Пирог в средиземноморском стиле

Понедельник, 05 Августа 2013 г. 03:19 + в цитатник

Ингредиенты для "Пирог в средиземноморском стиле":

    Тесто дрожжевое   — 600 г
    Кабачок   (или цукини) — 500 г
    Баклажан   — 250 г
    Перец болгарский   (красный) — 300 г
    Масло оливковое   — 3 ст. л.
    Песто   (сицилиана из помидор или ваш соус из помидор) — 100 г
    Моцарелла   (100 г для покрытия пирога + 50 г для начинки по бокам) — 150 г
    Бекон   (копченый) — 100 г
    Сыр голландский   — 3 ст. л.
    Маслины   — 150 г
    Фета   (или брынза) — 100 г
    Творог   — 150 г
    Петрушка   — 1 ст. л.
    Паприка сладкая   — 1/4 ч. л.
    Йогурт   (или сметана) — 1 ст. л.
    Яйцо куриное   (для смазки пирога) — 1 шт

Рецепт "Пирог в средиземноморском стиле":

Пирог в средиземноморском стиле ингредиенты

Тесто готовится по рецепту ночного теста - ссылка в конце рецепта.

Начинка для центра:
Нарезать цукини и баклажан вдоль тонкими полосками, выстелить их на противень застеленный пекарской бумагой и смазать ол. маслом и запекать минут 10.

Перцы можно запечь рядом, только учитывайте, что для них понадобиться больше времени запекания.
Запеченые перцы очистить от семян и кожицы.

Моцареллу 100 г нарезать на небольшие кусочки. Выстелить цукини, сверху перец и моцареллу и завернуть рулетиком. Чтобы было разнообразно и ярко, можно чередовать и менять овощи местами.

Начинка сырная: Сыр фета и моцареллу 50 г натереть на мелкой терке, творог размять вилкой, добавить петрушку, паприку и йогурт. Все хорошо перемешать.

Достать подошедшее тесто из холодильника, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и энергично вымесить. Раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см, лучше это сразу же делать на пекарской бумаге. Отступить от края 3 см и выстелить сырную начинку. Накинуть на начинку край теста и хорошо зафиксировать.

Должен получится вот такой валик.

Разрезать валик на кусочки шириной 4 см. и перевернуть их начинкой вверх и потом вдавить в нее маслину.

Смазать центр пирога песто-сицилиана. Рецепт песто - ссылка в конце рецепта.

Сверху поместить рулетики из овощей, а между ними свенутый рулетиками бекон. Посыпать верх тертым голанд. сыром и смазать пирог яйцом. Накрыть и поставить минут на 20 на расстойку.