Кто из нас не любит свежие продукты на своем столе? Конечно же, все мы хотим питаться исключительно свежими овощами, мясом, грибами и т.п. Проживая в собственном доме, мы в любом случае содержим какую-то живность, хоть небольшой огородик. Так почему бы не попробовать себя в выращивании грибов шампиньонов? О грибах вешенка речь шла несколько ранее. Тема выращивания грибов в домашних условиях достаточно актуальна. Многие уже выращивают, а многие только в поисках необходимой информации. Не будем ходить вокруг да около, ближе к сути вопроса. 

Готовим субстрат

Чтобы заняться выращиванием шампиньонов дома необходимо прохладное помещение. Наверное, с этим проблем возникнуть не должно, поскольку погреб, наверное, есть в каждом частном доме. Кроме этого в нем придется поддерживать определенную влажность воздуха. Стоит заметить, что по сравнению с вешенкой шампиньоны выращивать несколько труднее. Субстрат играет важную роль в успешности данного дела, поэтому его приготовлению нужно уделить особое внимание. Для приготовления компоста используется компост. Состоит он в большей степени из конского навоза порядка 80% и соломы пшеницы либо озимой ржи 20%. Если достать конский навоз затруднительно, то можно задействовать птичий помет или коровий навоз. Единственное на чем это скажется, так это на некотором снижении урожайности. В последнее время все больше используют именно птичий помет. Поскольку при приготовлении компоста выделяется не только влага, но и аммиак, а также углекислый газ, процедуру лучше выполнять на открытом воздухе. Например, это может быть навес. Главное чтобы место было защищено от солнечных лучей и дождя. Это может быть, конечно, и помещение, но при этом должно обеспечиваться хорошее проветривание. 

Собственно для субстрата понадобятся такие компоненты, которые будут приведены из расчета на 100 кг соломы: мел 5 кг, гипс 8 кг, суперфосфат 2 кг, а также мочевина 2 кг. После внесения всех компонентов и навоза получим около 300 кг субстрата. В случае использования птичьего помета состав будет несколько иной: для 100 кг соломы потребуется 100 кг помета, также гипс, вода 250 л, мел и суперфосфат заменяется алебастром. Солома предварительно замачивается на сутки. Далее солома и навоз укладываются слоями. Также каждый слой соломы при укладке нужно дополнительно увлажнять. В общей сложности на 140 кг соломы должно быть израсходовано до 400 л воды. В процессе также постепенно добавляются мочевина, суперфосфат. Далее все это перемешивается, и добавляются оставшиеся компоненты. Если быть точным, то перемешивать нужно несколько раз. После первого перемешивания вносится гипс, после второго суперфосфат (оставшаяся часть), после третьего добавляем мел и опять все хорошо перемешиваем. После описанных выше действий начинается процесс ферментации. Спустя несколько дней температура внутри подготавливаемой смеси будет достигать 70 °С. Компост будет готов к закладке мицелия через 21 день.

Внесение мицелия в субстрат

Следующим этапом в выращивании грибов шампиньонов является внесение мицелия в субстрат, что называется инокуляцией. Посадочный материал нужно использовать качественный. Мицелий может быть компостным или зерновым. Первый выпускают в банках, и хранить его можно до года при температуре 0 °С. Зерновой же помещается в полиэтиленовые пакеты. При температуре 0-4 °С его хранение может достигать 6 месяцев. Компостный мицелий в отличие от зернового характеризуется меньшей урожайностью. Для 1 м² потребуется 500 г компостного мицелия и порядка 400 г зернового. Прежде чем вносить мицелий нужно выполнить термообработку субстрата. Далее его нужно охладить до 25 °С и засыпать в подготовленные деревянные или пластиковые ящики. На 1 м² площади субстрата потребуется около 100 кг. Вносить мицелий достаточно просто. Субстрат приподнимается колышком, образуется своего рода лунка и вносится мицелий размером с горсть. Располагаться такие лунки должны друг от друга на расстоянии 20-25 см в шахматном порядке. Если используете зерновой мицелий, то его можно просто рассыпать сверху субстрата и присыпать еще сверху слоем в 5 см. 

Инкубационный период

Период инкубации должен сопровождаться поддержанием влажности воздуха в помещении на уровне 70-95%. Немаловажным является контроль температуры внутри субстрата. Наиболее оптимальной считается +20-27 °С. Необходимую влажность можно поддерживать, накрыв ящики с субстратом мешковиной и периодически ее опрыскивать и стараться, чтобы вода не попадала на саму грибницу. В течение одной-двух недель грибница будет разрастаться. Далее поверхность субстрата засыпается грунтом. Наиболее эффективным будет грунт следующего состава: 4 части земли (можно взять с огорода), 9 частей торфа и 1 часть мела. Чтобы укрыть 1 м² площади потребуется до 50 кг такого грунта. После того как будет засыпан покровный грунт потребуется понижение температуры до +12-17 °С. Обычно это делается через 3-5 дней. Не забываем об увлажнении поверхности грунта, при этом вода в субстрат попадать не должна. В этот период важным моментом является вентиляция.

Сбор урожая шампиньонов

Если серьезно подойти ко всем этапам выращивания шампиньонов, то даже в домашних условиях каждый сможет получить урожай. Грибы нужно собирать аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Их нужно выкручивать, так же как и вешенки. То место, где были собраны грибы, засыпают покровным грунтом. Шампиньоны плодоносят на протяжении 2-4 месяцев, если речь идет о закрытом помещении. Конечно, условия содержания могут внести некоторые коррективы. С 1 м² площади за это время можно собрать урожай от 4 до 15 кг. Плодоношение происходит волнообразно, т.е. сначала наблюдается активная стадия роста, после чего наступает спад. В этот период грибы могут расти в очень малом количестве либо их может вообще не быть. Вторая волна наступает через неделю после окончания первой. Несмотря на то, что таких волн несколько, наиболее урожайными являются первые три. В данном случае урожай составляет порядка 70%. И последнее что хотелось сказать, что сбор шампиньонов начинается тогда, когда пленка, которая соединяет ножку с краем шляпки, еще не разорвалась. Более зрелые грибы не следует употреблять в пищу, поскольку это может привести к отравлению. Вот такой вот процесс выращивания грибов шампиньонов.