Вкyсный Эксперимент

Одним ленивым летним вечером, настроение у меня было эксперементальное, а в холодильние лежала упаковочка беленьких, аккуратненьких шампиньонов. "Жюльен", подумала я, но тут же осознала, что вкусный жюльен из шампиньонов врядли получится.

http://sonulya.livejournal.com/27116.html#cutid1



Читать далее...

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН

часто встречала в нете рецепты баклажановых рулетов
вот вчера попробовала, как всегда немного видоизменив
http://community.livejournal.com/delicious_diet/31791.html#cutid1

Читать далее...

ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ И ТРАВАМИ

Это очень просто.

В пачку обезжиренного творога добавляете 1 яйцо, немного соды, соли, перца, пару столовых ложек сухих трав ("прованские" или другие на ваш вкус) + 2-3 столовых ложки манки + тертый сыр. Полученную массу выкладываете в небольшую форму, слегка смазанную маслом, и запекаете в разогретой духовке минут 15. В конце, если хотите, чтобы верх подрумянился, можно на несколько минут поставить запеканку под гриль.
Это на 2 порции.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде :)
http://community.livejournal.com/delicious_diet/ta...%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0

Хачапури по-московски


Ингредиенты кулинарного рецепта:
Для теста: мука (600 гр.), молоко (200 гр.), соль, сахарный песок (2 чайной ложки), сухие дрожжи (10 гр.), масло подсолнечное (1 столовая ложка). Начинка: сыр домашний – 300 гр., брынза соленая – 100 гр., сулугуни – 100 гр. Сливочное масло – 200 гр.

Способ приготовления блюда:
Тесто замесить как для пирогов, но более жидкой концентрации. Дать настояться 1-2 часа. Подготовить начинку. Брынзу и сыр сулугуни мелко нарезать и тщательно размешать с домашним сыром. Тесто обмять, добавить по необходимости муку, выложить на стол. Разделить на четыре части. Каждую часть тонко раскатать, немногим толще, чем для лапши. Сверху намазать сливочным маслом, сложить пополам и снова раскатать. Так проделать 2-3 раза. Разрезать лепешку на несколько частей, по размеру дна посуды, на которой вы будете жарить хачапури. Тесто раскатать толщиной не более 3-5 мм. На подготовленный слой теста выложить ровным слоем начинку толщиной не более 1 см. сверху положить такую же лепешку и защепить края. Жарить на сковородке под крышкой с обеих сторон на подсолнечном масле по 5 минут с каждой стороны.

Совет:
В принципе хачапури можно сделать и по более простому рецепту. Не обязательно использовать, как в данном рецепте 3 сорта сыра. Возьмите простую брынзу, вымочите ее, отожмите и используйте в качестве начинки. Молоко при приготовлении теста для хачапури используют лишь в некоторых местностях Грузии. Но нет предела вашему вкусу.

Ньоки из манки

Найдено в ЖЖ. (i-lara)



Продукты на 4 порции:
2 стакана молока (500 мл)
1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
2/3 стакана манки
1 яйцо, взбить вилкой
соль, свежемолотый перец по вкусу
2/3 стакана тертого пармезана

Для запекания:
40 г сливочного масла, растопить
50 г тертого пармезана
80 мл густых сливок
щепотка тертого мускатного ореха

приготовление

Сырные фунтики

   Свежую морковь трем на терке. тонкой соломкой и заправляем смесью из соли, сахара, перца, уксуса, чеснока и растительного масла. Все хорошо перемешиваем,  сыр нарезаем ломтиками, сворачиваем фунтиком и наполняем морковкой. Выкладываем на блюдо и украшаем маслинами и зеленью.

Еще более быстрый вариант - наполнить готовой смесью морковки  по-корейски.

СОЛЕНАЯ ВЫПЕЧКА. ЧАСТЬ 1

Эти рецепты от Мирта_Спенсер опубликованы с ее разрешения.

Три рецепта соленой выпечки. ЧАСТЬ 1

1. Сырные палочки. Рецепт довольно распространенный, но эти палки чуть другие. Мне очень понравились.

Ингредиенты:

Мука - 2 полные чашки + еще немножко для раскатки.
Пармезан или сыр пекорино - 3/4 чашки свеженатертого на мелкой терке, а еще лучше - намолотого.
Желтки - 2
Соль и черный молотый перец
Кайенский перец
Сухая горчица
Масло сливочное - 115 гр + еще немного для смазывания противня
Холодная вода (может не понадобиться, в зависимости от консистенции теста) 1-4 ст. ложки.
Яичный белок для смазывания печенья - 1

Приготовление:

1. Просеять муку в миску вместе с солью, горцичей, черным и кайенским перцем (каждого по щепотке). Добавить масло и растирать его с мукой руками, пока масса не станет похожей на хлебные крошки. Вмешать пармезан. Добавить желтки и хорошо вымесить, добавляя по необходимости холодную воду. Скатать тесто в шарик.

