• В жире мойвы в большом количестве содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые уничтожают холестерин в сосудах, и тем самым предотвращают развития атеросклероза и других проблем сердечно-сосудистой системы – инсульта, инфаркта, ишемии. Благодаря фосфору и содержанию большого количества витаминов и микроэлементов, употребление мойвы благотворно влияет на мозг и даже предотвращает появление старческого слабоумия. Рыба способна снизить содержание сахара в крови, улучшить выработку инсулина, поэтому она полезна при сахарном диабете.
  
  В мойве содержится много фосфора. Как известно, фосфорная кислота участвует в построении многочисленных ферментов ) – главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета. Фосфор также очень полезен для щитовидной железы.
  
  В мойве сравнительно мало калорий, следовательно, ее употребление не вызывает появления лишнего веса и проблем с ним связанных, поэтому ее рекомендуется есть людям, стремящимся сбросить лишний вес поскольку там достаточное кол-во полноценного белка,но только нужно правильно ее готовить-запекать в духовке или отварить.
  
  Калорийность и пищевая ценность мойвы
  Калорийность мойвы - 116,3 ккал.
  Пищевая ценность мойвы: белки - 13,1 г, жиры - 7,1 г, углеводы - 0 г

Основной рецепт отсюда

• Позвольте вариацию на тему: мойву не чищу и не панирую, просто мою хорошенько. На противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом, выкладываю, слегка провожу по уложенной плотно рыбке рукой, испачканной в "жидком дыме" (именно так, нужен только легкий флер), посыпаю крупной солью (немного) и - в горячую духовку. Рыбка получается не жареная, а вроде как печеная, что ли... Очень вкусно, рекомендую попробовать.
• Вопрос: Чисти, не чисти, а мне не нравится послевкусие. Может кто знает, как от него избавиться? Ответ: Попробуйте потрошеную помытую рыбу слегка сбрызнуть лимонным соком или белым винным уксусом и выдержать минут 10-15, а дальше - по любому рецепту...
• А еще я готовлю в черном чае с кардамоном,специями,обязательной лаврушкой---ммм,пальчики оближешь!!И,кстати,тоже в духовке!!
• А я Вам подскажу,когда будете жарить обваляйте не в муке и сухарях,а в манке.Получается вкусно.Хрустящая корочка.Мои домашние любят...Попробуйте.
• Пробовала я так тоже делать. Только для меня он оказался жирноватый. И поэтому в следующий раз я просто хорошенько вымыла рыбку, промокнула бумажным полотенцем, а затем присыпала ее небольшим кол-вом сухих трав (прованские), чуть перца, соли, свежемолотым лавровым листом, хорошенько перемешала и оставила так на пол часа. Выкладывала на противень, застеленный пергаментной бумагой, предварительно смазав раф. подсолнечным маслом и в духовку ! Домашним такой вариант понравился !
• Подруга подсказала еще один вариант тушения - в молоке. Сложить в кастрюльку рыбку, посолить, поперчить и залить молоком, чтобы покрыло и тушить. Говорит, что запаха нет. 
• а я чищу, заливаю смесью соевого соуса лимонного сока и постного масла на 15 мин и жарю ни в чем не обваливая, подливая соус в сковородку. Солить не надо, можно попробовать запечь. Очень вкусно !

А вы как мойву готовите?