Автор Nataliya

Миндаль залить горячей водой и отставить на время.

Тем временем извлечь из абрикос косточки с помощью обратной стороны чайной ложечки. Чем аккуратнее это сделаете, тем целее будут плоды. Для этого варенья лучше всего подходят мясистые абрикосы.

Слить воду с миндаля и немного просушить на полотенце. Наполнить абрикосы миндалем, у меня они крупные, в каждый поместилось по 2-3 штуки. Выложить в кастрюлю, в которой будет вариться варенье, засыпать сахаром и оставить на 5-7 часов, что бы пустили сок.

Довести до кипения, немного помешивая, чтобы полностью растворился сахар. Из апельсина и лимона выдавить сок и добавить к варенью. Остудить. Слить сироп, довести до кипения. Залить абрикосы кипящим сиропом. Остудить. Опять слить сироп и прокипятить.Так повторить (всего) 8 раз. Обычно, на это у меня уходит 2 дня. На 9 раз добавить ром, прокипятить все варенье 2 минуты.

Разлить по стерильным банкам, перевернуть на 5 минут. Готово!!!

источник

PS: "Абрикосы= 1 кг 300 гр с учётом, что после очищения от косточек останется около 1 кг абрикос

.....Почему сахара мало? 1кг сахара на 1 кг абрикосов. Получилось очень сладко! В следующий раз положу меньше- у нас дома ,кроме меня, сладкое не очень любят... Миндаль в процессе варки немного "всплыл" на поверхность, но большая половина осталась внутри. Отцеживала сироп аккуратно- с помощью ситечка, плоды оставляя в кастрюльке, это очень трудоёмко, сироп то и дело проливался... но результат того стоил... Для этого варенья подойдут чуть недозревшие плоды, плотные, у меня были спелые, "сахарные" и не разварились в кашу.

.....Варенье получилось вкусное и ароматное....но немного сладкое, смело можно уменьшить количество сахара, если абрикосы не кислые. Лимонный и апельсиновый сок не дает развариться плодам, но некоторое количество миндаля не задержалось в серединке при варке. В следующем году апельсин измельчу вместе с кожурой."