Шпроты всегда выигрывают в праздничных закусках: их насыщенный копченый вкус трудно перепутать с чем-то другим. На этот раз заворачиваю рыбку в лаваш с нежной сырно-яичной начинкой, свежим огурцом и укропом. Вместо майонеза делаю густой соус из йогурта, горчицы и вареного желтка. Получается сочный, ароматный рулет, который красиво смотрится в нарезке. На сборку уходит всего 7 минут!

Для приготовления понадобится:

360 г шпрот, 2 листа лаваша, 180 г плавленого сыра, 3 вареных яйца, 1 огурец, небольшой пучок укропа. Для соуса: 100 г густого натурального йогурта, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. горчицы, 1 вареный желток (из трех яиц), соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Два яйца и белок третьего натирают на мелкой терке, соединяют с плавленым сыром.
• Для соуса смешивают йогурт, вареный желток, горчицу, чеснок, соль и перец. Пробивают блендером до кремовой консистенции. Часть заправки добавляют в сырно-яичную массу.
• На каждый лист лаваша распределяют начинку, сверху раскладывают тонкие длинные ломтики огурца, рубленый укроп и шпроты без хвостиков.
• Края промазывают оставшимся соусом, плотно сворачивают рулеты и заворачивают в пищевую пленку. Убирают в холодильник на час, затем нарезают красивыми порционными кусочками.

По желание свежий огурец можно заменить маринованным.

Ну по душам — так по душам.
Садись удобнее и слушай…
Есть человек — как океан,
А выбирают вечно лужи.

И всё бросают к их ногам…
И видят сами, что так хуже.
Но впечатлений через край,
А океан совсем не нужен.

Потом случается провал…
И вместо луж внезапно суша.
Тогда шагают на вокзал —
И едут-едут много суток…

Когда встречают океан,
То говорят ему: «Послушай,
Я этим лужам всё отдал…
Ты залечи скорей мне душу».

И всех спасает океан…
Когда становится им лучше,
То говорят: «Ну что ж, бывай»,
И уезжают снова к лужам…

© Екатерина Королева