еврейский пенициллин

Смешанные русско-еврейские браки обычно не отличаются повышенной взаимной ненавистью. Но все же есть один вопрос, который постоянно вызывает распри. Что варить - борщ нли бульон?

И то, и другое блюдо отмечено национальными признаками и разница между ними такая же, как между курносым носом и носом с горбинкой.

Однако противопоставление это, как любая национальная рознь, в кулинарии неуместно. Будучи соглашателями по натуре, мы признаем иостоинства того и другого. Но бульон варить проще. Если борщ капризен, как гоголевския проза, то бульон не лишен некоторой трезвости и даже еврейской меркантильности: сварив его, вы получаете первое и второе сразу.

Читать далее...

Скумбрия в цитрусовом маринаде

Нужно:
5 половинок скумбрий средней величины, 100 г. сладкого зеленого перца, 100 г. зеленого лука, 0.5 лимона, 0.5 апельсина, соль, перец, 75 г. растительного масла, 2 столовые ложки муки, 100 г. оливкового масла.

Из очищенных и вымытых половинок скумбрий удаляем кости, затем солим, перчим и обваливаем в муке. Обжариваем с обеих сторон на растительном масле.
Даем остыть! После этого кладем в керамическую или фаянсовую посуду, добавляем нарезанной соломкой зеленый перец, лук лимонную цедру и апельсиновый сок!
Рыбу в маринаде поставить на ночь в холодильник.

А на следующий день подать!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте
Состав:
800 г филе семги,
1 небольшой фенхель,
3 средние морковки,
5–6 маленьких молодых картофелин с кожурой,
0,5 банки маслин без косточек,
сок и цедра 0,5 лимона,
4 ч. л. листьев свежего тимьяна,
3 зубчика чеснока,
4 ч. л. сливочного масла,
3 ст. л. нерафинированного оливкового масла,
соль, черный перец .
Способ приготовления:
Филе семги разрезать на 4 равных куска, посолить и поперчить. Фенхель нарезать вдоль очень тонкими ломтиками (стебли удалите), морковь и картофель – толстыми кружочками. Бланшировать овощи по отдельности в кипящей соленой воде по 2 мин. Обсушить на бумажном полотенце. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске с оливковым маслом, добавить картофель и встряхнуть. В другой миске смешать морковь, фенхель, лимонную цедру, маслины, приправить солью и перцем. Взять 4 листа пергамента размером 30 х 40 см, выложить в центр каждого картофель, на него – семгу, сверху овощи. Сбрызнуть лимонным соком, положить по 1 ч. л. сливочного масла и плотно завернуть пергамент по длинной стороне так, чтобы получилась «конфета». Концы скрутить. Запекать рыбу на горячем противне в духовке, разогретой до 200 oС, 15 мин. Подавать немедленно.

Рыба сёмга, муксун и молочная

Читать далее...

Запеченный-Фаршированный карп

Читать далее...

Рыба на луковой подушке

Читать далее...

Гуляш с квашеной капустой и сладким красным перцем


Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:

500 гр говядины или свинины (желательно шейную часть)
2 луковицы
2 -3 дольки чеснока
2 ст. ложки томатной пасты
- или даже целый красный сладкий перец
200 гр квашеной капусты
3 ст. ложки сметаны
Соль
Сахар
Черный перец горошком
Растительное масло

Читать далее...

Фаршированный перец


...


На 3 порции :

3 штуки болгарского сладкого перца
300 грамм грибов
200 грамм сыра
зелень
масло растительное


Перец помыть и очистить от семян.
Грибы пожарить до готовности на масле.
Сыр потереть на терке.
В жаренные грибы добавить сыр и рубленную зелень. Все тщательно перемешать.
Получившейся начинкой начинить перцы.
Перцы выложить в посуду для жарки в духовке и выпекать недолго на небольшом огне до появления пузырей на кожице перцев.

Кабачки по-румынски

Картофель запеченный в духовке

Приблизительное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Масло сливочное;
Картофель;
Сливки 10%;
Сыр;
Соль;
Перц чёрный молотый.

Инструкции по приготовлению:Картофель очистить, помыть, нарезать пластиками. Противень смазать сливочным маслом. Картофель выложить "чешуёй". Посолить, хорошо поперчить. Натереть слой сыра. Сверху выложить таким же образом ещё слой картофеля. Залить 10-ти %-тными сливками. Поставить в, разогретую до 200 градусов, духовку. Запекать до золотистой корочки.

