1.

1.

Вчера посмотрела передачу Юлии Высоцкой "Едим дома". Записываю рецепт кулича,иначе потом забуду и не разберусь в своих записях)))

Нам понадобится: 360 мл. молока

                                    70 г. свежих дрожжей

                                    1 кг. 200г. муки

                                    8 яиц + 4 желтка

                                    150г. сахара  + 0.5 ст.л.

                                    0.5 ч.л. соли

                                    1 ч.л. ванилина

                                    1 стакан изюма

                                     1 шт апельсин (цедра)

                                     250г. масло сливочное

Приготовление: В теплое молоко добавить дрожжи и 0.5 ст. л. сахара. Хорошо перемешать. Дать немного постоять ,чтоб дрожжи "заиграли". Добавить 600г. просеянной муки,4 яйца,соль,ванилин. Дальше, после перемешивания добавляем еще 600г. муки и 4 яйца.

Отдельно взбить 3 желтка,150г. сахара и добавить 125г. хорошо размягченного сливочного масла. Эту массу добавить в тесто.  Важно: Сливочное масло должно прям таять при добавлении в тесто. Я стараюсь брать качественное масло для хорошей выпечки.

Затем добавить в тесто оставшиеся 125г. сливочного масла. Готовое тесто переложить в смазанную маслом ёмкость. А дальше, я открыла для себя что-то новое: нужно в в горячей воде(!) смочить полотенце,немного ( не полностью) отжать,накрыть полотенцем ёмкость с тестом и поставить в выключенную духовку. Я поняла,что тесту нужно место без скозняков. Я обычно немного духовку подогреваю,выключаю и ставлю туда тесто.

В это время натереть цедру апельсина на тёрке ( не обязательно на мелкой)., взять изюм мягкий ( либо замоченный,зависит от качества изюма). Всё добавить в тесто,перемешать руками и разложить по формам. У Юлии Высоцкой получилось 3 средние круглые невысокие формы (d 15-20см.,высотой около 8 см.) И снова формы с тестом накрыть полотенцем,смоченным в горячей воде. Поставить на некоторое время в выключенную духовку,еще немного подойти. Куличи смазать желтком,смешанным с молоком и поставить в разогретую до 190С. Сколько по времени выпекать не уточнялось,по они подрумянились у Юлии Высоцкой хорошо.

P.S. Нравится мне эта передача,не всегда только удаётся её посмотреть. Обязательно попробую этот рецепт кулича и похвастаюсь вам,дорогие мои читатели!)))