Гата— восточная сладость, самое известное армянское печенье, необыкновенно вкусное.

Тесто: 360 г муки (просеять), 0,5 ч. л. соли, 125 г сливоч. масла (холодного) или маргарина, 1 яйцо (среднее), 125 мл кефира, 0,5 ч. л. соды (погасить в кефире).

В чашку всыпать муку, добавить соль и масло - перетереть слегка до состояния крошки.
Добавить яйцо и влить кефир, в котором погасить соду - замешать тесто.
Разделить его на две части и поставить в холодильник на 30 минут.

Начинка: 260 г муки(​в следующий раз положу меньше муки)​​ + 100 г сахара + 125 г сливоч. масла (холодного) + 1 п. ванил. сахара - перемешать до образования крошки.

Одну часть теста раскатать в прямоугольник тонким слоем (у меня размером 44х36 см).
Разложить равномерно по всей поверхности половину начинки (у меня 240 г).
Скрутить по возможности плотным рулетом, слегка его придавить к столу.
Затем я советую сделать так: сначала рулет разрезать на кусочки (у меня по 5 см) и не разделяя их друг от друга смазать смесью (у меня 1 желток + 1 ст. л. молока) и потом провести вилкой по верху, нанося полосатый рисунок.
Так же поступаем и со второй частью теста.
Переложить все заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сверху я присыпала ещё каждый сахаром.
Выпекать в разогретой духовке при t-175°C c вентилятором или при t-180°C без вентилятора, 15-20 минут, до золотистого цвета.

* так же можно сделать с ореховой начинкой: 300 г грецких орехов (измельчить почти до порошка) + 1 ст. сахара. Тесто раскатать, смазать мягким сливоч. маслом, разложить начинку, свернуть рулетом. Остальное всё по рецепту.

 Автор:Наталья Курнаева