Картофель, запеченный в молоке

Вам потребуются: картофель молодой но я думаю, и старый подойдет).; соль, крупномолотый черный перец - по вкусу; молоко; сливочное масло; тертый сыр	Увеличить
Молодой картофель промыть под проточной холодной водой и очистить кожуру. В принципе, кожуру можно оставить, т.к. она очень тонкая, но вкус готового блюда будет немного иной. Советуем все же очистить клубни. Нарезать картофель крупными кубиками.
Уложить картофель в жаропрочную форму, посолить, поперчить и залить молоком так, чтобы картофель полностью был в молоке. Сверху положить несколько кубиков сливочного масла и обильно посыпать тертым сыром. Накрыть форму фольгой и поставить запекаться при 200С до готовности картофеля. За несколько минут до готовности снять фольгу и дать сыру подрумяниться. Картофель лучше всего подавать со свежими овощами и зелень.

РИС С КУРИЦЕЙ

Извините заранее, что без фотки. Блюдо, которое сегодня выдал мой благоверный. Оно соответствует всем трём параметрам: и вкусно, и быстро, и недорого.
Значит, так...
Берём примерно полкило куриного филе без костей и кожи. Мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
Далее берём луковицу среднего размера и половину средней морковки, мелко режем и добавлем к курице.
Далее берём две небольшие солёные помидорки и выдавливаем их мякоть всё туда же.
Посыпаем всё это дело сушёным укропом.
Чуть солим (не забываем про солные помидоры, и потом ещё рассол будет).
Затем берём половину средней кастрюльки (извините, не знаю, как более точно определить) варёного риса (вчерашнего, гг)). У нас он ещё со всякими приправами был сварен)) и вываливаем сковороду к мясу и овощам.
Под конец доливаем туда немного (около трети, максимум половину сткана) помидорного рассола.
Всё это тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ждём до полной готовности (мясо к этому времени уже должно прожариться, потому ждём, когда же разогреется рис).
Вот и всё, собственно!))

Индийский сладкий рис с яблоком и манго
Состав:
2 стакана риса (жасмин),
1 манго,
1 крупное зеленое яблоко,
100 г изюма,
3 ст. л. топленого масла,
0,5 стакана сахара или меда,
1 ? стакана воды (для сиропа),
0,5 стакана измельченного миндаля,
1 щепотка шафрана,
8 зерен кардамона,
1 палочка корицы,
8 почек гвоздики,
3 лавровых листа.
Способ приготовления:
Изюм залить холодной водой на 10 мин., просушить. Рис промыть, замочить на 15 мин., обсушить. На среднем огне сварить сироп из сахара и 1,5 стакана воды, добавив половину щепотки шафрана. Варить 20 мин. – сироп должен увариться до одной трети. Яблоки и манго очистить и нарезать небольшими кубиками. Топленое масло нагреть в кастрюле с толстым дном, положить в нее пряности, слегка обжарить. Добавить рис, размешать и обжаривать 2–3 мин. Добавить 3 стакана кипятка, оставшийся шафран и варить на среднем огне 10 мин. Сделать в центре риса углубление, положить в него яблоки, манго, изюм и миндаль, вылить на них 2 ст. л. сиропа, присыпать рисом. Равномерно вылить на рис оставшийся сироп, закрыть крышкой и держать кастрюлю на очень маленьком огне 15 мин.

Суп картофельный с сельдереем

Понадобятся: 1,5 л воды с бульонным кубиком или некрепкого мясного бульона, 250 г картофеля, 250 г сельдерея, 50 г лука, 2 шампиньона, 30 г масла, соль, лимон, петрушка, 1 булка, 30 г жира.

Мелко нарезать лук, поджарить его на масле, добавить очищенный, нарезанный соломкой сельдерей и шампиньоны и все полить лимонным соком. Как только сельдерей и грибы поджарятся, залить их бульоном и добавить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель сварится, посыпать суп зеленью петрушки.

гарниры из картофеля

Картофельные медальоны

Для приготовления этого блюда понадобятся крупные, круглые и гладкие картофелины. Разрежьте их пополам и натрите солью. Положите картофелины срезом вниз на смазанную маслом фольгу или на противень и поставьте в умеренно горячую духовку. Пока печется картошка, сделайте начинку. Добавьте в размятый сыр типа адыгейского (или итальянского этого класса) пару ложек сметаны для мягкости, а для остроты несколько зубчиков чеснока и крупную щепоть свежемолотого перца. Порубите зелень, какая вам особенно нравится. Полученный крем тщательно перемешайте. Когда картошка запечется до хрустящей и загорелой корочки, выложите на половинки сырный крем и на пять минут поставьте в духовку, чтобы он "схватился".


