Забудьте о готовом тесте из магазина и научитесь делать его самостоятельно. Это не так сложно, как кажется, и занимает, если приноровиться, всего 5-10 минут. А пока оно поднимается, можно успеть подготовить начинку, вымыть посуду или заняться другими делами. Главное, что свое тесто намного полезнее и вкуснее, без всяких химических добавок. 

Для того чтобы тесто идеально подошло и значительно увеличилось в объеме при выпечке, нужно соблюдать технологию его замеса и температурный режим. 
Наши бабушки говорили, что тесто любит руки, на самом деле, - температура рук в районе 36 градусов идеальна. Перемешивать холодной ложкой тесто нежелательно, также как замешивать его в холодных емкостях и на продуктах, только что взятых из холодильника. 

Когда собираетесь делать тесто, заранее достаньте посуду и продукты, оставьте их на час на столе, чтобы они достигли комнатной температуры. 

Используя сухие или свежие дрожжи, обратите внимание на их срок годности. В этом смысле сухие дрожжи удобнее, их легко хранить. После вскрытия упаковки, ими также можно пользоваться еще неделю (лучше открытую пачку хранить в холодильнике). 

Я чаще всего использую сухие дрожжи «Саф-Левюр», их можно купить практически в любом магазине. Разводить их следует в теплой жидкости с температурой 32-35 градусов. Молоко или воду в зависимости от рецепта следует слегка подогреть, положить в них дрожжи, размешать и дать постоять 10-15 минут. Важно не перегреть жидкость, чтобы не убить дрожжи. По ощущениям жидкость должна быть чуть теплой. Не следует добавлять масло и соль сразу к дрожжам, а вот небольшое количество сахара только ускорит процесс активации. 

После того, как вы развели дрожжи, дали им постоять, можете прибавить к ним все другие жидкие компоненты, но необходимо обязательно следить за температурным режимом. К примеру, если вы растапливали сливочное масло на водяной бане, то дайте ему сначала хорошенько остыть. В отдельной емкости вы смешиваете все сухие ингредиенты (мука, соль, ванилин, специи и т.д.), а затем к ним выливаете жидкие компоненты, замешиваете тесто. В случае, если тесто получается жидким, на этом этапе можно постепенно добавлять в тесто муку и хорошенько ее замешивать. 

При описанной выше последовательности смешения ингредиентов, дрожжевое тесто получается наиболее однородным и пышным. 

Так же важно достаточно долго перемешивать тесто. В ходе этого процесса зерна муки разрушаются, из них выходит клейковина, которая делает тесто однородным, пластичным, с хорошо вымешенным тестом приятно работать, оно не прилипает к поверхности стола и рукам. Здесь действует такое правило: чем дольше вы вымешиваете тесто, тем оно будет более пластичным, тягучим, но более плотным. Сдобные булочки вымешивайте 3 минуты – этого достаточно, хлеб, тесто для пиццы – 5-7 минут. 

После замеса теста, ему нужно дать постоять час-полтора. Когда изделия уже сформированы, им также нужно постоять на противне 15-20 минут, чтобы тесто опять немного поднялось. Отправлять будущие булочки и пироги лучше в хорошо прогретую духовку. 

И последний совет – браться за приготовление домашней выпечки в хорошем настроении. Я давно заметила, что тесто не любит суеты и негативного настроя, когда не в духе вроде бы и делаешь тоже, что обычно, и продукты те же, что всегда, а ничего не выходит. 

Следуя этим несложным советам, у вас получится вкусное домашнее дрожжевое тесто. Удачи в кулинарных экспериментах!

Имбирь – многолетнее растение до 1-2 м высоты. На прямом стебле расположены длинные ланцетовидные листья. Корневище – подземный запасающий орган в виде пальчато-разделенных кусочков, покрыт сверху черной тонкой корой, под которой находится мясистая мякоть светло-желтоватого оттенка с легким своеобразно-перечным запахом. От него вниз отходят придаточные корни мочковатого типа, а вверх- надземные побеги. Родиной имбиря является Южная Азия, но сегодня он широко распространен в Азии и Европе, где в теплых областях его выращивают в открытом грунте, а в более холодных районах – в теплицах и домашних условиях.

Интересное о имбире

В переводе на русский с санскрита имбирь означает «рогатый корень» или в другой интерпретации «универсальное лекарство». И действительно, он применяется от 100 болезней. Этот природный афродизиак разжигает сексуальное желание, за что китайцы имбирь связывают со словом «мужественность».

Считается, что человек, напившийся имбирного напитка, становится смелым, храбрым, решительным. Таким людям незнаком страх, паника и депрессия. Одежда, пропитанная имбирным маслом, приносит хозяину успех во всех хозяйственных начинаниях и богатство.

Химический состав и лечебные свойства имбиря

Химический состав корневища определяет его лечебные свойства. В корневище содержится до 3% имбирного эфирного масла, придающего своеобразный аромат, большой набор макро- и микроэлементов. Из аминокислот в химический состав входят триптофан, треонин, метионин, фениланин, валин и др. Имбирь отличается высоким содержанием витаминов группы «В», «А», «С». Жгучий вкус имбирю придает гингерол. Компоненты имбиря цингиберен, камфен, бисаболен, цитраль и другие в сочетаниях с аминокислотами и другими веществами создают устойчивый лечебный комплекс. Корневище имбиря применяют во всем мире как профилактическое средство и при различных заболеваниях противовоспалительного и бактерицидного характера, желчегонного, антигельминтного, антиспазматического, для лечения заболеваний ЖКТ, печени. В Восточной Азии народные целители рекомендовали препараты из имбиря для улучшения памяти. Считали его хорошим природным стимулятором для продления молодости.

Секреты выращивания имбиря - далее...

Серия сообщений "Выращивание пряных трав":
Часть 1 - УКРОП
Часть 2 - БАЗИЛИК
...
Часть 23 - Пряные травы и ароматические растения в моем саду
Часть 24 - Как вырастить ускоренно сельдерей дома
Часть 25 - Имбирь — приправа и лекарство. Способы выращивания
Часть 26 - Как вырастить укроп кустом, а как - зонтиком!
Часть 27 - Стевия - видео о выращивании медовой травы
Часть 28 - Стевия, что это такое? Обязательно посажу .Класс!
Часть 29 - Где купить семена стевии и как ее выращивать ?
Часть 30 - Как вырастить куркуму в домашних условиях?!

Не знаете, что приготовить на завтрак? Если хочется чего-нибудь легкого, то можно побаловать себя греческим йогуртом с персиками.

Ингредиенты:

Персики- 1 шт.

Греческий йогурт- 150 г

Мед- 1 ст. л.

Миндаль- для подачи

Способ приготовления - далее...