Записи Друзья Комментарии
Tarelkin2
Аватар Tarelkin2

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) Интерьер_и_Дизайн Путеводитель_по_Питеру Die_Sinnlichkeit

Записи с меткой кулинария-молочная

(и еще 511 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

видео гороскоп дети дизайн дневники женщина игры израиль израиль дневник какао компьютеры кофе кулинари-суп кулинария-гарнир кулинария-десерт кулинария-интересно кулинария-молочная кулинария-мясо кулинария-овощи кулинария-плов кулинария-птица кулинария-рыба кулинария-салат кулинария-суп кулинария-шашлык кулинария-яблоки кулинария-яйца любовь любопытно магия мужчина музыка напитки полезные советы про это россия само-настрой санкт-петербург семья спорт ссылочки стихи страны фото фото-аппарат чай юмор
Нравится

Без заголовка
Среда, 30 Января 2008 г. 20:11 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_i_lara [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Простая кухня

ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ И КУКУРУЗОЙ



Незатейливо, зато быстро и вкусно

Продукты:
2 небольших помидора, удалить семена и нарезать кубиками
310 г консервированной кукурузы, без жидкости
1-2 ч. л. порошка карри
1/4 стакана муки
1 стакан (125 г) тертого чеддера
4 яйца, слегка взбить
соль, перец по вкусу

1. Духовку заранее нагреть до 190 градусов.

2. Смазать маслом форму диаметром 20 см и выложить донышко бумагой для выпечки.

3. В миске смешать помидоры, кукурузу и карри. Просеять муку, перемешать. Добавить сыр, затем яйца, соль, молотый перец или паприку. Тщательно перемешать и вылить в форму. Печь примерно полчаса. Для подачи нарезать треугольничками.


Заметки на полях. Про запеканки, кажется, все всё знают. Удивительное блюдо, которое может быть простым и навороченным, сытным, и легким. Которое подают с пылу, с жару или остывшим. С овощным или зеленым салатом. Со сметаной или с грибным соусом. На завтрак, на ланч или на ужин. Ну и поколдовать над составом можно, и буквально из ничего соорудить нечто необыкновенное. А вот такую сырно-кукурузную запеканку можно нарезать треугольничками и захватить с собой на пикник. Хороша она тем, что предварительной термообработки компонентов не требуется: фактически все просто перемешивается. Я обычно добавляю в нее свежую зелень петрушку или тимьян. Если у вас нет чеддера, натрите другой твердый сыр. Специи тоже можно выбрать на свой вкус. В общем, фантазируйте и запекайте на здоровье!

http://i-lara.livejournal.com/92628.html


Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 30 Января 2008 г. 20:00 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_i_lara [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Закусочное

ГРЕНКИ ПО-ВАЛЛИЙСКИ ИЛИ ПО-УЭЛЬСКИ



Горячие сырные тосты с ароматом пива и горчицы

Welsh rabbit (rarebit) - валлийские гренки - сплошная загадка. Начиная с названия и заканчивая собственно рецептом. Занимательный пост об этом (к сожалению, подзамочный), вывесил на днях [info]newvas в сообществе [info]oede. Существует не один вариант приготовления "кроликов" - именно так переводится слово rabbit, и предпринята масса попыток объяснить, какова же степень близости кролика с сырным тостом. Явной связи не прослеживается, зато есть нечто общее для всех вариаций на тему валлийских гренок: пиво (эль) и горчица. Мои гренки или, скорее, тосты, скорей всего, приготовлены вопреки самой распространенной версии, по которой хлеб заливается заранее приготовленным сырным соусом и ненадолго отправляется в духовку. И знаете почему? Не хотелось мыть кастрюльку из-под соуса! Итак, если интересно, версия Le Cordon Bleu.