Картофельный торт

Понадобятся: 250 г картофеля, 50 г изюма, 40 мл рома, 6 яиц, 150 г сахара, соль, натертую цедру 1 лимона (необработанного), 50 г нарезанных мелкими кубиками цукатов из лимонных корочек, изюм, 6 белков, сахарная пудра.

Картофель вымыть, положить в соленую воду, довести до кипения, кастрюлю накрыть крышкой, варить около 30 минут. Слить воду, дать картофелю немного остыть. Еще горячий картофель очистить, положить в миску, накрыть крышкой и оставить примерно на 12 часов. Затем натереть его на мелкой терке. 50 г изюма перебрать, положить в миску, полить 40 мл рома оставить на 1 час. 6 желтков взбить в пену, добавить последовательно: 150 г сахара, соль, натертая цедра 1 лимона (необработанного), 50 г нарезанных мелкими кубиками цукатов из лимонных корочек, натертый картофель, хорошо обсушенный изюм, все перемешать. 6 белков взбить в крутую пену, осторожно ввести взбитые белки в тесто. Тесто выложить в смазанную жиром, посыпанную крупчаткой разъемную форму диаметром около 24 см, поверхность теста разровнять. Форму поставить на решетку в середину предварительно нагретой духовки. Выпекать около 1 часа при температуре в 180-200 градусов. Готовый торт оставляют на 5 минут в форме. Затем отделяют края торта от стенок формы ножом, вытряхивают торт на блюдо, посыпают сахарной пудрой.


Горячий картофельный салат с травами

Понадобятся на 4 порции: 1 кг мелкого картофеля, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, сок 1/2 лимона, 1/2 мелко порезанной маленькой луковицы, 4 ст.л. порезанных пряных трав.

Отварить 1 кг картофеля, порезать клубни пополам, если картофель крупный. Слить и дать остыть около 15 мин. Взбить 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, сок 1/2 лимона, 1/2 мелко порезанной маленькой луковицы и 4 ст.л. порезанных пряных трав (на выбор: орегано, базилик, розмарин, тимьян, кориандр, майоран...). Полить заправкой картофель и подавать.




Тартифлетт

Понадобятся на 4 порции: 750 г картофеля, 1 луковица, 6 полосок копченого бекона, 250 г сыра, 140 мл сливок.

Tartiflette - картофель тушеный с беконом, залитый сыром и сливками, обычно подается с салатом и сухим белым вином.