2. Разогреть духовку до 220 градусов (Цельсия). Раскатать тесто толщиной 1 см. Используя резалку для пиццы или очень острый нож, нарезать тесто на полоски в палец шириной. Разложить палочки на смазанном маслом противне. Смазать слегка взбитым белком. (Можно посыпать сверху кунжутным семенем или какой-нить травкой. - прим. Мирты).

3. Поместить противень в разогретую духовку и печь 8-10 минут. Палочки НЕ должны сильно зарумяниться, а то они будут жесткими. Лучше всего, если цвет их золотисто-желтый. Оставить охлаждаться на противне. Палки вкуснее всего есть сразу, но если хотите хранить - поместите их в полиэтиленовый пакет и засуньте в холодильник.

Чизкейк Кремовый

Рецепт нашла на recipezaar.com. Дама,которая поделилась этим рецептом(CharlotteJ) дала источником 1984 REALEMON 50th Anniversary cookbook,так что новое,это хорошо забытое старое. Этот кейк мне понравился даже больше чем предыдущий,он более кремовый чтоли.Думаю что его я обязательно повторю(обычно я пробую разные рецепты чизкейков ,потому что любим мы это дело)

http://www.good-cook.ru/forum/topic3434s420.html



Читать далее...

Пате сырное с грибами

30 гр мягкого сливочного масла
- 2 средних луковицы, мелко порезанных
- 200 гр свежих грибов(шампиньоны, портобело), порезанных мелко
- соль и белый перец
- 370 гр сливочного сыра
- 100 гр тертого кашкаваля
Для украшаения:
- 150 гр мелких шампиньонов, только шляпки
- 20 гр сливочного масла

http://gerbera1.livejournal.com/9889.htmlЧитать далее...

Еврейский сырно-луковый пирог

Готовлю часто. Потому что компоненты всегда можно найти дома.

Тесто: 70 г сливочного масла натереть на тёрке + 2 ст.л. сметаны + 1 стакан муки, соль.
Это в рецепте, который вот тут

Закусочные эклеры

Читать далее...

Пирог с творогом

Пирог с творогом

Рецепт номер: 9136

Дата добавления: 2007-10-31

Приблизительное время приготовления: 45 минут


Ингредиенты, используемые в рецепте:
Пирожок простой, можно сказать будничный, но очень приятный к чаю.

Тесто:
1,5 стакана муки,
150 гр. маргарина,
1/3 стакана сахара,
1/2 чай/ложки соды (не гасить).

Начинка:
250 грам творога,
1/3 стакана сахара,
2 яйца,
2 стол/ложки любого варенья.
ванилин.

Это исходный рецепт (авторский), рассчитаный на маленькую форму. Если у Вас форма средняя или большая - увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.








Инструкции по приготовлению:

Маргарин порубить ножом с мукой, сахаром и содой. Когда будет порублен достаточно мелко, начать растирать пальцами, должны получиться этакие жирные крошечки. Если будет слипаться: убрать тесто на 10-15 минут в холодильник, добавить чуть муки, руки желательно чтоб были холодными, тогда маргарин не будет таять и наше тесто не будет слипаться.
Эти крошечки высыпаем в форму (смазывать её не нужно), слегка (очень легко) приминаем, чтоб равномерно тонким слоем (0,5 см) они были рассыпаны по дну и формируем невысокие бортики (2-3 см.)

Творог всбиваем вилкой (венчиком, в блендере, миксером) с яйцами, сахаром и ванилином. Делим массу на две неравные части, в большую часть добавляем варенье, которое окрасит массу в розовый (или другой) цвет. У меня был джем из чернослива, поэтому получился почти "чернильный" цвет.

Равномерно выкладываем цветную часть начинки на тесто. Аккуратно разравниваем. Потом ложкой выкладываем белую начинку поверх цветной, стараясь не размазывать, можно изобразить какой либо рисунок, чтоб цветная часть всё-же была видна.

Печь примерно 30-40 минут при 180 град.




Примечание:
Может слишком сложно расписала, на самом деле пирог готовится очень быстро, ну тесто растереть 5 минут, начинку всбить тоже 5 минут. Когда приходят близкие друзья (пирожок не парадный всё-таки, домашний), я за 10 минут его сформировала и в духовку отправила. Пока чайник поставила, пока ручки помыли, пока на стол накрыла, чайник закипел - глядишь, а пирожок-то уже на подходе, уже аромат на всю кухню!
Кушать его и тёплым можно, там тесто тонкое, не тяжёлое, крошечки теста спекаются между собой и пирог можно легко порезать на порции. Весь фокус в том, что крошечки теста всё же выпекаются как бы отдельно, они приятно похрустывают, а во рту прямо рассыпаются и тают!
Для семейного (или дружеского) чаепития оч-чень рекомендую!