Продукты:
60 г тертого сыра грюйер
60 г тертого сыра чеддер
1 ч. л. французской горчицы
щепотка молотого красного перца
1 яйцо, взбить
1 ст. л. пива
4 ломтика хлеба
20 г сливочного масла
зелень петрушки или укропа
1. В мисочке смешать сыры, добавить горчицу, взбитое яйцо и пиво, свежемолотый перец по вкусу. Тщательно перемешать.
2. Обрезать корочку с ломтиков хлеба и с двух сторон подрумянить в очень горячей духовке (рецепт рекомендует в режиме "гриль"), но надо следить за хлебом, чтобы не сжечь ненароком. Смазать подрумяненные ломтики сливочным маслом, затем сырной смесью. Вернуть в духовку и запекать на верхнем уровне 3-4 минуты, или пока сыр не начнет плавиться. Горячие тосты разрезать на треугольнички. При подаче посыпать свежей зеленью.

Заметки на полях. Грюйер в моем холодильнике редко водится. Поэтому смесь сыров составилась из чеддера и эмментальского. Горчица была дижонской. Лишать будущий тост хрустящей корочки показалось мне кощунством, и корочка была оставлена. Разрезала ломтики на треугольники не после, а до того как подрумянила их в духовке. Так, по-моему, проще и удобнее. Кстати, наверняка для таких тостов по умолчанию предполагается хлеб из пшеничной муки, но у меня нашелся только из цельной пшеницы. Вместо целого яйца добавила оставшийся от другого блюда желток. Вот, кажется, и все изменения. Вы спросите, для чего нужна кастрюлька? В ней варится сырный соус: вначале распускают сливочное масло, затем добавляют тертый сыр, постоянно помешивая, пока не расплавится. Потом вливают пиво, перемешивают и снимают с огня. В смесь вбивают желток (или желтки), горчицу, соль, перец. Полученным соусом заливают предварительно поджаренные или подрумяненные ломтики хлеба и ставят запекать в духовку.
Вы спросите, вкусно ли? Я не большая поклонница пива, поэтому, будь моя воля, лишила бы "кролика" пива. (А подумав) и горчицы... Но это будет уже совсем другой кролик тост...

http://i-lara.livejournal.com/105229.html


Метки:  
Нравится

Без заголовка
Среда, 30 Января 2008 г. 08:32 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Закуска из тунца с кремчизом

Эту закусочку подсмотрела в "Гастрономе"

1/4 ст репчатого лука
1 баночка тунца в воде 160гр
1/2ст измельчённых орехов пекан
200гр кремчиза





Лук измельчить в блендере с баночкой тунца, но без воды. Перемешать с измельчёнными орехами и кремчизом , подержать в холодильнике. Сформировать шарики и обвалять их в орехе. Ну очень вкусно.

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Вторник, 29 Января 2008 г. 00:38 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашние сырники с изюмом

творог 1000 г (мы всегда берем фермерскийй)
яйца 2 шт.
сахар всегда кладу на глаз - приблизительно 3-4 ст. л.
мука 1 1/4 стакана
изюм 100 г
ванильный сахар 1-2 упаковки
http://www.kulina.ru/articles/rec/retseptyotkulinaru/sladosti/doc_19/

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Вторник, 29 Января 2008 г. 00:08 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тарталетки с кремом из трав.фетой и печеными томатами

Хороши для коктель-вечеров, буфетов. Песочное тесто, острый сырный крем с немного солёной фетой и кисленьkие томаты.

Для основы:
8 ст.л. несолёного сливочного масла (113г)
1 1/3 чашки + 4 ч.л. муки (184г)
1/4 ч.л. соли
4 1/2 ст.л. ледяной воды
1 1/2 ч.л. яблочного уксуса

http://belochkavita.livejournal.com/22528.html#cutid1

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Вторник, 29 Января 2008 г. 12:28 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожные котлетки с салатом

Рецепт Альфонса Шубека из книги "Meine Bayerische Küche"
Творожные котлетки с салатом (Topfenpflanzerl mit Blattsalaten)

