соус будет интереснее, если использовать не один вид сыра, а два или даже три. Всем приятного аппетита!

Потрясающе аромантое и вкусное блюдо грузинской кухни. Можно кушать как горячее, так и в холодном виде. Советую любителям баклажанов.