Разогреть духовку до 220 градусов. Очистить и нарезать толстыми ломтиками картофель, затем отварить его в кипящей воде 8-10 мин. Отвар слить. Мелко нарезать лук и обжарить в сливочном масле в течение 5 мин. Прямо в сковороду нарезать ножницами бекон и обжаривать еще 5 мин. Нарезать сыр на кусочки. Положить половину картофеля в форму для духовки, посыпать луком, беконом и сыром, приправить солью и перцем. Повторить слои, сверху залить сливками и запекать 10-12 мин до золотистого цвета. Дать постоять 5 мин и подавать с салатом.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Церемония "Оскар" у себя дома (план вечеринки)  фото! 6 советов для приготовления вкусных салатов Ароматные масла для лета  фото!   отзыв! Искусство заправлять салат  фото! Растительные ароматические масла  фото! 150 лет картофельным чипсам  фото! Алкогольные напитки - что когда пить  фото!   отзыв! Блюда в горшочках (полезные советы)  фото! Бюджетная кухня Весенняя кухня  фото! Весна пришла, отворяй ворота!  фото! Валентинов день по-русски   отзыв! Ваша кухня: кухня современной молодой хозяйки  фото!   отзыв! Ваша кухня: фэн-шуй для дома  фото! Вся правда об оливковом масле  фото!   отзыв! Вся правда об уксусе  фото! Время для коктейля Зимняя кухня  фото! Гарниры на скорую руку   отзыв! Голубые сыры - десятка советов  фото!   отзыв! Готовим ароматно на скорую руку Готовим с чесноком  фото! Грибы круглый год   отзыв! Дим-сумология - наука о закусках (десятка советов)  фото!   отзыв! Домашнее мороженое  фото! Домашние соки Домашняя выпечка в хлебопечке   отзыв! Доски с сырами на все случаи жизни   отзыв! Заменители экзотичных продуктов русскими и наоборот   отзыв! Званый обед без забот  фото! Званый обед - полезные советы для фуршета Знаменитые рецепты от знаменитых к новому году   отзыв! Знаменитый оливье  фото!   отзыв! Идеи для постного стола  фото! Индийская кладовая пряностей и специй Инструкция по экспуатации и этикет японских палочек  фото!   отзыв! Ирландская гордость: напитки Как долго хранятся различные специи  фото! Оливковое масло (десятка советов)  фото! Остатки сладки: оливки  фото!   отзыв! Какой сыр для чего  фото! Канапе - коктейльные бутерброды  фото! Каша, пища наша Каштановое меню  фото! Картинки-наклейки на подарки   отзыв! Кладовка для приготовления салатных заправок Кладовка иностранная Кладовка перед праздничным обедом  фото! Кладовка осенняя  фото! Кладовка зимняя Командир горячих пудингов Компоты - принципы приготовления Кухонная утварь: ножи Кухня любви Латки - картофельные оладьи на Хануку  фото!   отзыв! Лечебные свойства травяных чаев Летняя кухня Летние замороженные десерты  фото! Лето в холодильнике Лимоны и лаймы  фото! Марди Гра - блины и традиции  фото! Маринадный конструктор Маринады летние   отзыв! Меню Нью-Йорка  фото!   отзыв! На работе новый год дружно празднует народ Напиток былин и сказок: сбитень Hациональные способы заваривания чая Необычные украшения обычных тортов Новогоднее меню Балтийского завода   отзыв! О слоеном тесте  фото!   отзыв! Об омлете  фото!   отзыв! О маринадах О винах О компоте О молочных продуктах О мясе О постных и скоромных блюдах О птице О сельди О супах О тесте   отзыв! О фарше О фруктах О песто (6 быстрых рецептов) О чае  фото!   отзыв! Об овощах   отзыв! Обольстительные ароматы  фото! Окрошка - королева лета Оливье - происхождение и приготовление   отзыв! Орехи бывают разные Осенняя кухня  фото!   отзыв! Остатки сладки  фото! От всего сердца Памятка по приготовлению рыбы Пасха: Как красить пасхальные яйца  фото!   отзыв! Палитра ароматных уксусов  фото!   отзыв! Паштеты и террины Пища любви - афродизиаки  фото! Пищевые добавки Полезные советы хозяйке Постные советы Правила заморозки продуктов и блюд  фото!   отзыв! Праздник каждый день Праздник лета Принимаем гостей: устраиваем коктейльную вечеринку  фото! Принимаем гостей: устраиваем шведский стол Принципы и традиции фондю  фото! Пристрастия президента Пряничный домик Пунш, Глинтвейн и грог Рецепты азербайджанской кухни Рецепты старинных русских блюд Ризотто + аккомпанементы к нему  фото!   отзыв! Рождество в Дании Рождество в Германии  фото! Рождество в Исландии  фото! С праздником 8 марта Сердце, как хорошо, что ты такое! Соленая родственница сыров - Фета и брынза   отзыв! Способы отваривания риса  фото! Статистика Божоле Нуво Суши (суси)   отзыв! Сушка абрикосов Счастливые продукты со всего мира  фото! Съедобные подарки своими руками  фото!   отзыв! Таблица конвертации мер и таблица температур духовки   отзыв! Таблицы пищевых добавок  фото! Тапас-бар по-испански   отзыв! Top 10 безалкогольных коктейлей Топ 10 летних коктейлей  фото! Топ 10 коктейлей в кувшине  фото! Тыква в выпечке  фото! Фасолевый пир  фото! Фондю для чайников   отзыв! Что чем едят Уха, что она есть и с чем её есть   отзыв! Ужин в стиле "фьюжн"   отзыв! Хрен Хэллоуин без яблок как ведьма без метлы  фото! Этикет; как накрыть стол для формального обеда  фото! Этикет: как пользоваться палочками для еды  фото! Смотрите также: СОВЕТЫ

Из леса выходят мужчина и женщина. Слышен их разговор:
- Мань, ну ты даешь, двадцать лет живем, но такого темперамента я от тебя никогда не видел. Ты так наяривала, что я два раза чуть не слетел с тебя.
- Васенька, милый, дак ты за двадцать лет меня голой задницей на муравейник первый раз положил.

 

В буфете очередь, стоят две девушки с куриным филе в тарелках, за ними парень.

Парень:- Дайте, пожалуйста, свинину под сыром.
- Свинины нет, хотите куриные грудки, как у девушек?