Селедка под шубой, как и у многих, наверное, у нас в семье прочно ассоциируется с Новогодними праздниками, когда я готовлю ее в больших количествах. Но этот салат настолько вкусен, что хочется побаловать им себя и в течении года, однако как-то сохранив его волшебство для главного праздничного стола. Хочу поделиться своим решением этой дилеммы. Это скорее идея подачи, которую Вы можете адаптировать под себя, добавив Ваши любимые ингредиенты, например, яйца или яблоки. 
Угощайтесь на здоровье! 

Ингредиенты: 
1 крупная слабосоленая селедка 
8-10 картошек среднего размера (желательно продолговатой формы) 
1 крупная свекла 
2 средние морковки 
1 средняя луковица 
1-2 ст.л. растительного масла без запаха 
майонез 

Приготовление: 
1. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, почистить. 
2. Селедку почистить, снять кожу, разделать на филе. 

3. Подготовленный картофель разрезать вдоль пополам, немного срезать снизу, чтобы лодочка стояла устойчиво, и вынуть середину, оставив контур не более 0,5 см. (я обычно подрезаю по внутреннему контуру ножом и потом достаю серединку чайной ложкой). 

4. Дно лодочек немного смазать майонезом. 

5. Филе сельди порезать мелким кубиком, добавить мелко рубленный лук, растительное масло (чем жирнее селедка, тем меньше масла) и хорошо перемешать. 

6. Подготовленной луково-селедочной смесью плотно заполнить лодочки до краев. Смазать немного майонезом. 

7. Далее выложить слой моркови, натертой на крупной терке. 

8. Смазать немного майонезом. 

8. Сверху накрыть шапочкой из натертой на крупную терку свеклы. 

9. Верх лодочек так же смазать майонезом. Подавать можно и сразу, но лучше дать немного постоять (1-2 часа). Не рекомендую делать накануне, так как свекла обычно дает много сока, что окрасит картофель и лодочки не будут так эффектно смотреться. 

Приятного аппетита!

http://forum.say7.info/topic76302.html