100 г твердого острого сыра (я брала Bergkäse)
40 г хлеба для тостов
1 ст.л. молока
200 г сухого протертого через сито творога (если брать немецкий Quark, то нужно 400 г, которые нужно отжать до 200)
1/2 маленькой луковицы
по 1/2 ч.л. семян фенхеля, кориандра и тмина
по 1/4 ч.л. куркумы и порошка паприки
свеже молотый черный перец, каенский перец и мускатный орех
немного тертой цедры лимона
1/2 ст.л. мелко порезанной петрушки
1 желток

http://anke-anke.livejournal.com/46209.html#cutid1

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Понедельник, 28 Января 2008 г. 17:40 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с брюссельской капустой

350 г брюссельской капусты
350 г картошки
75 мл сливок
150 мл молока
2 небольших яйца
1 средняя луковица
2 небольших зубчика чеснока
1 стручок острого перца
пара веточек тимьяна
75 г грецких орехов
50 г тертого пармезана
пласт слоеного теста размером где-то 35*35 см

http://anke-anke.livejournal.com/26762.html#cutid1

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Понедельник, 28 Января 2008 г. 17:40 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фаршированные яблоки, запеченные в духовке

10 тонких полосок бекона
1 луковица
1 зубок чеснока
3 ст.л сливок
около 4 ст.л. тертого пармезана
5 веточек свежего розмарина

http://anke-anke.livejournal.com/25768.html#cutid1

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Понедельник, 28 Января 2008 г. 15:27 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Киш с сушенными помидорами и козьим сыром

На 2 киша в форму 18 см

Тесто:
Мука тортовая - 500 гр (можно брать обыкновенную)
Сливочное холодное масло - 250 гр
Холодная вода - примерно 130 мл
Яйцо - 1 штука
Соль - 7 гр
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=811.0

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 14:54 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЫРНЫЙ ПУДДИНГ С СОУСОМ ИЗ КЛУБНИКИ И БАЛЬЗАМИКО

100-150 г черствого хлеба
2 яйца
1/2 чашки молока
100 г тертого сыра
соль, перец, специи
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=4909.0

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 14:53 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ФОНДЮ С БЕЛЫМИ ТРЮФЕЛЯМИ

500 г сыра Fontina ( можно заменить на Эмменталь или Груйер)
4 желтка
250 мл молока
1 ч.л. кукурузного крахмала
80 г сл.масла

белый трюфель или оливковое масло, настоянное на трюфелях

подсушенный багет
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1079.0

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 14:52 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЫР В ДУХОВКЕ UUNIJUUSTO

400 мл сухого молока
400 мл воды
200 мл сливок
2 ч л соли
2 яйца

Взбить все вместе.

Вылить в смазанную маслом форму и запечь в духовке при 175 С 40 минут.

Подавать с вареньем
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=4663.msg59687#msg59687

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 14:50 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ГРИБЫ ПОД СЫРНЫМ КУСТАРДОМ

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Это блюдо можно подавать как горячую закуску, как самостоятельное блюдо, а при определенном желании даже, как гарнир. Грибы, вполне,можно заменить другими овощами по вкусу. Подойдет брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, морковь итд
http://www.carina-forum.com/ricette/assorti/verdura/0000007.php

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 14:47 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАФФИНЫ ИЗ ЦУККИНИ С СЫРОМ

300 г цуккини
120 г тертого сыра (Emmental, Masdam, Gauda)
3 ст л лукового супа Knorr (1/2 небольшой луковицы)
2 ст.л. крахмала
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. сахар (факультативно)
50 мл рубленой петрушки и укропа
3 небольших (2 больших) яйца

http://www.carina-forum.com/ricette/assorti/verdura/0000008.php


Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 14:46 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТАРТ ИЗ ЦУККИНИ С СЫРОМ

8 яиц
1 небольшая красная луковица (100 г)
2 - 3 цуккини (200 - 250 г)
50 г parmigiano
3 - 4 стебля зеленого лука (шнит - лук)
100 г сыра фета
соль, перец, специи по вкусу
http://www.carina-forum.com/ricette/assorti/verdura/0000006.php

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 13:33 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оладушки из рикотты с сальсой из цуккини.