Источник (автор): Знакомый научил

Добавил(а) рецепт: Lelena


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

тесто:
120 гр масла
60 гр сахара
1 яйцо
200 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

начинка:
750 гр творога
250 гр масла
250 гр сахара
1 упаковка ванильного пудинга в порошке (для варки который)
2 яйца
разрыхлитель на кончике ножа

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=2727.msg30682#msg30682


Читать далее...

Тосты с моцареллой

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/tostmozzar.shtml Вам потребуются: белый хлеб (батон) - 6-8 ломтиков; моцарелла - около 100г; пармезан - по вкусу; яйцо - 2-3 шт.; соль, базилик - по вкусу; сливочное масло для жарки	Увеличить
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 5-7мм. Пармезан натереть на мелкой терке. Моцареллу - больше или маленькие шарики - нарезать толщиной около 5 мм.
На каждый ломтик положить слой моцареллы, сверху обильно посыпать тертым пармезаном, по желанию положить немного зелени, например, свежего базилика и накрыть вторым ломтиком.
Яйца взбить с солью. Поочередно опускать тосты в яйцо, переворачивать, чтобы как можно больше яйца осталось на хлебе.
Переложить тосты на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые тосты переложить на тарелку и подавать с соусом по своему вкусу (лучше с томатной сальсой).

"Сырный пирог-експресс"

Две минуты работы и получается деликатес"(слова автора Бени Сайде с которым мы согласны на 150%)
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/15272.html#cutid1

Читать далее...

Сырная запеканка из слоеного теста" или "Слоеный xачапурь"

300 г слоеного теста
150 г сыра "кашкаваль(или любого другого желтого сыра),нетереть
200 г брынзы,раскрошить
1 баночка(200 г) сыра "котедж"(отцедить жидкость)
100 г козьего сыра,натереть(я вмсето него использовала сулугуни)
2 баночки сметаны(200 г каждая)
3 яйца
4 ст.ложки муки
1/2 ст.лука-сеянца
Соль,перец

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/10430.html#cutid1

Читать далее...

ШПИНАТНАЯ ЗАПЕКАНКА

1 кг шпината
250 г творога
100 г сыра - натереть
3 яйца
3 ст.л. муки
2 ст.л. грибного супового порошка
соль и перец - по вкусу
http://marga-ritka1.livejournal.com/13889.html#cutid1

Читать далее...

Пирог из лаваша (с сулугуни, укропом и катрофелем)

Не знаю в чью светлую голову пришла идея делать пироги из готового лаваша, но в интернете, я вижу, они нынче в моде. Лично я готовила несколько раз с курагой и с твёрдым сыром тоже.
Вчера у меня такой красавец получился, что решила всем показать. Хотела сделать с твёрдым сыром и сулугуни, но сулугуни у меня оказался ОЧЕНЬ (!!!) солёный, поэтому добавила в начинку варёный картофель, он погасил соль.
Вообще пирог ещё хорош тем, что в начинку можно бросать всё что вздумается: фарш, колбасу, сыр, грибы, рис, фрукты и т.д. .... Так что не удивляйтесь - у меня нынче начинка: сулугуни с картошкой и укропом! Вот!

Рецепт смотрим дальше Читать далее...

Привет от Джейми Оливера

СЫР МОЦАРЕЛЛА В СМЕТАНЕ


Кто, как не сам Джейми, лучше всех представит свой рецепт?

"Я всегда любил готовить этот салат, превращая кусок прекрасного сыра моцарелла в нечто воистину необыкновенное. Это блюдо будет прекрасной закуской, особенно если его подавать с небольшими ломтиками помидора на поджаренных хлебцах.

Просто порежьте 4 головки сыра буффало моцарелла на ломтики толщиной приблизительно 1 см, выложите на большую тарелку или блюдо и смажьте шестью столовыми ложками сметаны. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Вымойте 1 лимон, ножом для чистки овощей срежьте корку и измельчите половину. Посыпьте сверху на блюдо с моцареллой и выжмите сок из половины лимона. Оставшийся лимон отложите, он может понадобиться позже, если почувствуете что его недостаточно. Обильно посыпьте свежими листьями майорана. Попробуйте, всего ли достаточно. Возьмите парочку перцев чили, удалите семена, разделите пополам и нарежьте мелкими кусочками. Посыпьте ими сыр моцарелла, сбрызните четырьмя столовыми ложками оливкового масла и подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Остатки могут храниться в холодильнике в течение двух дней, либо их можно выложить на филе трески и запечь в духовке - настоятельно рекомендую".
(Happy Days with the Naked Chef /Jamie Oliver)

Заметки на полях. Мне, собственно, нечего к этому добавить... Майоран заменила свежим орегано, но, думаю, это не слишком отразилось на вкусе. А есть это надо именно так, как советует Джейми, - с поджаренным тостом и помидором. Очень вкусно!

http://i-lara.livejournal.com/89647.html