Тарт шоколадный с орешками от Алии!

Среда, 02 Сентября 2015 г. 07:17 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тарт шоколадный с орешками от Алии!

Наконец-таки у меня готов рецепт этого шоколадного-пришоколадного тартика!

Понадобится:

Песочная основа:

- мука - 250 г

- сливочное масло - 120 г

- сахарная пудра - 100 г

- желток - 2 шт.

- молоко или вода - 2 ст. ложки

- ванильный сахар - пакетик

Начинка:

- 250 г темного шоколада

- 2 яйца

- 4 желтка

- 60 г сахара

- сливочное масло, 200 г

- ванильный сахар

Ганаш (шоколадное покрытие):

- шоколад горький - 150 г

- сливки 33% - 150 мл

- сливочное масло - 40 г

Украшение:

- фундук - горсть

Приготовление песочной основы здесь...

Вот такая основа получилась у меня на этот раз. Хочу сразу предупредить, выпекала я ее без фасоли... поэтому дно и бока получились толстые

Приготовление начинки:

Шоколад положила в тарелку

И растопила на водяной бане

Добавила слив. масло

И перемешала

В другой посуде соединила яйца, желтки, сахар и ванильный сахар (а 4 белка как раз хватает на этот крем...)

Взбила

Соединила шоколадную и яичную массы (хорошо хорошо перемешала)

Вылила начинку на песочную основу (здесь бы я хотела обратить ваше внимание на то, что бока и дно основы мне пришлось немного убрать (ложкой) чтобы начинка поместилась. Поэтому в следующий раз основу лучше с фасолью (горохом) выпекать)

Равномерно распределила по всей поверхности и снова поставила выпекать на 20 минут (20 минут - это не принципиально, может уйти и меньше времени, тут нужно смотреть готовность. Сначала начинка у меня покрылась корочкой, затем начала пропекаться середина, она немного вздулась, от чего корка немного треснула, значит начинка готова!)

Готовый тарт вынимаем из духовки и даем полностью остыть