Автор vitoria

Тесто:
250 пшеничной муки
125 г холодного сливочного масла
3 ст.л холодной воды
1.4ч.л соли

форма диаметром 20

Начинка:
300-400 г филе лосося
200 г свежей брокколи
100 г натертого твердого сыра
2 яйца
200 г сметаны жирностью 20%
соль,перец по вкусу

Приготовление теста:
Муку просеять соединить с солью,добавить нарезанное кубиками масло.
Перетереть в крошку.
Добавить холодную воду,собрать тесто в шар и завернуть в пленку.
В холодильник на 30 минут.
Отварить брокколи в течении 3-5 минут.
Лосось нарезать небольшими кубиками,посолить и поперчить.
В миске соединить сметану,яйца,сыр ,рыбу и брокколи,по вкусу добавить соль.

Формовка и выпечка:
Тесто раскатать толщиной 5мм.
Выложить в форму тесто,дно наколоть вилкой.
Поставить на 10 минут в холодильник.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Достать форму ,заполнить начинкой и выпекать30-40 минут или до золотистого цвета.
Готовый пирог остудить на решетке.

по рецепту из книги Ольги Аветисьянц "Готовим вместе Новый год"

источник