8 порций

- 300 гр рикотты
- 1/4 ст. пармезана
- 2 ст. л. муки
- 1 яйцо
соль, перец по вкусу

Всё перемешать и держать в холодильнике. Обжарить перед подачей, выкладывая ложкой
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=2143.0

Читать далее...

Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 13:32 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Папайя с сыром коттедж

на 2 порции:
1 папайя
100г сыра коттедж(творог)
немного клубники для украшения

Папайю разрезать пополам, вынуть косточки и наполнить сыром. Добавить клубнику или других свежих ягод.
Вкусно с кофе.

Если нет плодов папайи такого сорта, а только большая, ее можно на кусочки порезать и на них выложить сверху сыр (творог).
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1091.0


Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 13:29 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАМАМБЕР

Мы раньше всегда заказывали жаренный сыр в немецком ресторане. Нам очень нравилось, но не знали как приготовить его в домашних условиях, а самое главное не знали что это за сыр. А однажды официант сказал что это камамбер, потом как то я увидела в супермакете упаковочку этого сыра, а на ней было написано как его жарить - сначала обмакнуть в молоко, затем обвалять в муке, потом яйцо и наконец панировочные сухари. С тех пор так и делаю, правда уже давно не жарила. Надо бы повторить, но наверно уже осенью, мне такие блюда нравится кушать в холодное время года
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1715.0


Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 13:16 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЫР ФЕТА С КУНЖУТОМ

2 пачки сыра Фета
8 ст.л. кунжутного семени
Сыр нарезать кубиками, обвалять в семенах и запекать в разогретой до 200 гр Ц духовке 20 мин.
От себя: ОЧЕНЬ ВКУСНО. Мы ели с зеленым салатом, а еще думаю можно в качестве закуски к апперетиву. Мне очень понравилось. Просто и быстро. Спасибо за рецептик
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=5357.0


Метки:  
Нравится

Без заголовка
Воскресенье, 27 Января 2008 г. 13:15 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Запеченные овощи с сыром



На основе рецепта с моццареллой, сделала это блюдо. Сыр можно брать любой. Я в этот раз использовала халуми, была идея с фетой сделать, но ее мало было. Фета не будет так плавиться, но вкусно будет тоже..

http://www.carina-forum.com/carina/...w;boardseen#new







Продукты

1 узкий и длинный баклажан (или 2 маленьких)

3-4 средних томата

250 г сыра Халуми (моццареллы, феты)

2 небольшие луковицы (шалот)

2 зубчика чеснока

1/2 ч. л. соли

2 ст. л. растительного масла

белый перец на кончике ножа

1 ст. л. свежих листочков тимьяна (или орегано)

оливковое масло

Приготовление

1. Баклажаны порезаь кружочками тольщиной около 1 см, посолить, дать 30 минут постоять, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле. После жарки выложить на бумажные полотенца остывать и чтобы излишки жира впитались.

2. Жаропрочную форму смазать оливковым маслом. Духовку разогреть до 220 °C(385F). Томаты помыть, высушить и порезать на куски толщиной 1 см. Сыр я резала чуть тоньше. Баклажаны, томаты и сыр выложить в форму в виде чешуи.



3. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Чеснок посыпать солью и размять вилкой. Оливковое масло, чеснок, лук и перец перемешать и полить этой смесью томаты и сыр. Сыр с овощами запекать на среднем уровне духовки 20 минут. Тимьян помыть, обсушить, измельчить и посыпать им блюдо. Овощи запекать еще 5 минут.

К этому блюду рекомендуется подавать свежевыпеченный белый хлеб. Вместо тимьяна можно блюдо посыпать розмарином.

Приятного аппетита!

Метки:  

 Страницы: 21 ... 9 8 [7] 6 5 ..
.. 1

О проекте